El verano en Marbella ahora sabe a Mexiterráneo en Escondido, el rooftop de moda

 Frente al azul infinito de la costa marbellí, nace el nuevo place-to-be que promete agitar el verano, Escondido

Bajo la batuta magistral del chef estrella Michelin José Carlos García, el renovado Kimpton Los Monteros estrena un concepto efímero que es puro magnetismo: un viaje sensorial donde la vibrante esencia de México se fusiona, sin filtros, con el mejor producto de la huerta y el mar andaluz. Prepárate para cenar con las mejores vistas del litoral y un ambiente que engancha.

La reapertura de Escondido es, sin duda, una de las citas del verano. Como decía el célebre escritor Cesare Pavese, “no recordamos los días, recordamos los momentos”. Las noches que se avecinan en la Costa del Sol prometen quedarse grabadas en la memoria colectiva. El exclusivo rooftop de Kimpton Los Monteros vuelve a elevarse sobre el horizonte marbellí para redefinir, con ese toque de sofisticación innata que tanto nos gusta, el arte del tardeo.

Más que una simple terraza, Escondido es un auténtico estado mental. Es el eco de los mejores DJ sets fundiéndose con el salitre del mar. El primer chapuzón en la infinity pool al caer el sol. Además, esa vibración eléctrica que solo ocurre cuando Marbella se viste de atardecer. Es el lugar donde el tiempo se detiene, pero el ritmo nunca para. Un rincón donde la desconexión se convierte en el mayor de los lujos.

Una propuesta gastro con alma y ligereza

Bajo la magistral dirección del chef malagueño José Carlos García, galardonado con una estrella Michelin, la carta de Escondido propone un viaje sensorial único. Es el propio chef define bajo el sugerente concepto de “dieta Mexiterránea”. Se trata de una fusión honesta, sofisticada y sin artificios entre la vibrante cocina de México y los productos más excelsos de esta tierra. Productos como el emblemático atún de almadraba o el cremoso aguacate de la Axarquía.

Sin embargo, aquí el giro maestro radica en un enfoque ligero, fresco y plenamente consciente. García busca que el comensal disfrute al máximo de la experiencia sin sentir la típica pesadez de los excesos veraniegos. Como bien apunta el chef en una declaración que es pura filosofía de vida:

“La verdadera longevidad es terminar de cenar en este rooftop y sentirte con energía para disfrutar de la noche, no con la pesadez de una digestión difícil. Es comer para vivir mejor, disfrutando más”.

Al fin y al cabo, ya lo adelantaba el sabio Hipócrates: “Que tu alimento sea tu medicina”, y en Escondido, el bienestar y el hedonismo van de la mano.

El arte de los «antojitos» con los bocados compartidos

La oferta gastronómica se despliega con dinamismo a través de los «antojitos». Se trata de pequeños bocados diseñados meticulosamente para ser disfrutados de forma informal y compartida. Aquí, el producto fresco de la lonja y el mercado de proximidad es el protagonista absoluto.

En la mesa, esta filosofía se traduce en una danza de platos que combinan la esencia andaluza con sutiles matices mexicanos:

• Tostada de atún rojo: acompañada de una untuosa mayonesa de cilantro y crema de aguacate de la Axarquía.

• Taquito de patata con chorizo: una receta que el chef define como auténtica, canalla y divertida.

• Ostras con aguachile de tomate: una propuesta refrescante que respeta la pureza del mar.

• Totopos con queso payoyo o ceviches de vieiras servidos en lima: explosiones de sabor que potencian la materia prima sin «maquillarla», utilizando el maíz como una alternativa saludable, crujiente y apta para todos.

Mitología líquida en la copa con la coctelería de autor

Un espacio de este calibre no estaría completo sin una propuesta de mixología a la altura de las circunstancias. La experiencia líquida en Escondido se convierte en un relato místico donde cada trago cuenta una historia inspirada en la rica mitología mexicana. Estas creaciones originales no solo son el complemento ideal para acompañar los bites del restaurante, sino también los perfectos aliados para contemplar esos atardeceres espectaculares que tiñen el Mediterráneo.

Entre las joyas de la barra, destacan opciones con tanta personalidad como el Quetzal Blaze, un tiki floral que combina ron oaxaqueño Paranubes y fruta de la pasión, o el Xocome, una explosión frutal inspirada en la diosa del placer que fusiona con elegancia el vodka Grey Goose con fresas frescas. Para los amantes de los sabores con carácter y raíz, el Ah Mun rinde tributo al dios del maíz con tequila Patrón Silver, licor de tepache y un toque punzante de jengibre. Junto a estos tesoros de autor, la barra mantiene el respeto por los clásicos con alma mexicana: desde Margaritas y Palomas impecables hasta el sorprendente Espresso Mexican (un carajillo mexicano que promete revolucionar las noches).

 El ‘Place to Be’ de Marbella se inauguró por todo lo alto

Para celebrar esta reapertura tan esperada, Escondido vistió sus mejores galas con un cóctel exclusivo que congregó a las caras más influyentes de la moda, la gastronomía y el estilo de vida actual. Nadie quiso perderse la cita que inauguró extraoficialmente la temporada estival en la costa.

Entre risas, música en directo, una complicidad contagiosa y los primeros brindis con sabor a verano, pudimos ver disfrutando del magnético ambiente a personalidades como:

• La reconocida fotógrafa Rosa Copado junto a la genial directora de cine Inés de León.

• Los creadores de contenido de referencia Ana Turull y Juan Cassillas.

• El carismático modelo e influencer Álex Sánchez de Mora.

• La sofisticada actriz Godeliv Van den Brandt.

Todos ellos cayeron rendidos ante una atmósfera que confirma a este espacio como el indiscutible place to be marbellí. Como bien decía Oscar Wilde, “la única manera de librarse de la tentación es caer en ella”, y la tentación este verano tiene nombre propio.

Escondido es, en esencia, un estado mental de libertad donde la sofisticación se encuentra con la autenticidad y la personalidad arrolladora. Con música en vivo que late al compás de las olas. Además de una energía magnética que se transforma de forma orgánica del día a la noche, este rooftop invita a perder el miedo a probar, a jugar con los sentidos y a dejarse llevar por una fusión vibrante. Es, como bellamente concluye José Carlos García, el refugio idóneo para aquellos que buscan «comer con el alma ligera» mientras el sol se oculta, despacio, sobre el horizonte del Mediterráneo. ¡Bienvenidos al verano!obre el Mediterráneo.