A por una hostelería sin filtro

Madrid celebra segunda edición de Disruptiva

Diseñado solo para 220 participantes. El encuentro apuesta por intervenciones, entrevistas y debates concentrados principalmente en bloques breves de tiempo combinados con distintos momentos de networking, comidas y coctelería. Como novedad, contará también con una coffee party para seguir favoreciendo las conexiones entre sus asistentes.

No es sorpresa que en el duro negocio de la hostelería todavía hay muchas cosas que contar y problemas que afrontar en una época de transformaciones donde todo va muy rápido. Los desafíos actuales para los que están involucrados en este sector, según los expertos, giran en torno a la optimización del relevo generacional, el mantenimiento de la rentabilidad y la buena gestión del crecimiento siempre tomando en cuenta los cambios constantes de un consumidor cada día más informado.

Bajo estos supuestos nace “Disruptiva”. Se trata de un encuentro anual que reúne a empresarios, fundadores y líderes de la hostelería para compartir experiencias, debatir sobre los principales desafíos del sector y descubrir nuevas oportunidades de crecimiento a través de conversaciones honestas, experiencias inspiradoras y conexiones de valor entre profesionales que quieren construir un mercado mucho más fuerte.

En medio de cervezas, cocteles y desobedientes dumplings dentro del restaurante Dum Dum. Aquí es el lugar donde se celebró la presentación de la segunda edición del encuentro pautado para el próximo 17 de noviembre en el Espacio Rastro-. Tania De Anta, CEO de Disruptiva, explicó lo innovador del formato: “En diez minutos tienes que contar lo que tú quieras de tu negocio siempre que sea útil y aplicable para todos. Se trata de juntar gente que lo está haciendo bien en el sector hostelero para que aporten sin ningún tipo de filtros ni competencia lo que está funcionando o no.”

Hosteleros en la barra

En otras palabras, la naturaleza que envuelve el proyecto pretende trasladar a un escenario diferente “esas conversaciones que habitualmente suceden detrás de una barra” entre grupos como restauradores independientes y profesionales especializados para responder a preguntas concretas desde la experiencia real.  “La idea no es hablar solamente de casos de éxito sino también tocar temas que generalmente cuestan contar como son  los errores cometidos , las dificultades para gestionar equipos o los desafíos que implica crecer e incluso fracasar en un negocio”, advirtió la consultora de restaurantes Tania De Anta.

Cosas más prácticas y temas de hoy como la aplicación de la inteligencia artificial al mundo de la hostelería, el marketing con varios enfoques del branding, la generación “z” como generación del futuro, las nuevas tendencias de consumo sin alcohol, la experiencia del consumidor, el proceso de distribución en los negocios y los modelos de expansión, serán abordados en profundidad con youtubers, empresarios, chefs, periodistas, especialistas y profesionales vinculados al sector los cuales compartirán experiencias desde diferentes perspectivas y modelos de negocio.

Entre los “agitadores de la hostelería” se encuentra Cocituber, que protagonizará una entrevista junto a Tania de Anta. También, se ha adelantado la participación de Álex Fernández, cofundador de La Fresería, con “El consultorio de Álex by Zuplyit”, una versión participativa en el que los asistentes podrán plantearle preguntas concretas sobre sus negocios y gestiones empresariales.

Tres súper estrellas de tres países americanos – Venezuela, México y Colombia – será el plus del evento para analizar la integración de los mercados latinos al sector, apostando, al mismo tiempo, por la suma de marcas y partners que generen conocimiento, herramientas y exitosas experiencias.

“Disruptiva no es una reunión para producir contenidos, es un encuentro para hacer familia cuyo objetivo es ventilar los problemas que existen de verdad y tratar de resolverlos todos juntos para así poder crear una comunidad mucho más sólida en todo el país”, concluyó la elocuente speaker Tania De Anta.