Éxito de la XXXVII Edición del Salón Gourmets

Los pasados dias 22 al 25 de Abril se ha celebrado la 37 edición del Salón Gourmets en el recinto ferial de Ifema y que sin duda ha sido todo un éxito

Un éxito no solo de asistencia de publico profesional si no también de expositores. Además de número de productos, de superficie útil y de numero de actividades celebradas durante el Salón. Todo con un volumen de negocio superior a los 200 millones de euros.

Las cifras hablan por si solas. Mas de 100.000 visitantes profesionales, 2000 expositores, mas de 55.000 productos de los cuales 1.800 nuevos, mas de 1.200 actividades, mas 60.000 metros cuadrados de superficie en 5 pabellones y mas de 200 millones de volumen de negocio generado.

Es decir se han batido varios récords en esta edición. Un Salón que cada año se supera en casi todos los aspectos. Esta 37 Edición ha sido la mayor de todas. Todas las actividades han estado muy concurridas. Además, los diversos campeonatos muy disputados.

Hay que mirar un poco para atrás cuando este Salón se celebraba en la Casa de Campo. El lugar era su Recinto Ferial en sus primeras ediciones. Se le sumaron carpas. Había expositores por decenas y no tardando mucho fueron cientos.

Un poco mas tarde se pasó al Pabellón de Cristal. Para terminar en el año 2009 en Ifema. Aquí las infraestructuras y las comunicaciones eran de muy alto nivel.  Eso favorecía mucho tanto a los expositores como a los visitantes. Hasta llegar a ser el Salón de Productos Gourmet más importante de Europa. Y uno de los mas importantes del mundo.

Año tras año el Salón va subiendo de nivel. Eso lo hace mas importante. No solo por el numero de expositores si no también por el numero de visitantes. Baste decir que prácticamente todas la Comunidades Autónomas tienen su stand o incluso su pabellón, como el caso de Andalucía.

Dentro de las actividades programadas ha habido varios campeonatos muy interesantes. Tales como el XIV Gourmet Quesos o el Campeonato de los mejores quesos de España. Además del queso curado de vaca Don Nicolás de Puerto del Carmen (Lanzarote) ha habido un gran queso que ha ganado ganador en su categoría Gold el Queso Villarejo Añejo Curado de Villarejo de Fuentes (Cuenca).

También ha habido sus Premios para los aceites y a las diversas almazaras
en la categoría de innovación el premio ha sido para Almazaras de la Subbética por el producto Oleo Latte el primer aceite de oliva virgen extra diseñado para enriquecer tu café.

La mejor presentación ha sido para Aceites Rafael Salgado por su aceite de su almazara de Antequera (Málaga). Por otro lado también ha habido otro tipo de premio, como el otorgado al Stand Sabor a Málaga como el stand más bonito de esta edición votado por los usuarios.

No podía quedar atrás el Túnel del Aceite de Oliva Virgen Extra del cual nuestro país es uno de los productores y elaboradores mas importantes del mundo. El Ministerio monto una zona temática en exclusiva para el AOVE. La importancia de este alimento lo dan las cifras que tenemos, nuestra producción es el 70% de la UE y el 45% del mundo.

También y como ya es habitual del Salón ha habido el Campeonato de España de Sumilleres en su XXIX Edicion. Donde los tres finalistas han superado las pruebas como un test rápido, una cata oral de vinos y una carta errónea entre otros. Fernando Mayoral del restaurante El Rincón de España (Burgos) se ha alzado con la victoria.

También hubo una actividad más literaria que gastronómica que fue la presentación del libro homenaje a Javier Oyarbide, con el título de Ayer y Hoy que esta cargado de anécdotas de toda una vida enfrente de los fogones y que ha sido una aportación inestimable al mundo gastronómico.

También el Salón Gourmets reserva un espacio todos los años para los niños con el fin de enseñar una alimentación equilibrada y saludable si no también para divulgar la diversidad agrícola y ganadera de nuestro país.

Cerca de 1.000 alumnos de entre 8 y 12 años de distintos centros educativos de Madrid asistieron diariamente a este espacio donde de una manera divertida  y muy didáctica aprendieron y degustaran los productos de nuestro país.

