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Finca Hualdo presenta su Quesería Artesana Contemporánea

Finca Hualdo una original gama de diferentes pastas, elaborada a base de leche de sus propias ovejas, con la que aspira a enriquecer el patrimonio quesero español

La Finca Hualdo vuelve a sorprendernos. Suma a los aceites virgen extra Casas de Hualdo, su nueva quesería artesana contemporánea, bajo la marca Quesos de Hualdo. Es un proyecto que ha visto la luz tras tres años de intenso trabajo. Comparte con estos aceites premium los valores de máxima frescura, autenticidad y cercanía.

Ambas marcas ofrecen productos que expresan personalidad propia. Están dotados de una altísima calidad organoléptica. Es en virtud de los compuestos aromáticos que quedan atrapados en ellos.

Entre sus novedosos quesos, se encuentra “Lambda” elaborado con leche cruda y una especial corteza lavada. Un exponente fruto de una cuidada elaboración, que combina la tecnología con el trabajo artesano. Con una medida maduración –mínima de dos meses-, y un preciso afinado.

Quesos equilibrados en aromas, sabores y texturas

La quesería busca el regreso al origen. Y su esencia radica en la materia prima. Leche recién ordeñada de sus propias ovejas, pero también en las manos que día a día moldean y voltean cada pieza. Al proceso, simple y complejo a la vez, que se sigue para su obtención, se suma una medida maduración y un preciso afinado para que el queso desarrolle su carácter en aromas, textura y sabor.

Quesos de Hualdo aporta una novedosa selección dentro del panorama quesero español. Así ofrece sabores tradicionales al lado de originales versiones, con leche de oveja cruda. Entre sus productos ricos en matices, se encuentran ejemplares de pasta semicocida en diferentes maduraciones o de pasta semiblanda con corteza enmohecida y lavada. A estos se añadirán, en un futuro próximo, nuevas y sorprendentes variedades.

Detrás de esta andadura quesera se encuentra un equipo profesional. Este Incluye una veterinaria y nutrióloga, una tecnóloga de alimentos y responsable de calidad, junto a una “maestra” y afinadora que voltea y humedece los quesos a demanda.

A él se suman los sentidos expertos del afinador: José Luis Martín. Todo un lujo. Uno de los principales divulgadores de este producto en España. Es quien reviste a cada queso de un carácter diferencial. Esto en función de las características de la composición de la leche según el momento.

Dónde encontrar sus quesos

Este festival para los cincos sentidos se puede descubrir en su tienda online https://aceiteoliva.com/31-quesos y en establecimientos delicatessen y del segmento gourmet.

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