Rosi La Loca recibió a los comensales mostrando su creatividad y su alegría. Foto: agencia.
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La propuesta gastronómica, liderada por Javier Alfaro, parte de la cocina española de siempre, con un enfoque creativo, y pensada para compartir
No fue una presentación cualquiera. El restaurante Victoria by Rosi La Loca (Calle Victoria, 17. Madrid) nos recibió con una decoración rompedora y rococó: Lámparas de araña como iluminación conviviendo con fresas gigantes y un color rosa chicle que recorría paredes y muebles. Nos recibía el símbolo del restaurante en carne mortal: Una actriz (Gloria) representaba a Rosi La Loca: ojos espetellados, simpatía y una preciosa voz cuando entonó varias canciones. Era una recreación entre la estatua de Nueva York y una escultura clásica.
Victoria by Rosi La Loca es un espacio ecléctico, sofisticado y deliberadamente excesivo, a medio camino entre un palacete y la fantasía.
La creatividad que despliegan las empresas de restauración en la capital para el lanzamiento a la prensa no tiene límites. Que se lo digan a los organizadores del lanzamiento de Victoria by Rosy La Loca, un establecimiento en pleno barrio de las Letras, barroco hasta más no poder en su decoración, pero también en la originalidad con que elaboran la bebida estrella: la sangría elaborada de forma artesanal, sugerente y para todos los gustos.
Emilio García Ortigosa demuestra su maestría en el arte de cortar jamón. Foto: agencia.
Pero la cosa no quedó ahí. Hubo una degustación de jamones y explicaciones sorprendentes. El experto jamonero Emilio García Ortigosa, hacía una demostración de su maestría en el arte de cortar jamón, al que convierte en espectáculo. Fue tal su poderío con los cuchillos que más de uno estuvo a punto de gritar: “Torero, torero” cuando terminó la faena. García Ortigosa, describía su innovador enfoque para cortar y saborear el jamón, incluyendo sabores inusuales, espectáculos y cuchillos patentados.
Un cortador de jamón autodidacta con un estilo disruptivo que busca cambiar la mentalidad sobre el jamón en España. Su enfoque se basa en descubrir y separar los múltiples sabores que esconde el jamón, ofreciendo una experiencia sensorial más rica y compleja.
En su demostración, presentó diferentes cortes y fusiones, incluyendo sabores como mantequilla francesa, monte bajo, wasabi, trufa y jengibre con piel de fresa. García Ortigosa también mencionó sus espectáculos «Emociones Ibéricas», donde utiliza cuchillos patentados y exclusivos para crear una experiencia teatral en torno al corte de jamón. Su objetivo final es romper con la tradición y ofrecer un corte de jamón más espectacular y lleno de matices.
Clara apuesta por llevar la sangría a otro nivel; una auténtica colección líquida. Foto: agencia.
La sangría, protagonista
Si hay un punto donde Victoria marca la diferencia es en su carta de sangrías. Aquí dejan de ser un simple acompañamiento para convertirse en el eje central de la experiencia. La propuesta nace de una clara apuesta por llevar la sangría a otro nivel, trabajándose como una auténtica colección líquida. Para ello, el espacio incorpora un sistema de grifos que permite mostrar todas sus variedades de forma visual, convirtiendo la barra en un auténtico escaparate de color y mezclas.
Desde opciones más tradicionales —incluida la versión sin alcohol— hasta interpretaciones con vino de Jerez, pacharán o champagne, la carta se completa con creaciones propias como La Fresa del Deseo, La Paloma Victoriana, Hibiscus Royal Victoria, Atardecer de la Victoria o Victoria Pink Signature.
Este nuevo establecimiento es la octava propuesta del grupo Rosi La Loca World, donde la sangría convierte en protagonista y la cocina de tradición se reinterpreta desde la creatividad.
El universo de Rosi La Loca sigue creciendo. Y lo hace ahora con Victoria by Rosi La Loca, una nueva apertura que llega al centro de Madrid con una idea clara: celebrar. Celebrar tanto las grandes victorias como las pequeñas, a través de un universo creativo nacido de la locura, la imaginación y el color.
El grupo —que engloba a Rosi La Loca, Inclán Brutal Bar, Bestial by Rosi La Loca, Chic by Rosi La Loca, Calle 365, Lovo Bar y Boom Boom Ciao (este último, en Malasaña)— vuelve a instalarse en el corazón de la ciudad, esta vez en Calle de la Victoria, 14, a pocos pasos de Sol.
La decoración rompedora y rococó recibe al cliente, al que le esperan las mejores sangrías de la ciudad. Foto: agencia.
Una cocina de tradición reinterpretada
La propuesta gastronómica, liderada por Javier Alfaro, parte de la cocina española de siempre, reinterpretada desde un enfoque creativo y pensada para compartir. Una carta amplia y reconocible que combina grandes éxitos del grupo —como las Bravas de Rosi, el pincho de tortilla poco hecha, las croquetas, la burrata o las vieiras— con elaboraciones propias que aportan carácter al espacio.
Entre ellas destacan platos como el bao de la oreja de Jaime, la ensaladilla, los callos Casa Victoria o las albóndigas de pollo al curry, junto a diferentes versiones de un clásico como los huevos rotos, que se presentan con jamón ibérico, gambones al ajillo o atún rojo.
La propuesta se abre al mar con platos como el tiradito de salmón con yuzu y aceite de sésamo, el pulpo a la brasa o el rape de tripa negra con pilpil. En la parrilla, el protagonismo recae en el producto, con opciones como el lomo a la parrilla o el entrecot con salsa Café de París o bearnesa.
La experiencia se completa con una selección de arroces pensados para compartir y alargar la mesa —como el arroz del señorito, la paella valenciana o el arroz de boletus—. Como broche dulce, la carta incluye clásicos como la tarta de queso, el tiramisú o la tarta de chocolate.
