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Hoy es el día, 1 de mayo de 2018,El Restaurante Martin Berasategui cumple su 25 años
El 1 de mayo de 1993 se inaugura el prestigioso Restaurante Martin Berasategui, emblema del grupo y cuna de grandes cocineros. El triestrellado restaurante de Lasarte se sitúa a 7 Km de la ciudad de San Sebastián, en un pueblo llamado Lasarte – Oria y rodeado de la belleza de la campiña vasca.
Una aventura de riesgo que, sin embargo, catapulta su imagen hacia la fama. A los 6 meses de la inauguración recibe la primera estrella Michelin; tres años después, en noviembre de 1996, la segunda y en noviembre del año 2001 le otorgan la máxima calificación de la emblemática guía roja, 3 estrellas Michelin.
Entre innumerables reconocimientos y excelentes calificaciones en las guías gastronómicas a lo largo de los 25 años, el Restaurante Martín Berasategui es elegido como el Mejor Restaurante del Mundo en los Travelers’ Choice de TripAdvisor 2015 y 2016 consecutivamente.
Le gusta reseñar: » Mis creaciones son distintas según el antojo del mar, el campo y las estaciones. Os propongo dejaros seducir por los pequeños bocados, seductores, livianos y sobre todo sabrosos.
Tras varias reformas durante los 25 años, actualmente, su amplio y luminoso comedor en tonos beige, negro, gris y blanco, enmarcado por amplios ventanales sobre las colinas, una vinoteca incorporada y dos hermosas chimeneas, junto a una espaciosa terraza, son el marco ideal para una experiencia inolvidable.
Su gastronomía imaginativa, innovadora, fresca y enraizada en el entorno pero abierta al mundo, acompañada por un impecable servicio dirigido por Oneka Arregui y José Manuel Borrella, y por una excelente bodega oficiada por sus apasionados sumilleres, Joan Casajuana y Valentina Litman, es puesta en escena por un equipo joven y profesional.
Estas son las señas de identidad de un lugar mágico en constante innovación, a donde a día de hoy, comensales de todo el mundo se acercan cada año para disfrutar del arte de este chef tremendamente inquieto y enamorado de su trabajo, destacando este año el “Gran Menú Degustación 25 Aniversario».
«EL GRAN MENÚ DEGUSTACIÓN 25 ANIVERSARIO»
2018 Gilda (anchoa, guindilla y aceituna) con caldo de alcaparras “Agrucapers” y tartar de atún “Balfegó”
1995 Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde
2018 Gelée de bacalao con encurtido de espárragos a la sal de “Añana” y su crema
2018 Ostra con jugo de olivas verdes, emulsión de wasabi y crujiente de lechuga de mar
2001 Ensalada de tuétanos de verdura con marisco, crema de lechuga de caserío y jugo yodado
2017 Tarama con remolacha y raifort acidulado
2017 Cigala a la brasa sobre fondo marino al anís y mahonesa de sus corales
2018 Tembloroso de frutos de mar y algas, plancton y consomé de carabinero
2018 Semifrío de curry rojo, hígado de rape marinado y tuétanos picantes encurtidos de brócoli
2018 Taco de rape a la brasa con su suquet, dados de hinojo asado y crujiente de calamar
2015 «La Trufa» con setas fermentadas y berza al aceite “Alma de Jerez”
2018 Pichón tierno relleno de aceituna y foie gras asado al carbón con colinabo y zanahorias al pil-pil,
capuchina de cacao y patata.
LOS DULCES PARA TERMINAR
2017 Limón con jugo de albahaca, judía verde y almendra
2018 Chocolate, café y té con quínoa crujiente
Nuestros bombones 2018: Yuzu; Sal y pimienta; Vainilla Thaití; Naranja y caramelo.
Precio Menú degustación: 235
Maridaje de vinos 145
Nuestra selección de mantequillas: Hongos; Aguacate; Lemon Grass; Alcaparra, Aceituna negra y anchoa.
El pan está elaborado en nuestra cocina con masa madre y largas fermentaciones, utilizando horno con solera de piedra y harinas ecológicas.
El 10% IVA no está incluido en los precios.
Ilustres personalidades visitan el restaurante
Los platos de la temporada 2018 ya han sido degustados por clientes tan ilustres como Juan Carlos de Borbón, quien se acercó a Lasarte junto a la infanta Elena y algunos amigos el sábado 17 de marzo para comer en Martín Berasategui. Además de disfrutar del menú, el rey emérito se adentró en la cocina para fotografiarse con todo el equipo del restaurante.
O el Príncipe Nicolás de Grecia rodeado de 10 amigos más que asistieron el pasado 13 de Abril.
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