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Texto: Mario Zottola
Fotos: Cristina Vaquero. www.cristinavaquero.com
Bodegas Masaveu invita a este prestigioso enólogo, sumiller y Premio Nacional de Gastronomía
Valverán, ganadora del primer premio de sidras de hielo 2017, fue presentada como el producto gourmet para Navidad.
El Director General, D. José Masaveu Herrero, agradeció la presencia de D. Jesús Flores e hizo una decidida apuesta por el amor al terruño, los productos de calidad y su filosofía ecológica.
El Premio Nacional de Gastronomía, Jesús Flores Téllez, participó como invitado especial de Bodegas Masaveu, en el primer “Encuentros de Copa en Copa”, una reunión selecta para dar a conocer los productos de sus cinco bodegas, conocidos por ser un referente de calidad y un gran ejemplo de respeto a la tierra. La reunión se centró en tres vinos de Bodegas Murua y la sidra de hielo «Valverán 20 manzanas», que viene avalada por un importante premio internacional.
Masaveu Bodegas agrupa a las bodegas Murua (Elciego, Álava), Fillaboa (Salvaterra de Miño, Pontevedra), Leda (Tudela de Duero, Valladolid), Pagos de Araiz (Olite, Navarra) y Valverán (Sariego, Asturias).
Al comienzo del acto, la periodista y sumiller Ana Belén Toribio (Directora de www.gastroystyle.com), admiradora y discípula de Jesús Flores, agradeció su presencia en el acto, al que se incorporó el Director General, José Masaveu Herrero. Este joven y entusiasta ejecutivo agradeció a todos su presencia en el acto y destacó la vocación vinícola de su familia, con más de 200 años en el sector.
La tradición vinícola de la Familia Masaveu se remonta hasta los tiempos de Federico Masaveu Ripoll, quien a mediados del siglo XIX construyó su propia bodega en Castellar del Vallés (Barcelona), de donde es originaria la familia. Una tradición que se une a su mecenazgo y amor por el arte y la música. Los vinos de sus bodegas son conocidos por ser un referente de calidad y un gran ejemplo de respeto a la tierra.
Puso énfasis en el interés de las cinco bodegas por llevar al mercado productos de calidad en donde el consumidor final pueda descubrir que “hay terroir en cada botella”, e hizo una decidida apuesta por su filosofía ecológica. De la misma forma, subrayó el cuidado exquisito que pone todo su equipo en el trabajo a pie de viña, para conseguir excelentes vinos año tras año.
José Masaveu se mostró partidario de respetar al máximo la tierra, a las viñas y a cada una de sus variedades e hizo una apuesta por las producciones cortas y de calidad. “No es lo mismo hacer un millón de botellas que hacer 100.000”, afirmó. Recordó que lleva 20 años en el sector y puso de relieve su experiencia en vinos y su amor por las cosas bien hechas al decir que “nuestros vinos van a hacer disfrutar mucho a la gente”. Amante del campo y escrupuloso en el cuidado de todos los detalles de cada producción, demostró su vocación vinícola al afirmar que “soy el primero en subirme a un tractor para poner a prueba los procesos ”.
Los vinos presentados
En este primer encuentro se presentaron tres vinos de Bodegas Murua, con maridajes sencillos y de fácil armonía. Una buena propuesta para los menús de Navidad, Año Nuevo y Día de Reyes: Murua VS 2012; M de Murua 2011 y Murua Reserva 2009.
Bodegas Murua es el buque insignia del grupo Bodegas Masaveu y es un referente en la elaboración de los grandes vinos de Rioja Alavesa desde el año 1974. Su secreto reside en viñedos propios de 60 años de edad que se extienden a lo largo de 110 hectáreas, en unos suelos arcilloso-calcáreos a 450 metros sobre el nivel del mar y con una climatología con influencias atlánticas que permiten producir vinos de corte clásico y elegante. Si hasta finales de los años 90, estos vinos elegantes, Reserva y Gran Reserva, eran el emblema de la firma, todo cambia a partir del año 2000.
El nuevo siglo propone el desafío de elaborar vinos que ofrecen sensaciones inéditas en la copa, recortando las crianzas en barrica para atrapar las expresiones más vivas y veraces del viñedo: la fruta y la mineralidad.
La empresa
Murua VS 2012 es un vino de Rioja con un 93% de tempranillo, un 4% de graciano y un 3% de mazuelo. Se presenta como un vino expresivo y personal, delicado y aterciopelado. VS es el último coupage creado por Bodegas Murua, fiel a su filosofía del Rioja puramente artesano, pero buscando a la vez un estilo renovador que inspira un vino lleno de frescor y matices frutales.
M de Murua 2011 es un vino de Rioja, 100% tempranillo. La uva procede de una exclusiva selección de los viñedos más antiguos que Bodegas Murua posee en la zona de Elciego. Las parcelas son Caralciego (70 años), las Cruces (97 años), Velasquillo (63 años) y Las Yecas (72 años). Agradable y potente, M de Murua es un vino voluminoso con notas que recuerdan a frutos rojos y balsámicos. No es exagerado decir que éste es un vino con historia.
Murua Reserva 2009 es un vino con 92% de tempranillo y 8% graciano y mazuelo. Esta añada fue calificada como muy buena y la calidad de la uva fue realmente magnífica, con un ciclo vegetativo muy bueno. Sedoso y con un tanino aterciopelado, destacan elegantes notas a frutas rojas muy maduras, resulta sorprendente la evolución en copa de este Murua Reserva 2009.
La sidra de hielo Valverán “20 manzanas”
La estrella del acto fue la sidra de hielo “Valverán 20 manzanas”, avalada por el primer premio en la categoría Mejor Sidra de Hielo en el VII Salón Internacional de las Sidras de Gala, SISGA’17, celebrado en Gijón. El jurado compuesto por 24 jueces nacionales e internacionales, valoró esta sidra de hielo como la mejor en su categoría. En el certamen internacional participaron países como Dinamarca, Italia, Estados Unidos, Francia, Portugal, Luxemburgo, Alemania, Sudáfrica, Inglaterra y Polonia.
Esta sidra está elaborada en Llagares Valverán y es una deliciosa muestra del amor por Asturias, la especial vinculación y el compromiso con esta tierra de la familia Masaveu. Se trata de una sidra de terroir, de edición limitada que triunfa en prestigiosos restaurantes nacionales e internacionales.
Su elaboración es un proceso lento que necesita tiempo y paciencia, desde que se cosecha en el llagar hasta su comercialización transcurren dos años. Tras una esmerada y delicada congelación del mosto, la esencia obtenida fermenta durante 10 meses a una temperatura de 10 ºC. Después permanecerá en barricas de roble francés hasta su embotellado. Cada botella de este elixir contiene el mosto concentrado y fermentado de 20 manzanas. Valverán es pionera en la elaboración de sidras de hielo en España.
Valverán tiene una personalidad muy definida, repleta de matices y con una carga frutal única. Es fresca, sensual, sorprendente y exclusiva, puesto que sólo se elaboran 16.000 botellas. Es ideal para armonizar con postres poco dulces, aunque algunos gourmets también la aconsejan para acompañar foie y quesos. Siempre hay que servirla bien fría.
