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Sorprendente coupage de uvas de las variedades: Albariño, Caiño Blanco y Treixadura y Loureiro
Gastroystyle ha podido probar esta nueva añada y es necesario hablar de cómo fue la cosecha: una primavera muy cálida provocó un adelanto en el ciclo vegetativo de unos diez días con respecto al año anterior. Afortunadamente, la zona vinícola de Rías Baixas no se vio afectada por las duras heladas de finales de abril que comprometieron los viñedos del resto de D.O. de Galicia. Ya durante el verano, las altas temperaturas y la sequía caracterizaron esta cosecha, favoreciendo la maduración y recolección de nuestra uva albariño en un perfecto estado sanitario.
Hablar de Pazo de Seoane es hablar de este coupage 68% de uva Albariño de nuestras viñas de O Rosal, 11% de Caiño Blanco y Treixadura y 10% Loureiro. Iniciamos nuestra vendimia en fechas muy tempranas, el 6 de septiembre en la Finca Xan Grande de O Rosal. Las uvas seleccionadas se depositaron en pequeñas cajas de 20 kg que se trasladaron a la bodega en transporte refrigerado. Tras su paso por la mesa de selección y despalillado, los mejores racimos se enfriaron hasta alcanzar los 10⁰C para su posterior maceración durante 10 horas. Trascurrido este tiempo fueron suavemente prensados en atmósfera inerte evitando así oxidaciones. Tras su decantación, el mosto limpio fermentó a 15⁰C. Todos los procesos, desde la vendimia hasta el coupage final, se realizaron de forma separada a cada variedad. El vino se ha conservado hasta su embotellado con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantienen en suspensión aportando así complejidad al vino.
En la fase visual de cata destaca el color amarillo pálido con reflejos verdosos, muy brillante.
En nariz dispone de una intensidad aromática alta, predominan las notas cítricas, como la piel de naranja, junto con un fondo tropical de piña, pomelo y chirimoya. Los aromas varietales también están muy presentes, especialmente la pera, manzana y el melón junto a los perceptibles toques florales.
En boca es fresco y chispeante, con muy buena estructura y un final largo, sedoso y muy frutal.
Armonizaciones recomendadas
Un vino ideal para disfrutar con cualquier aperitivo, marisco, pescado, así como ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc.
PVP: 8 euros aproximadamente
