Inicio ACTUALIDAD Restaurant L’Olivé. Los 30 son los nuevos 20

Restaurant L’Olivé. Los 30 son los nuevos 20

«Moderniza espacios y actualiza platos en una reforma integral tras 34 años de servicio ininterrumpido

De verde oliva, el nuevo espacio vuelve a brillar con una gastronomía de incunables adaptados como la escalibada o los morros de bacalao, a los que se han sumado el tartar de lubina o el tataki de atún a la brasa para seguir siendo referencia.

Atún con foie Renovado en continente y contenido, el restaurant L’Olivé vive una segunda juventud. Estandarte de la gastronomía de Barcelona desde 1984, el local de la calle Balmes ha medido puntos, cambiado estética y enfatizado privados para actualizar una propuesta gastronómica de calado, de producto inequívoco, de servicio medido, una propuesta de restaurante mediterráneo y elegante que ha conquistado al público las tres últimas décadas. El clasicismo perdura en una carta para comer bien y sin escasez, aunque ahora luce prescindiendo de artificios, más liviana quizá, igual de sabrosa en boca. Renovarse o morir. El nuevo L’Olivé cumple 34 años como nunca, como siempre, como lo que es: un clásico de la Barcelona gourmet.

gastroystyle---restaurantlólivé---008

La tradición se entiende desde la excelencia, en carta…

Son 34 años dando de comer en el centro de la capital catalana, 34 años sin cerrar día alguno (salvo los dos meses recientes de reforma) que ahora relucen en propuesta y estética, de local y plato. Con la ayuda del estudio de Lázaro Rosa-Violán, L’Olivé ha mudado al verde oscuro olivo para erigir espacios individuales, modulables, acogedores y con luz dirigida para resaltar lo que importa: una carta de cocina catalana y mediterránea enfatizada para compartir, de raciones generosas y con mayor número de sugerencias. El mercado nutría al restaurante en los años 80; el mercado sigue nutriendo a L’Olivé en 2018. Las cosas solo se tocan para mejorarlas.

gastroystyle---restaurantlólivé---001

El resultado es una carta aligerada en propuestas, ordenadas éstas  bajo epígrafes indispensables en un restaurante tradicional. El chef, un César Pastor con experiencia previa en Bonanova, Colibrí o restaurante César Pastor, ha potenciado marisco (zamburiñas, navajas, ostras… producto en mayúsculas), arroces (de pescado y marisco, de verduras con butifarra, negro con sepia, de verduritas) y sugerencias, y ha prescindido y revisado guisados (callos con garbanzos, canelón de pularda)para digerir, para apostar por el producto cada vez más virgen, de proveedores cercanos y de confianza, producto de temporada manipulado sólo cuando y donde toca, para que el espíritu de casa de comidas siga en vigor.

Canelón de Txangurro
Canelón de Txangurro

Samfaina, ganxet, ceps. Nombres que lees en carta y que te dicen dónde ha nacido el restaurante, pero nombres y conceptos que se saben acompañar con otras propuestas y técnicas de la cocina tradicional -como el rape a la donostiarra, la presa ibérica o las ostras de la ría de Arousa- para abrirse en sabor. Éstas, todas, también la escalibada o los morros de bacalao, son clásicos sin los que no se entendería nuestra gastronomía, que ahora L’Olivé acompaña de propuestas ya asimiladas, como el tartar de lubina con salsa de estragón o el tataki de atún a la brasa con foie. Así se entiende la evolución. También con el canelón de txangurro, un canelón largo a propósito, una receta que los grandes de nuestra cocina siguen reivindicando. Saludable, gustoso y liviano. También con una carta de postres renovada (helado de coco con fondo de crema catalana, tiramisú por partes o timbal de fresones con crema caramelizada y sorbete de limón). Es la cocina L’Olivé de la treintena.

gastroystyle---restaurantlólivé---003

Y en espacio y detalles

Porque a los 30 te vuelves joven de nuevo, sin perder el grado de sofisticación que emana tu edad. Así luces también por fuera, aquí seductor a primera vista. Entras en el nuevo L’Olivé y te agrada. Te agrada esa recepción que acomoda, con una barra que invita a iniciar. Con la mirada buscas el pasillo que ejerce de hall, en el que una cocina vista te dice que comerás bien. Dentro reina el Josper recién instalado, que matiza y da el sabor buscado a los platos. Miras y te vas con espejos. A los 30 ya no engañas. Sigues adentrándote y escoges. Uno de los cuatro privados rodeados de arte y entrada independiente o el gran salón principal, en el que el juego de espejos vuelve para ayudar a multiplicar y gozar de amplitud. Los bancos diseminados permiten crear y separar espacios; los acabados y el mobiliario, buscar el máximo confort del cliente.

La cocina
La cocina

El camarero indicado, de nueva y vieja guardia, todos ellos dirigidos por el jefe de sala Albert Alonso, te inducirá al pecado –a los 30 empieza a existir- de la sala del patio. Presidida ésta por una gran claraboya con iluminación natural y con salida a un jardín vertical, es el remanso que el nuevo restaurante ha forrado de jarrones y plantas para acompañar.

gastroystyle---restaurantlólivé---004

Has escogido y no tienes edad. La cocina catalana sencilla y elegante se entiende en Barcelona de otra manera. Se entiende desde la excelencia de una carta de vinos ampliada hasta las 125 referencias de diferentes añadas y bodegas más o menos conocidas; se entiende desde la elección del pan dispensado por Triticum, desde el emplatado, desde el servicio medido, desde la excelencia de la tradición mejor entendida. Los años están sólo en la mente.

