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La Unión de Vinos de Pago Certificados celebró su primer encuentro anual, con más de 180 profesionales del sector
La Unión de Vinos de Pago Certificados (UVPC) celebró con éxito su I Salón de Vinos de Pago Certificados en Madrid, reuniendo a más de 180 profesionales del sector para presentar algunos de los vinos más exclusivos y singulares de España. Todos con una misma filosofía: respeto al entorno, la sostenibilidad y la voluntad de expresar el alma de su territorio. Las 14 bodegas integrantes representan más de la mitad de los Pagos certificados en el país.
La UVPC es la primera y única asociación abierta a todas las bodegas con el sello Vino de Pago, la máxima distinción oficial del vino español, otorgada por el Gobierno y reconocida por la Unión Europea. Su propósito de preservar, difundir y poner en valor la figura del Vino de Pago, la máxima distinción oficial del vino en España.
Su propósito es preservar, difundir y poner en valor la figura del Vino de Pago, la máxima distinción oficial del vino en España
Actualmente, está integrada por 14 bodegas de distintas regiones del país, que representan más de la mitad de los Pagos certificados en España. Todas ellas comparten valores comunes como la búsqueda de la excelencia, la autenticidad, el respeto al territorio y la apuesta decidida por la sostenibilidad.
El I Salón de Vinos de Pago Certificados, celebrado en Madrid, se consolidó como un encuentro pionero y de referencia para la élite vitivinícola española. La cita, organizada por la Unión de Vinos de Pago Certificados (UVPC) en el espacio Covarrubias The One, reunió a más de 180 profesionales del vino –sumilleres, periodistas, distribuidores, restauradores e importadores–, que pudieron conocer y catar algunos de los vinos más singulares y exclusivos del país.
La jornada arrancó con la bienvenida de Francisco Fernández, presidente de la UVPC y director técnico de Pago La Jaraba, quien subrayó la misión de la asociación: «Promover, proteger y elevar la reputación de los vinos de pago en España y en el mundo. Queremos aportar claridad al consumidor, reforzar la defensa de esta figura de calidad y unir esfuerzos entre bodegas que comparten una misma filosofía: la búsqueda de la excelencia, la autenticidad y el respeto al territorio». Fernández recordó además que los Vinos de Pago representan apenas el 0,2% del viñedo español, pero encarnan la expresión más pura del terroir. «Cada vino de pago nace de una finca única, de un suelo y un microclima irrepetibles, y se elabora íntegramente en el mismo lugar donde se cultiva la uva. Esa trazabilidad total garantiza su autenticidad y convierte a cada botella en el reflejo de un paisaje, una historia y una forma de entender la tierra».
Autenticidad y diversidad del vino español
El programa de la jornada comenzó con una cata magistral y diálogo entre el Master of Wine Pedro Ballesteros –uno de los mayores expertos en vino a nivel internacional– y el periodista y crítico Juan Manuel Bellver, asesor estratégico del encuentro. Ambos guiaron a los asistentes por un recorrido sensorial a través de 14 vinos singulares, uno por cada bodega integrante de la UVPC, que permitieron apreciar la diversidad geográfica, climática y estilística de los distintos pagos certificados de España: desde Navarra hasta Castilla-La Mancha, Aragón, Valencia o Castilla y León. La cata puso de manifiesto que, aunque cada proyecto tiene su propio carácter, todos comparten una misma filosofía: el respeto al entorno, la sostenibilidad y la voluntad de expresar el alma de su territorio.
Debate sobre el futuro del vino de pago
Tras la sesión técnica, el salón abrió su zona expositora, donde las bodegas participantes presentaron sus referencias más emblemáticas y dialogaron con los asistentes en un ambiente distendido y de intercambio profesional. La jornada concluyó con la mesa redonda “El futuro de los vinos de pago certificados”, moderada por Bellver y con la participación de Ballesteros, la sumiller Cristina Tierno y el propio Francisco Fernández.
Durante el debate se abordaron temas como la comunicación al consumidor, el papel de la sostenibilidad, la necesidad de una mayor divulgación y el posicionamiento internacional de esta categoría. «Existe aún un gran desconocimiento sobre qué es exactamente un Vino de Pago. Nuestro reto como asociación es explicar su significado, diferenciarlo de otras denominaciones y poner en valor su exclusividad y su contribución al prestigio del vino español», señaló Fernández. En su opinión, “está mejor reconocida la figura del Pago fuera de España que dentro; exportamos el 70% del vino que elaboramos”.
14 bodegas pertenecen a esta asociación, situada a la vanguardia de la enología española
Sobre los nuevos consumidores, Bellver sostuvo que “hemos echado al consumidor joven del mundo del vino porque no le parece divertido ni fácil. Hoy los jóvenes profesionales reivindican el vino de chateo o festeo. Este concepto es el que nos llevará a los consumidores del futuro. Si no, los jóvenes beberán cervezas y gin-tonics”. Distinta opinión aportó Ballesteros: “A los jóvenes las razones por brindar por la vida y el vino les vendrán solas. Existe el complejo de que los jóvenes no beben. Yo hasta los 26 años no lo bebí. El vino es aspiracional. No puede ser simple. Los cerveceros han aprendido a complejizar esto”. Por su parte, Cristina Tierno afirmó que “el vino tiene que ser disfrutón y cada uno vender su singularidad”.
Los ponentes coincidieron en la necesidad de reforzar la unión entre bodegas, impulsar acciones conjuntas de comunicación y continuar defendiendo ante las instituciones el reconocimiento de esta figura de calidad diferenciada. Respecto a la unidad, Bellver enfatizó que en las ferias internacionales “las bodegas españolas aparecen disgregadas ¿Por qué no están juntas todas en un mismo Pabellón, como hace Italia? “La unión hace la fuerza, todas las bodegas deben ir bajo la marca España, con un mismo relato”.
En cuanto a la plaga de Mildium que asola a determinadas zonas de viñedos, alertó Ballesteros que “ésta es cada vez más agresiva; mientras la vid no tenga una defensa genética, es una lucha que vamos a perder”.
