Pepa Muñoz durante el showcooking organizado por La Fageda
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La chef Pepa Muñoz ha donado dos recetas inéditas para contribuir a la labor social de La Fageda, empresa consagrada a mejorar las condiciones de vida a personas con problemas de salud mental
La propietaria de El Qüenco de Pepa, une la gastronomía a una tradición solidaria iniciada con una canción.
George Harrison compuso “Bangla Desh” para visibilizar el problema de los refugiados por la guerra y dio pie al legendario Concierto de Bangladesh. Era 1971. El ex beatle fue el primero en unir la música pop a las causas solidarias. En 2017, Alejandro Sanz donó los derechos de una versión de su famosa “Y, si fuera ella?” a la ONG Save the Chrildren para combatir el hambre en África? Vale tanto una canción como una receta de cocina?
Recetas solidarias
-Desde un punto de vista puramente legal y económico, una canción suele valer más que una receta de cocina, principalmente porque las canciones están firmemente protegidas por las leyes de propiedad intelectual (derechos de autor), mientras que las recetas apenas tienen protección legal, responde la IA.
Donde los valores se igualan es en el terreno de la moral y la solidaridad. Y desde este punto de vista la ”tiara de yogur griego con espárragos verdes, guisantes y mermelada de frutos rojos”, y el “salpicón de frutas con helado de yogur”,dos recetas inéditas, estuvieron a la altura del “We Are the World» de Michael Jackson y Lionel Richie en 1985para combatir la grave hambruna en Etiopía o el “Ay Haití» del productor español Carlos Jean en 2010, tras el devastador terremoto de Haití.
Tiara de espárragos y salpicón de frutas, elaborados con yogur y mermelada de La Fageda
Versatilidad del yogur
Ambas creaciones culinarias, elaboradas con productos de la Fageda (el yogur griego y los frutos rojos) se prepararon a la vista del público en el espacio efímero de la calle Orense, dentro de la campaña de la empresa catalana para reforzar su presencia en Madrid .
La chef destacó la versatilidad del yogur tanto en platos dulces como salados. La tiara combina la frescura de las verduras con la cremosidad del yogur y el salpicón une la frescura de la fruta con la textura y sabor del yogur griego de La Fageda, transformado en helado.
Reconocida por su defensa del producto de calidad y de proximidad, Pepa Muñoz ha apostado por la versatilidad del yogur griego como protagonista de las propuestas gastronómicas presentadas, Se trata de explorar nuevas maneras de incorporar el yogur a la cocina, más allá de los usos habituales.
El yogur de estilo griego natural de La Fageda se elabora con leche fresca procedente de su propia granja, situada en el Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa, y de granjas de proximidad. Se caracteriza por una textura cremosa, consistente y envolvente, un sabor intenso y una baja acidez.
Como todos los yogures de La Fageda, es un producto 100% natural, sin conservantes ni colorantes.
Su consistencia permite utilizarlo como base para salsas frescas y cremosas, mientras que su sabor y su textura lo hacen ideal para acompañar frutas de temporada, frutos secos, chocolate o mermeladas.
Aspecto general de la pop-up store en Madrid
Aplicaciones que Pepa Muñoz plasmó en el showcooking
Economía social
La Fageda es un proyecto de la economía social sin ánimo de lucro que tiene por misión mejorar la vida de personas de colectivos vulnerables de la Garrotxa, generando puestos de trabajo, oportunidades de formación y un amplio abanico de servicios.
Impulsada por el psicólogo, Cristóbal Colón, para mejorar la vida de personas con graves problemas de salud mental, cuenta con más de cuarenta años de historia.
Está ubicada en el Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa (Girona). Actualmente agrupa a unas 800 personas, parte de ellas pertenecientes a colectivos vulnerables. También ofrece trabajo con apoyo a 50 personas que trabajan en la empresa ordinaria y da servicio a un centenar más de personas en el ámbito ocupacional.
El año 2022, en colaboración con el Ayuntamiento de Olot, impulsó Noima, una Escuela de Nuevas Oportunidades para jóvenes de entre 16 y 24 años que se encuentran fuera del sistema educativo y laboral.
Los productos La Fageda se pueden encontrar en Madrid en El Corte Inglés, Hipercor, Ahorramas, BM, Sánchez Romero, Supermercados Plaza y Suma.