gastroystyle---restaurantlólivé---005

Grup Olivé

Tras inaugurar el restaurante L’Olivé en 1984, Josep Olivé pensó en grande. A partir de entonces, y con la ayuda de su hijo, Oriol Olivé, ahora director general, el negocio familiar ha crecido con Barcelona. En la actualidad, Grup Olivé gestiona cinco restaurantes en la capital catalana, que comparten un sello inequívoco de producto y servicio al comensal.La familia está compuesta por L’Olivé, el más antiguo y emblemático; Barceloneta, especializado en pescado y marisco; Paco Meralgo, una taberna de tapas; Barcelona-Milano, la fusión perfecta entre las gastronomías catalana e italiana, y Bar Cañete, el último en formar parte de Grup Olivé, la casa de comidas más original de Las Ramblas.

gastroystyle---restaurantlólivé---006

Ficha técnica
Nombre – Restaurante L’Olivé
Apertura – 1984
Dirección – Balmes, 47
Localidad – Barcelona, 08007
Parking gratuito para clientes (Aurise-Consell de Cent, 327)
Teléfono – 934 52 19 90
Email – info@restaurantlolive.com
Web – www.restaurantlolive.com
Facebook -@RestaurantLOlive
Twitter – @lolive_bcn
Instagram – grup_olive

gastroystyle---restaurantlólivé---007
Horario restaurante – de 13 a 16h y de 20 a 23.30h.
Día de cierre semanal – No cierra
Vacaciones – No cierra
Precio medio – 50€
Propietario – Oriol Olivé
Chef ejecutivo – César Pastor
Jefe de cocina – Edgar Sánchez
Jefe de sala – Albert Alonso«

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here

Entradas Populares

Lujo oriental en The Organic Spa

Existe un lugar en Madrid que te transporta a Tailandia en apenas unos minutos. Un lugar de culto para los amantes de la belleza,...

"Terrazas Sircocktail" es la apuesta de Sercotel Hotels

La cadena ha diseñado para este verano una completa programación de actividades en sus terrazas Bajo el eslogan “Las personas primero”, Sercotel Hotels trabaja día...

Turismo fluvial en la provincia de Salamanca

Con más de 70 espacios relacionados con el agua, la provincia de Salamanca se sitúa como un destino perfecto para escapar de los calurosos...

Ocio y cultura para la generación sénior en Vida Silver 2021

Vida Silver dedica tres jornadas al público mayor de 50 años en este evento que se celebrará entre el 25 y el 27 de...

En Primera Persona

Entrevista a Don Luis de Lezama

Publicado por Ana Belén Toribio en Ene 14, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA El talento es un rasgo de...

Pitu Roca, el hombre y el vino

Publicado por Ana Belén Toribio en Ago 2, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA Entrevistamos a Josep Roca, sumiller de El...

Tomás Gutiérrez, pionero de la hostelería de Madrid

Publicado por Ana Belén Toribio en Mar 26, 2018 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA Tomás Gutiérrez, Presidente de La Viña,...

András Bacsó y sus Tokaj Oremus

Publicado por Ana Belén Toribio en Oct 2, 2017 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA "Vino de Reyes; rey de los...

Chefs con Estrellas

Planeta Berasategui

Publicado por Ana Belén Toribio en Nov 7, 2018 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, RESTAURACIÓN Martín Berasategui sitúa su cocina por encima de...

Coque y su cocina de las emociones

Publicado por Ana Belén Toribio en Feb 26, 2018 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, RESTAURACIÓN Siempre he pensado que Mario Sandoval es un...

Coque llega al corazón de Madrid

Publicado por Ana Belén Toribio en May 12, 2017 en ACTUALIDAD, RESTAURACIÓN Reserva ya tu mesa en www.coquemadrid.es para ser uno...

Una estrella por las nubes, Mauro Colagreco

Publicado por Ana Belén Toribio en Ene 3, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, PERSONAJES Nos hemos puesto a la altura de las...

Personajes

Don Luis Ros, Presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía

Aunque cubano de nacimiento, Don Luis Ros se siente plenamente identificado con la República Dominicana. País que le encanta y del que tiene la...

José Masaveu: «La sensibilidad lo es todo»

Publicado por Ana Belén Toribio en Oct 28, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, PERSONAJES Entrevistamos a José Masaveu. Director General de Masaveu...

Juan Jesús Valdelana, alma mater de la bodega

Por Ana Belén Toribio Fotos: Gastroystyle  El vino es su filosofía de vida PERFIL Juan Jesús Valdelana es un hombre fuerte e intenso. Un hombre de palabra, generoso...

Entrevista a José Antonio Ruperez Caño (I)

Charlamos con José Antonio Rupérez Caño, Presidente Del Centro Riojano De Madrid (I) Gastroystyle: ¿Puedes presentarte por favor?  José Antonio Rupérez: Soy José Antonio Rupérez Caño,...

Iberoamérica de cocina en cocina

Perú y sus cinco variedades de ceviche

El "plato estrella" del país celebra su Día Nacional en mejor forma que nunca El ceviche forma parte del ´alma culinaria´ de Perú. Es su...

Don Luis Ros, Presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía

Aunque cubano de nacimiento, Don Luis Ros se siente plenamente identificado con la República Dominicana. País que le encanta y del que tiene la...

Cantina Roo y la nueva cocina mexicana

Publicado por Ana Belén Toribio en Abr 16, 2018 en ACTUALIDAD, Iberoamerica de cocina en cocina, RESTAURACIÓN Sabores de México, productos mediterráneos...

Iztac, la cocina mexicana conquista Madrid

El barrio de Bernabéu acoge un nuevo espacio que apuesta por rendir homenaje a la auténtica gastronomía del país azteca sin artificios "Playas repletas de...