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Richard Sandoval combina sabores de la cocina latina con los asiáticos en su primer local en España en Hard Rock Hotel Marbella
El afamado chef Richard Sandoval ha inaugurado nuevo restaurante en España. Ha sido concretamente en Marbella. Además, en una de las zonas más exclusivas, Nueva Andalucía muy cerquita de Puerto Banús. Su nombre: Zengo Marbella.
El chef ha confirmado que la pasión por la cocina la recibió de su padre que tenia dos restaurantes en Acapulco (México).
No se conformó con ello y se fue a Nueva York a estudiar a en The Culinay Institute of América. Fue en esta ciudad donde abrió sus dos primeros restaurantes. En ellos es donde ofrecía comida francesa contemporánea. Pero fue en 1997 cuando abrió el restaurante Maya de cocina mexicana moderna que le llevo a ganar dos estrellas por The New York Times.
Su objetivo es dar a conocer la comida latina y poner en ella los productos más frescos y exóticos. Hoy, Richard Sandoval, de origen mexicano, tiene mas de 60 restaurantes por todo el mundo desde Nueva York y Tokio hasta Dubai. Y sin duda la nueva apertura en Marbella viene a corroborar el gran prestigio internacional de este chef.
Este tipo de restaurante ya lo abrió en Denver (Colorado) hace 20 años. La formula gastronómica es la misma: una fusión entre la comida asiática y latina. Destaca ese toque picante que es la nota latina de este tipo de comida. El menú del restaurante tiene ceviches, hay sushi, hay rollos… todo ellos con toques latinos y asiáticos.
Existe también cordero y pollo. Es decir, es un menú muy variado lo que lo hace realmente muy atractivo. Richard Sandoval llegó hace 4 semanas a preparar a su equipo y formarlos en lo que es su cocina. De esta forma pudo dar todas las instrucciones precisas para que todo funcione correctamente.
Y no termina aquí las aperturas de este gran chef… pues ya está preparando dos restaurantes más en Malta y Marruecos. Todo esto sin olvidar que está escribiendo un libro sobre la cocina mexicana.
En la parte baja del Hotel Hard Rock Hotel es donde se ubica este restaurante. Está estupendamente decorado con toques minimalistas y donde se han cuidado los mas mínimos detalles.
La decoración es muy moderna. Así como toda la iluminación del local. Especial relevancia tiene el sistema de sonido que está muy cuidado. Esto se notó claramente, porque tuvimos la suerte de oír a una gran violinista japonesa que sin duda agradó a todos los presentes.
Existen varios niveles y al entrar se haya una barra donde se pueden tomar varios cocktails. También vinos latinos y españoles, así como sakes japoneses y las mejores referencias de tequilas y mezcales. En la mitad, se haya un pequeño jardín que tiene un mobiliario muy ecléctico par. Es ideal para estar allí después de comer o tomar un aperitivo antes del almuerzo.
Entre sus platos más afamados están: el Wok Nasigoreng con arroz frito y el Wok de ternera con bokchoy y cebolleta y furikake. Toda esta oferta gastronómica se complementa con una carta de bebidas en la que se ofrecen varios cocktails y una amplia oferta de vinos españoles blancos y tintos así como varios espumosos.
Sin duda este nuevo concepto de cocina Asiático-Latina viene a llenar un vacío en la oferta gastronómica de Marbella y, por cercanía, de la Costa del Sol. Creo que cualquiera que se acerque por Zengo quedará no solo satisfecho sino también sorprendido por su cocina. Mejor ir a conocerlo…