Existe otra actividad que por ser un poco desconocida no es menos importante y es que el Salón dispone de un espacio para divulgar la labor del Banco de Alimentos y que su labor esta centrada en las personas de alta vulnerabilidad. El ultimo día por la tarde los voluntarios recogen todos los alimentos donados por los expositores y que en la edición anterior se llego a 6750 Kg.

Los expositores internacionales crecen cada año que vienen de los cinco continentes, 42 países conforman el elenco de países con presencia en el Salón siendo este año Marruecos el país de Honor. Exponen varios de sus productos mas emblemáticos como, frutos secos, verduras, cítricos, especias, cordero así como una gran variedad de infusiones.

Una actividad interesante y muy didáctica es el Área de Innovación donde se reúnen las tendencias gastronómicas mas importantes. Avances culinarios, sabores nuevos, es decir los alimentos y bebidas mas innovadores. En definitiva , los productos que darán que hablar durante el próximo año.

Una mención especial merecen las bodegas que posicionadas en un espacio único han obtenido una puntuación igual o superior a 90 puntos en la Guía de los Gourmets del presente año. Todos cuentan con el prestigio del Comité de Cata de la Guía Gourmets que la valorado a ciegas 4187 vinos.

Existen catas guiadas de varias bodegas y varias Denominaciones de Origen que muestran al profesional las nuevas añadas y los nuevos vinos que se incorporan a su catalogo. También las diversas Comunidades Autónomas tienen varios stands dedicados a los vinos y destilados que se elaboran en su territorio.

Como en anteriores ediciones este año el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación tiene un espacio para presentar y potenciar los alimentos de España. Como El País más Rico del Mundo el Ministerio pone en conocimiento nuestra riqueza gastronómica y pesquera de todo nuestro territorio.

Otra forma de recorrer nuestro país es acudiendo al Túnel del Vino donde con mas de 22 variedades de uva podemos saber de la riqueza vinícola y enológica de nuestro país. Este año se han expuesto mas de 340 vinos pertenecientes a mas de 270 bodegas, seleccionados por un panel de expertos sumilleres y técnicos del MAPA junto con los técnicos de la Guía Gourmets.

Su cultivo está presente en 15 de las 17 Comunidades Autónomas y poseemos mas de 150 variedades de aceituna con un abanico de sabores y aromas únicos que permiten elaborar unos aceites de una gran calidad. Una gran cantidad de estos AOVES se pudieron catar en este espacio y comentarlos con varios especialistas de MAPA que acudieron allí.

La Dehesa de Extremadura tuvo su lugar igual que en anteriores ediciones con el producto estrella e inigualable que es el Jamón extremeño. Hubo un Concurso de cortador de jamón ibérico DOP Dehesa de Extremadura ejecutado en una hora y media, con mejor aprovechamiento posible de la pieza.

Había que calcular a ojo cortar una ración de  100 gramos y presentarlo de la manera artística mejor y demostrar amplios conocimientos sobre la cultura del jamón. La puntuación se basaba en el estilo, grosor, y tamaño de la loncha y su presentación. Quedaba prohibido el corte en tacos, y si puntuaba el rendimiento de la pieza, la rapidez y limpieza del área de trabajo.

También hubo otros concursos no menos interesantes y que despertaron la atención y la curiosidad del numeroso publico que acudió como espectadores a todos ellos. Podemos enumerar varios: Campeonato de Sumilleres, Campeonato de España de abridores de Ostras, Campeonato de los Mejores de España, Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia y otros  varios que debido a su extensión seria muy largo para este articulo.

La industria cárnica también tubo varios expositores, incluido el Campeonato Nacional de Arte Cisoria que estuvo muy interesante y congregó a numeroso público.

Sin duda que ya se esta preparando todo para que la siguiente Edición que será ya la 38 supere a esta que sin duda ha sido la mejor en cuanto a todas las cifras que hemos dado al comienzo. Un Salón que se supera en cada edición y la siguiente será sin duda otro salto hacia delante.