The House of Mixology y manzanas Marlene

Un cóctel de autor exclusivo para celebrar un sabroso 20 cumpleaños 

El maestro y bartender Luis Inchaurraga, responsable de la prestigiosa escuela The House of Mixology, un referente en el mundo de la coctelería en España, ha diseñado en exclusiva para Marlene^® un cóctel “especial 20 aniversario”, preparado con una variedad de las populares manzanas del sello azul como ingrediente principal. La verde y refrescante Granny Smith sirve de base para esta bebida, sugerente y única, con la que el consorcio VOG brinda para celebrar los 20 años de la marca Marlene^®.

La experiencia y el conocimiento de Inchaurraga desde hace más de dos décadas en el análisis sensorial y la combinación de aromas y sabores de las bebidas y las materias primas naturales, como plantas, flores y especias, han permitido elaborar esta nueva creación de autor: Granny Smith Temptation Marlene^®, para los que quieren dejarse seducir por unas notas alcohólicas con un sabor sorprendente, ácido y hasta picante. “Este cocktail nace del concepto terroir que hace referencia al distintivo IGP de la manzana Granny Smith Marlene^®. Por este motivo, los ingredientes principales de esta combinación surgen de la tierra. Es un cocktail agridulce que busca preservar la delicada acidez de la variedad, con un punto sofisticado a frambuesa y ligero toque picante. Lo hemos dotado de una textura cremosa para que la sensación al beberlo sea, además, muy refrescante”, explica Luis Inchaurraga, de The House of Mixology.

Con el Granny Smith Temptation Marlene^®, estamos ante una nueva propuesta atractiva a la vista y al paladar que invita a conocer y a disfrutar en primera persona de los matices gustativos de las manzanas del sello azul que cultivan los 5.000 socios del consorcio VOG en Alto Adige/Südtirol.

Cóctel “Granny Smith Temptation” Marlene^®

Servido en copa de Martini

Ingredientes

1 y ½ oz de vodka Bison Grass

1 y ½ oz de zumo de manzana Granny Smith Marlene^®

1/2 oz de zumo de limón

1/2 oz de jarabe de jengibre y guindilla

1/2 oz de aguardiente de frambuesa

1/2 oz de clara de huevo

Preparación

Llenar una copa de Martini con hielo y agua, y reservarla durante unos minutos para que se enfríe bien. Agregar todos los ingredientes en una coctelera junto con el zumo recién exprimido de manzana y el hielo en cubitos, y agitar vigorosamente. Retirar el hielo y el agua de la copa.  Servir en la copa ya fría, realizando un doble colado (colador oruga y de malla).

Decoración

Polvo de manzana verde y oro comestible.

Para el polvo de manzana: Colocar las pieles de manzana en un deshidratador o en el horno a muy baja temperatura durante varias horas hasta que estén deshidratadas y crujientes; molerlas en un molinillo de café  hasta conseguir un polvo. Se coloca el polvo en un botecito especiero y se espolvorea sobre una plantilla con forma de manzana por encima de la espuma cremosa del cóctel. Después, darle un toque final con una pizca de oro comestible.

The House of Mixology y Luis Inchaurraga

Un flair room de 40 m² con techos de 4 metros de altura, para aprender y practicar el arte de la coctelería acrobática; una amplia biblioteca de los sentidos llena de botánicos, especias, aromas y esencias; más de 400 referencias de bebidas de las que disponer directamente para las creaciones y, sobre todo, una barra de bar real de 6 metros de largo, y 3 estaciones de coctelería dobles para realizar las prácticas. Estas son las características que hacen de The House of Mixology un multiespacio único, punto de referencia obligado cuando se habla de aprendizaje en mixología en España.

Este loft-escuela dedicado a las artes líquidas en todas sus facetas (mixología, coctelería molecular, coctelería acrobática, etc), nació en 2012 de la mano de Luis Inchaurraga, maestro bartender, reconocido en el mundo de la coctelería acrobática internacional (tercero a nivel mundial en modalidad flair en la competición Quest for the best bartender in the world 2001) y profesional de la hostelería desde hace dos décadas. Ha sido el rostro de varios de los locales de moda en España, como el bar M de San Antonio, en Ibiza, y las barras de Hard Rock Café Madrid.

Tiene además formación como sumiller, y como barista trabajando para Nespresso en Suiza. Actualmente es CEO de Fantastic Bar y de The House of Mixology, la escuela en la que puede compaginar su pasión por el arte de la combinación de aromas, texturas y sabores en las bebidas, con su don para las relaciones públicas y la enseñanza.

“En House of Mixology (HOM) premiamos la calidad sobre la cantidad. Nos gusta que nuestro cursos de coctelería sean para un máximo de 6 personas porque esto nos permite observar muy de cerca el aprendizaje de nuestros alumnos. Desde 2012 hemos impartido más de 200 cursos de flair, mecánica de movimiento, talleres de coctelería y gintonics, cursos de barman avanzado y esencial, por citar algunos”, afirma el propio Inchaurraga cuando habla de esta breve, pero ya consolidada experiencia de HOM como escuela mixológica en nuestro país.

Clases 90% prácticas, y una infraestructura e instalaciones específicas que, en palabras de su director,  posibilitan que “la experiencia de los cursos sea muy efectiva y auténtica”, lo que, sin duda, es un gran valor añadido para quienes buscan ser profesionales del sector, expertos en maridajes, análisis sensorial de bebidas, mixología, coctelería, y working y exhibition flair.