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El contrapunto es una técnica de improvisación y composición musical que evalúa la relación existente entre dos o más voces independientes con la finalidad de obtener cierto equilibrio armónico y precisamente de eso va esta nueva sección en la que trataremos de encontrar los mejores maridajes entre Habanos y distintos elementos
El ron y los Habanos han sido de siempre una espléndida referencia para realizar maridajes. El conjunto de sensaciones en boca que aportan ofrece una variada gama de matices. Tal es el caso del ron venezolano Santa Teresa 1796 y el último lanzamiento de Habanos con el Partagás Legados Edición Limitada 2020.
Esta ron ha nacido en el Valle de Aragua. La bodega de la finca Santa Teresa está ubicada en un lugar excepcional para el cultivo de la caña de azúcar. Allí donde el clima tropical, la altitud y la lluvia se traducen en plantaciones con mayores rendimientos y más concentración de azúcar en las plantas.
Nuestro habano lleva una de las marcas más destacadas de Habanos. Con el nombre Flor de Tabacos de Partagás nació del apellido de un empresario español en 1845. El propio Maestro Tabaquero de la fábrica –mi amigo Arnaldo Bichot- me decía no hace mucho que la ligada de sus cigarros todavía lleva la impronta de una mayor fortaleza, dedicada al gusto de los aficionados de nuestro país.
El Santa Teresa 1796 fue lanzado por primera vez para celebrar los 200 años de la destilería en 1996. Como ron ultra Premium es una mezcla de rones de 8 a 25 años. Luego, con el sistema de soleras y criaderas, vuelve a ser envejecido durante un año.
Por su parte el Partagás Legados Edición Limitada 2020 ha sido presentado mundialmente hace unas dos semanas en Madrid. Lleva en sí mismo una selección de hojas correspondientes a la cosecha de 2017/2018. Ambas han sido añejadas durante al menos dos años. Su formato de 157 milímetros de longitud y de cepo 48 corresponde a los Habanos de mayor fortaleza, catalogada ésta en cinco sobre cinco.
Ante el color maduro de la hoja exterior del Partagás, y tras encenderlo, nos deleitamos con el tono ambarino que ha dejado el Santa Teresa 1796 en un vaso en forma de copa de balón, pero sin pie, y al que solamente he añadido un cubito de hielo para que el destilado se abra.
Mientras vamos comenzando con el primero de los tercios de nuestro habano, en el que ya desde sus inicios se muestra el buen añejamiento de sus tabacos, los aromas afrutados y dulzones del ron venezolano coadyuvan a conseguir desde ya mismo un maridaje perfecto.
Avanzando en la combustión del habano Partagás vamos notando en boca la buena densidad de su humo. También los toques terrosos, amaderados y picantes en la punta de la lengua. Todos ellos se complementan con las notas melosas de fruta, cacao incluso rastros tabaqueros de este destilado venezolano. Este ron está envejecido en barricas de roble de bourbon. Después se trata a través del método artesanal de soleras, que dan como resultado un ron que en boca nos hace percibir cierta suavidad, dulzor y un gran equilibrio, en el que apenas se nota su alta graduación.
