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La gastronomía catalana despliega su excelencia en productos culinarios y vinos durante una concurrida jornada interactiva
Más de medio centenar de periodistas gastronómicos, gourmets, foodies madrileños y agencias de viaje especializadas participan en las sesiones de mercado y show-cooking ofrecidas por el colectivo de cocina “Osona Cuina”.
Con una espectacular puesta en escena cargada de expectación e intriga, se presentó en el Hotel Urban de Madrid una muestra culinaria y enológica con motivo del año en que Cataluña ha sido proclamada Región Europea de la Gastronomía.
La numerosa concurrencia fue atendida por el secretario de Empresa y Competitividad de la Generalitat de Catalunya, el Sr. Joan Aregio, que presentó la oferta enogastronómica catalana. Durante la presentación, Aregio hizo especial mención a los profesionales de la gastronomía y la restauración, en buena parte generadores de la proyección europea y universal de los sabores catalanes. En este sentido destacó muy especialmente a Carme Ruscalleda, embajadora de Cataluña Región Europea de la Gastronomía 2016, y a los hermanos Roca, cuyo reconocimiento global supone también un reconocimiento a los productos y gastronomía catalanes.
El acto contó también con la presencia y colaboración de Pep Palau, promotor del célebre Fórum Gastronómico de Vic, capital de la comarca de Osona de la que procedía, en esta ocasión la muestra de productos y el colectivo de cocina “Osona Cuina” cuyos cocineros se encargaron de la parte gastronómica del evento.
Distribuidos en sendos grupos, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer exhaustivamente los productos más característicos de la zona en una aleccionadora muestra cargada de amenidad y curiosidades. Hubo referencias a las temporadas propicias de cada producto, y divulgación de manjares peculiares en el ámbito de las hortalizas, las legumbres, las conservas artesanales, y los quesos tradicionales y experimentales. Especial relevancia tuvo también la charcutería, con la novedosa degustación de la pilota, el clásico componente de la escudella i carn d’olla, en versión de paté de campaña. Y particular interés tuvo la descripción de la oferta en productos espontáneos como las setas y las trufas, en la comarca más micológica del país, o las patatas buffet, variedad de aspecto tortuoso y singular sabor que pudieron catarse en los guisos efectuados en el show-cooking por el chef Ignasi Camps, de Ca L’Ignasi, un cocinero que encarna la expresión natural de la comarca y conduce el colectivo de cocina “Osona Cuina”.
En las mesas de trabajo del espacio de mercado, montadas al efecto con productos y utensilios, los propios asistentes tuvieron ocasión de elaborar sencillos platos característicos de la cocina catalana como el pa amb tomaquet o la picada. La actividad estuvo dirigida en esta ocasión por los chefs Eduard Aliberch, de Cal Jutge, y Jordi Arumí, de Arka.
La proyección de un vídeo a propósito de la dimensión culinaria y vitivinícola de las diversas comarcas de Cataluña y una cena-degustación ofrecida por “Osona Cuina”, al que se sumaron los chefs Oriol Sala de El Gravat, Albert Reniu de Ca L’U y Antoni Cruells de DO Vic, prolongó la jornada culinaria hasta medianoche.
