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Sabores de Cataluña en Madrid

La gastronomía catalana despliega su excelencia en productos culinarios y vinos durante una concurrida jornada interactiva

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Más de medio centenar de periodistas gastronómicos, gourmets, foodies madrileños y agencias de viaje especializadas participan en las sesiones de mercado y show-cooking ofrecidas por el colectivo de cocina “Osona Cuina”.

Con una espectacular puesta en escena cargada de expectación e intriga, se presentó en el Hotel Urban de Madrid una muestra culinaria y enológica con motivo del año en que Cataluña ha sido proclamada Región Europea de la Gastronomía.

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La numerosa concurrencia fue atendida por el secretario de Empresa y Competitividad de la Generalitat de Catalunya, el Sr. Joan Aregio, que presentó la oferta enogastronómica catalana. Durante la presentación, Aregio hizo especial mención a los profesionales de la gastronomía y la restauración, en buena parte generadores de la proyección europea y universal de los sabores catalanes. En este sentido destacó muy especialmente a Carme Ruscalleda, embajadora de Cataluña Región Europea de la Gastronomía 2016, y a los hermanos Roca, cuyo reconocimiento global supone también un reconocimiento a los productos y gastronomía catalanes.

El acto contó también con la presencia y colaboración de Pep Palau, promotor del célebre Fórum Gastronómico de Vic, capital de la comarca de Osona de la que procedía, en esta ocasión la muestra de productos y el colectivo de cocina “Osona Cuina” cuyos cocineros se encargaron de la parte gastronómica del evento.

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Distribuidos en sendos grupos, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer exhaustivamente los productos más característicos de la zona en una aleccionadora muestra cargada de amenidad y curiosidades. Hubo referencias a las temporadas propicias de cada producto, y divulgación de manjares peculiares en el ámbito de las hortalizas, las legumbres, las conservas artesanales, y los quesos tradicionales y experimentales. Especial relevancia tuvo también la charcutería, con la novedosa degustación de la pilota, el clásico componente de la escudella i carn d’olla, en versión de paté de campaña. Y particular interés tuvo la descripción de la oferta en productos espontáneos como las setas y las trufas, en la comarca más micológica del país, o las patatas buffet, variedad de aspecto tortuoso y singular sabor que pudieron catarse en los guisos efectuados en el show-cooking por el chef Ignasi Camps, de Ca L’Ignasi, un cocinero que encarna la expresión natural de la comarca y conduce el colectivo de cocina “Osona Cuina”.

En las mesas de trabajo del espacio de mercado, montadas al efecto con productos y utensilios, los propios asistentes tuvieron ocasión de elaborar sencillos platos característicos de la cocina catalana como el pa amb tomaquet o la picada.  La actividad estuvo dirigida en esta ocasión por los chefs Eduard Aliberch, de Cal Jutge,  y Jordi Arumí, de Arka.

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La proyección de un vídeo a propósito de la dimensión culinaria y vitivinícola de las diversas comarcas de Cataluña y una cena-degustación ofrecida por “Osona Cuina”, al que se sumaron los chefs Oriol Sala de El Gravat, Albert Reniu de Ca L’U y Antoni Cruells de DO Vic, prolongó la jornada culinaria hasta medianoche.

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El #SomGastronomia Tour de Madrid es el tercero de los seis que se realizarán a lo largo del año, y que tienen como objetivo promocionar el turismo enogastronómico catalán en los mercados de Francia, Reino Unido, España, Alemania, Suecia e Italia. Todos ellos están organizados por la Agencia Catalana de Turismo y cuentan con la colaboración de un colectivo de cocina y un Patronato de Turismo diferente.

www.catalunya.com

Ana Belén Toribio
Periodista y sumiller. CEO y Directora.

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