Licenciado en Ciencias Políticas y Sociología, cursos de doctorado en Historia del Pensamiento, y Master en Criminología, su vida profesional ha basculado entre las tareas institucionales y el periodismo. Investigador en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), y en el Centro de Investigaciones Medioambientales y Tecnológicas (CIEMAT), durante largas etapas su actividad se ha centrado además en el periodismo, especialmente como divulgador en nutrición y gastronomía, tarea que ha ejercido en prensa escrita, radio y, sobre todo, televisión. En 2001 recibió el Premio ADEPS, de la Asociación de Educación Para la Salud, “… por su trayectoria profesional, humana y científica a favor de la Promoción y de la Educación para la Salud”, y en 2004, fue premiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación por su labor informativa continuada relacionada con los Alimentos de España. Es autor de veinticinco libros, entre los que cabe destacar El hambre en España, Una historia de la alimentación; La cocina del Cid; La fórmula Almodóvar (traducido al polaco con el título Dla Urody Izdrowia); Rutas con sabor; Mood Food. La cocina de la felicidad; Yantares de cuando la electricidad acabó con las mulas; El segundo cerebro (traducido al portugués con el título O Segundo cérebro, y al italiano, bajo el nombre Intestino, secondo cervello); Bocados con historia. A la mesa con grandes personajes; Azúcar, el enemigo invisible; y Eso no estaba en mi libro de historia de la cocina española. Actualmente, es miembro del Comité Científico del Foro Gastronomía y Salud, y colabora en los canales televisivos Historia, Canal Cocina y Telemadrid; en los diarios Diariocritico y Madridiario; en la revista Otros destinos, en el programa radiofónico Madrid Directo, de Onda Madrid, y en la web A Fuego Lento.