Marbella se traslada a Madrid: La Fonda Heritage Hotel presenta su propuesta gastronómica en Coque de la mano del chef Jorge González Carmona. Foto: agencia.
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Madrid se rinde al encanto de Marbella con La Fonda Heritage Hotel que presenta su universo gastronómico en Coque
«Dime lo que comes y te diré quién eres.» — Jean Anthelme Brillat-Savarin
Existen mediodías en los que la alta gastronomía y la hospitalidad con alma se alían para detener el tiempo. Madrid, siempre efervescente y acogedora, fue el escenario elegido para esta cita. Cita donde la elegancia andaluza y la sofisticación culinaria se fusionaron de manera magistral. Tuve el privilegio de asistir a la presentación oficial de la propuesta de ocio y gastronomía de La Fonda Heritage Hotel Marbella. Se trata del primer establecimiento de Andalucía en formar parte de la prestigiosa colección Relais & Châteaux.
El lugar elegido no pudo ser más idóneo: el afamado restaurante Coque. Coque ha sido galardonado con dos estrellas Michelin y liderado por el genio creativo de Mario Sandoval. En este templo de la vanguardia culinaria, distinguidas personalidades del mundo de la comunicación nos dimos cita para emprender un viaje sensorial directo al corazón del casco antiguo de Marbella.
Cristina Paraja y Carmine Saco presentan en Madrid la esencia boutique de La Fonda Heritage Hotel, el primer Relais & Châteaux de Andalucía. Foto_ agencia.
El espíritu de Marbella alojado en el templo de la alta cocina
La atmósfera del encuentro fue una auténtica declaración de intenciones. La presentación estuvo magníficamente conducida por Cristina Paraja, Directora de Operaciones del hotel y Maitre de Maison, junto a Carmine Sacco, General Manager del establecimiento. Ambos lograron trasladar la magia, el refinamiento y la calidez de La Fonda Heritage a pleno centro madrileño.
La escenografía estuvo cuidada hasta el más mínimo detalle. Las delicadas velas de Maison Soto iluminaron la estancia. Ellas nos transportaron a las sugerentes «Experiencias de Full Moon» que se organizan en los patios del hotel marbellí. Aquí es donde la luz de la luna, el aroma de la cera artesanal y el susurro de la brisa mediterránea crean momentos memorables.
Alta cocina y cócteles de autor: la gastronomía de Jorge González Carmona y el sello del biestrellado Mario Sandoval se unen en una presentación exclusiva. Foto: agencia.
Jorge González Carmona y Mario Sandoval con técnica, memoria y estrellas
El epicentro de la jornada residió en su sobresaliente propuesta gastronómica. La cocina de La Fonda Heritage Hotel está capitaneada por el reconocido chef Jorge González Carmona, quien durante 14 años dirigió con maestría los fogones del mítico Hotel Ritz de Madrid. Su incorporación a La Fonda consolida al hotel como un destino gastronómico imprescindible en la Costa del Sol.
Durante el evento, pudimos disfrutar en primera persona de una exquisita degustación basada en los productos identitarios de La Fonda, complementada con una tapa de autor diseñada en exclusiva por el chef González Carmona para esta ocasión. Un bocado refinado, equilibrado y lleno de técnica que dialogó a la perfección con el cóctel de bienvenida orquestado por el propio Mario Sandoval. La sinergia entre ambos maestros de los fogones demostró que la excelencia no es un acto aislado, sino un hábito fundamentado en el respeto al producto y la pasión por el oficio.
El broche perfecto a la sobremesa: los invitados disfrutaron del icónico Carajillo 43 en la presentación de La Fonda Heritage Hotel. Foto: agencia.
La sofisticación del Carajillo 43 con el arte de la sobremesa
Ningún encuentro gastronómico de primer nivel está completo sin el broche de oro de una sobremesa pausada. En este marco de distinción, la velada contó con un colaborador de lujo: Carajillo 43.
Nacido en Cartagena hace más de 75 años y elaborado a partir de una fórmula secreta de 43 ingredientes naturales, Licor 43 continúa reinventando la forma de compartir momentos. Bajo su inspiradora filosofía «Mezcla algo nuevo», el Carajillo 43 se presentó como una reinterpretación contemporánea y cosmopolita de un clásico de nuestra cultura popular.
Tuvimos la oportunidad de catar esta propuesta que une con maestría el ritual del buen café con el placer social del sobremesa. Servido tras una impecable preparación en coctelera —combina 5 cl de Licor 43, 5 cl de café espresso recién extraído y abundante hielo—, el resultado en copa es deslumbrante: una crema sedosa, un equilibrio perfecto entre las notas tostadas del grano y los matices botánicos y especiados del licor, ofreciendo un trago fresco, armónico y profundamente reconfortante.
Luces de velas por Maison Soto y ambiente exclusivo: así fue la experiencia sensorial que trasladó el encanto del casco antiguo de Marbella al corazón de Madrid. Foto: agencia.
Una cita para el recuerdo
La presentación de La Fonda Heritage Hotel en Madrid dejó patente que el lujo atemporal, la historia y la gastronomía de autor caminan hoy de la mano. Marbella guarda en su casco histórico un refugio impecable donde cada detalle cuenta una historia y cada plato rinde homenaje a la excelencia.
Salimos de Coque con el recuerdo vivo de los sabores andaluces, el calor de una hospitalidad impecable y la certeza de que una visita a La Fonda Heritage Hotel es la próxima cita obligada en nuestra agenda de viajes.
