Los Milagros de Santa Rita y sus harinas

La harina de Santa Rita, es un humilde ingrediente en la cocina, pero puede ayudarnos a sorprender con platos sanos, sabrosos y originales

Sólo tienes que añadir leche, o caldos (vegetales, de carnes, verduras ..). También una mezcla de los dos leche / caldo. Agregas el ingrediente que vaya a dar nombre a las croquetas, (jamón, pollo, etc). Seguidamente, el mix bechamel & croquetas. Remueves todo a temperatura ambiente. Después de cuatro  o cinco minutos tienes una excelente masa para croquetas. O puedes añadir leche. Mueves de nuevo y  en un par de minutos, tienes una maravillosa bechamel, con la textura que quieras, lista para acompañar unos canelones, unas espinacas. O la receta que más te apetece.

Mix Bechamel & Croquetas, Instantáneo y sin usar el fuego (en frío)

Es muy fácil y rápido de usar, con tres variedades, en tupper 240 g.

• Con setas, trozos de setas deshidratadas y aroma de boletus.
• Natural, con el sabor de siempre, permite añadir, jamón, queso, gambas…
• Sin gluten, apta para celiacos, la forma más fácil de hacer croquetas o bechamel en dos minutos.

(1) Bechamel. En un bol añades leche (del tipo que desees). En la cantidad que más o menos quieras en función de las raciones que vayas hacer. Poco a poco, vas añadiendo el mix bechamel (el que elijas de los tres que tenemos). Bates con varilla, o con un tenedor, cuchara. Así en menos de dos minutos tienes la bechamel hecha. Que te ha salido un poco espesa… pues añades un poco más de líquido. Que te parece muy líquida, pues añades un poco más del mix. Todo instantáneo y a temperatura ambiente. Sin usar el fuego.

(2) Croquetas. El mismo procedimiento, coges un bol, añades el líquido. (Que eres intolerante a la leche), pues te coges un caldo Aneto de pollo. Viertes el líquido en el bol. Añades trocitos de jamón en este líquido. Poco a poco vas añadiendo el mix (el natural, o el de sin gluten). Mueves con la ayuda de una cuchara, o varilla (mejor cuchara, que luego tienes que estar limpiando la varilla) hasta que se queda una especie de masa compacta.

a. Puedes pintarte las manos con un poco de aceite. Comenzar hacer porciones. Luego pasaremos por huevo batido o por fijarina (disuelta en agua) y por pan rallado, o panko. Listo para freír en sartén pequeña, con aceite (girasol) bien caliente, friendo en pequeñas cantidades.
b. Puedes usar una manga pastelera. Meter todo el contenido dentro e ir dosificando como mejor te parezca.

(3) Que quieres usar leche… pues igual. Siempre sobre el líquido que vayas a usar.  Ahí es donde debes añadir los tropezones que darán nombre a la croqueta.

(4) Que usas el preparado para Bechamel & Croquetas con setas. Solo tienes que añadir el líquido (leche o caldos vegetales, de carne .. que desees) e igual procedimiento.

Mix Fijarina, sustituye el uso del huevo batido (rebozados veganos)

Fácil y rápido, solo hay que mezclar con agua, del grifo.

• Neutra, en tupper de 350 g. sustituye el uso del huevo, solo añadir agua.

(1) Se mezcla con agua del grifo. Se realiza un batido ligeramente espeso, más o menos 1 parte de Fijarina con 1,7 de agua. Se disuelve bien, sin grumos, y lo usamos (como si fuese huevo batido) sumergiendo los alimentos y empapándolos bien en este batido, para posteriormente pasar el alimento (filetes, croquetas …) por el pan rallado o por el panko.

(2) Etiqueta limpia. Solo harina de trigo (la hemos hecho un pequeño tratamiento con calor) junto con fécula de patata y sal deshidratada en polvo. (Único alérgeno, Gluten) Rebozados aptos para Veganos, personas con alergias al huevo, leche, etc.

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