Kweichow Moutai 43º llega a España: una experiencia sensorial que sorprende y enamora

El restaurante Urrechu Velázquez (Velázquez 150, Madrid) se convirtió ayer en el escenario perfecto para descubrir Kweichow Moutai 43 la versión más ligera y accesible del legendario baijiu chino, distribuido en exclusiva en España por Grupo Iberochina

Periodistas, chefs y profesionales del sector se reunieron para disfrutar de una experiencia gastronómica que unió tradición mediterránea con matices asiáticos, y por supuesto, con la protagonista indiscutible: una bebida milenaria que es todo un viaje de aromas y sabores.

Con 43 grados de alcohol, Moutai mantiene su icónico aroma jiangxiang —complejo, elegante y profundamente umami— pero con una textura redonda y amable que lo hace perfecto para quienes se acercan por primera vez al universo del baijiu. Y digo bien: “acercarse”, porque en cuanto lo pruebas, no quieres dejar de explorar. Durante toda la comida se pudo degustar Moutai 43º, y os confieso que nos encantó.

A primera vista, podría parecer un simple orujo en el vaso, pero ¡ah, sorpresa!. No lo es. Estamos ante una bebida elaborada con trigo y sorgo fermentado, que pasa por 9 ciclos de cocción, 8 ciclos de fermentación y nada menos que 7 destilaciones. Para ponerlo en perspectiva: muchas ginebras premium se jactan de 3 destilaciones, aquí hablamos de 7. El resultado es un sabor envolvente, delicado, casi aterciopelado, con notas profundas que me recordaron al sake, aunque con una intensidad que se planta en los 43 grados y te deja pensando “esto es otra liga”.

Para los más valientes, la experiencia continuó con Kweichow Moutai 53º, mucho más intenso, pero igualmente suave, con sabores que se sienten potenciados y que parecen llegar de otro mundo. La versatilidad de este baijiu queda clara: funciona de maravilla solo, en maridajes con alta cocina o incluso en coctelería de autor.

El menú diseñado por el chef Íñigo Pérez, Urrechu, fue un viaje de sabores: salmón ahumado con vinagreta de jackfruit, ensaladilla Olivier con medallón frito de gambas y croquetas de jamón ibérico, rollitos de langostino tigre con salsa oriental, vermicellis de bogavante con curry, rape con txangurro y refrito de galanga, costilla de pecho de vaca braseada con mermelada de jackfruit, y como dulce final, torrija de arroz con azúcar de palma, trufa de chocolate con Moutai y un sorprendente bubble tea. Cada plato se vio realzado por la intensidad aromática del baijiu, demostrando que su potencial en la alta cocina es infinito.

Con más de dos mil años de historia y reconocido internacionalmente desde 1915, Moutai no es solo un destilado: es tradición, excelencia y una filosofía de sostenibilidad. Elaborado únicamente con sorgo rojo glutinoso, trigo y agua del río Chishui, su proceso artesanal dura cinco años y sigue 165 pasos técnicos. La marca apuesta por un equilibrio entre innovación y tradición, protegiendo su entorno y apoyando programas sociales, con el objetivo de convertirse en líder mundial antes de 2035.

En definitiva, Moutai 43º llega a España no solo como un producto, sino como una experiencia que despierta curiosidad, deleita paladares y transforma cualquier comida en un viaje sensorial. Para quienes todavía no lo conocen, os aseguro: vale la pena descubrirlo.