Dimitris Sachpazidis, alma de The Bar in Front of the Bar, conquistó la barra de LOVO en su gira europea con su impecable visión de la coctelería contemporánea. Foto: agencia.
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La llegada de septiembre siempre nos trae ese aroma dulce de los nuevos comienzos, de las agendas por estrenar y de las noches que empiezan a refrescar pidiendo a gritos un trago bien tirado
Como decía el genial Oscar Wilde, «tengo los gustos más simples; me satisfago únicamente con lo mejor». Y qué mejor manera de inaugurar la rentrée madrileña que con un despliegue de alta cocteleríainternacional. Esto en uno de los rincones con más encanto y sofisticación de la capital: la coctelería LOVO.
Tuve el inmenso placer de acercarme este lunes a vivir la experiencia en primera persona. Lo hice respondiendo a esa invitación que prometía ser el plato fuerte del inicio de temporada. Y, sinceramente, LOVO no solo cumplió las expectativas, sino que volvió a demostrar por qué es un templo de elegancia y hedonismo en el corazón de Madrid.
LOVO Madrid dio la bienvenida al nuevo curso por todo lo alto con el guest bartending de Dimitris Sachpazidis, alma de The Bar in Front of the Bar (#2 en Europe’s 50 Best Bars). Un espacio sofisticado donde el hedonismo y la técnica vanguardista de la escena ateniense se fusionaron en una velada inolvidable. Foto: Gastroystyle.
Un fenómeno callejero y vanguardista de Atenas al cielo de Madrid
El motivo de semejante cita no era otro que la visita exclusiva de Dimitris Sachpazidis. Dimitri es la mente brillante detrás de The Bar in Front of the Bar. Para quienes sigan de cerca la escena internacional del trago, este nombre no necesita presentación. Hablamos del flamante #2 en Europe’s 50 Best Bars 2026 y #47 en The World’s 50 Best Bars 2025.
Lo fascinante de esta propuesta ateniense, nacida en 2021 como un audaz pop-up callejero, es cómo ha revolucionado el concepto del street drinking. Han sabido elevar la cultura del trago informal a la categoría de alta gastronomía líquida. Lo han hecho basándose en cartas que cambian a diario. También de ingredientes de estricta temporada. Todo unido a una filosofía zero waste de aprovechamiento integral que roza la perfección.
Entre las 18:00 y las 21:00 horas, el ambiente en LOVO se transformó.Dimitris se apoderó de la barra con esa maestría natural de quien domina la alquimia de los destilados, en el marco de su esperada gira europea dedicada al icónico Negroni.
Seducción y sofisticación en el corazón de Madrid: LOVO inauguró la rentrée capitalina transformándose en el epicentro del mejor street drinking de vanguardia. Foto: Gastroystyle.
Una cata líquida para el recuerdo
Sentarse en la barra y ver trabajar a Dimitris es un espectáculo en sí mismo. La propuesta de la tarde giró en torno a cuatro creaciones que son auténticas obras de arte en copa, cada una con una personalidad arrolladora:
Talking Heads: un trago vibrante y conversacional, equilibrado a la perfección, que despertaba el paladar al primer sorbo.
Rashomon Effect: complejo, lleno de matices y capas que cambiaban a medida que el hielo acariciaba el cristal; una interpretación magistral de la subjetividad del gusto.
Kafeneio: el guiño definitivo a sus raíces griegas, acogedor y profundo, con ese retrogusto que te transporta de inmediato a las terrazas de Atenas.
Ali Bomaye: potente, directo y con un golpe de sabor inolvidable que cerraba el póquer de ases de la velada.
Decía Ernest Hemingway que «la coctelería es el arte de combinar bebidas de modo que el conjunto sea mejor que las partes», y la propuesta de Dimitris llevó esta máxima a su cúspide. Cada cóctel contaba una historia, entrelazando la técnica impecable con el alma del mediterráneo.
Noches que se sirven en vaso corto y se disfrutan despacio. 🍸✨ Tu nuevo rincón favorito en Madrid para cuando el cuerpo pide un buen cóctel y el ambiente perfecto. Foto: Gastroystyle.
El escenario perfecto de LOVO
Hablar de la experiencia no estaría completo sin mencionar el propio espacio de LOVO. Con su atmósfera íntima, su iluminación sensual y un servicio que cuida hasta el más mínimo detalle, se convirtió en el refugio perfecto para este encuentro entre Madrid y Atenas.
Repartir miradas, compartir impresiones sobre cada matiz de sabor y celebrar el reencuentro con amigos tras el verano. Y la noche en LOVO tuvo precisamente eso: el brillo de un gran evento internacional con la calidez de una charla entre apasionados del buen vivir.
Septiembre acaba de empezar, pero si este evento es un presagio de lo que nos depara la temporada, nos espera un otoño brillante, sofisticado y, sobre todo, delicioso.
