Si aún no has probado el raviolo de bacalao al pil pil de Ignazio Esposito, no conoces la verdadera Italia contemporánea. ¡La magia de Gianna te espera!. Foto: agencia.
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Tras acariciar el firmamento Michelin bajo el cielo de RavioXO, Ignazio Esposito decide bajar el fuego a la altura del alma. El chef napolitano, que domina el arte de atrapar estrellas en tiempo récord, despoja ahora su técnica de artificios para entregarnos su proyecto más íntimo: un viaje de vuelta a la raíz donde el sabor dicta su propia poesía
Ha transcurrido ya un año desde que Gianna Ristorante grabara su nombre en el mapa del madrileño barrio de Chamberí. Este edén culinario del joven chef Ignazio Esposito, un napolitano de espíritu nómada y genio bendecido, se erige hoy en la capital fiel a su promesa: reescribir la cocina italiana desde el palpitar de la emoción. Como diría Platón, «La música da alma al universo, alas a la mente, vuelos a la imaginación y consuelo a la tristeza»; aquí, la comida es esa música.
Ignazio Esposito redefine Italia en el corazón de Chamberí con Gianna Ristorante: tradición napolitana, alma inquieta y una creatividad que no entiende de fronteras. Foto: agencia.
Curtido bajo la tutela de leyendas como Heinz Beck y Antonino Cannavacciuolo, Ignazio arribó a la capital en 2018 con el silencio como idioma para integrarse en el universo de DiverXO. Más tarde, Dabiz Muñoz volvió a convocar su talento para RavioXO, donde conquistó la estrella Michelin en el breve suspiro de seis meses. Hoy, Esposito orquesta en Madrid un viaje que ignora fronteras.Gianna Ristorante es un pasaporte a una Italia contemporánea, libre y profundamente sensorial, un poema comestible de recetario impecable y original que hechiza los sentidos y subyuga a los paladares más sibaritas.
«No cocino recetas, cocino emociones». Gianna es un viaje íntimo a los recuerdos de infancia de Ignazio Esposito. Un homenaje a su abuela convertido en la experiencia italiana más sensorial y moderna de Madrid. Foto: agencia.
El nombre del espacio, Gianna, es un altar lírico, un tributo lleno de luz a la abuela del chef y propietario. Su propuesta es un viaje íntimo y memorable por los recuerdos y los sabores que esculpieron la existencia de Ignazio. En su carta, la pasta fresca es un lienzo virgen donde cobran vida obras maestras como el soberbio raviolo de bacalao al pil pil, un beso entre el Mediterráneo español y el italiano; la burrata Italo-Thai, donde Nápoles y Bangkok se funden en un abrazo intercultural; y unas croquetas carbonara que son el rezo de su filosofía: reverencia absoluta por la tradición, pero audacia para desafiarla.
El postre es el clímax de la sorpresa. Aquí aguardan maravillas como los raviolis de piña con chantilly al curry y caramelo de coco salado. Un juego delicioso que exalta la libertad del sabor y donde coexisten en armonía matices dulces y salados, logrando una partitura exquisita.
Déjate conquistar por el recetario original de Ignazio Esposito en Gianna Ristorante. Alta cocina, respeto por la raíz y ese toque de «romper las reglas» que nos apasiona. Foto: agencia.
“No cocino recetas, cocino emociones”, confiesa Esposito. “Gianna es mi manera de narrar Italia desde la memoria, pero también desde el latido del presente”.
Gianna Ristorantenos convoca a una experiencia italiana moderna, personal e irrepetible, donde cada plato narra una leyenda y cada bocado despierta un sentimiento. ¡La poesía y los sabores de Gianna Ristorante os aguardan.!
GIANNA RISTORANTE
Dirección: Calle de Eguilaz 7 28010 Madrid Teléfono: 915 30 62 87
