Canarias en un suspiro: Del 9 al 15 de marzo, deje que el Atlántico guíe sus sentidos en el Meliá Madrid Princesa. Una travesía de autor donde el volcán se hace alta cocina bajo la mirada del Palacio Real. Reserve su viaje al archipiélago aquí. Foto: agencia.
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Del 9 al 15 de marzo, el hotel se transforma en un puerto de sabores donde el Atlántico dicta la pauta
Bajo la firma del chef Carlos Romero Rodríguez, el archipiélago se despliega en un menú exclusivo que es, a la vez, memoria de la tierra y vanguardia del paladar; un diálogo íntimo entre la herencia isleña y el virtuosismo técnico.
Hay sabores que no solo alimentan, sino que cuentan historias de vientos alisios y tierras de fuego. Recuerdo caminar por las costas de La Palma, sintiendo el salitre en la cara y pensando que la cocina canaria es, en esencia, un abrazo entre el volcán y el Atlántico. Del 9 al 15 de marzo de 2026, ese mismo abrazo se traslada al corazón de la capital.
El Meliá Madrid Princesa se viste de azul mar y negro ceniza para las Jornadas Gastronómicas Canarias. Es una invitación a detener el tiempo y dejarse llevar por un viaje sensorial que une la tradición más pura con la vanguardia más elegante.
«La cocina de un pueblo es el único paisaje que se puede meter en una cazuela». — Josep Pla
El paisaje de las Islas en su mesa: Descubra el virtuosismo de Carlos Romero Rodríguez en una cita limitada que marida vanguardia y memoria. Saboree la esencia de las Canarias sin salir de Madrid por 60€. Plazas limitadas: asegure su experiencia aquí. Foto: agencia.
No es solo un menú; es una danza del chef Carlos Romero Rodríguez. Formado en el prestigioso Basque Culinary Center y curtido en los fogones de El Celler de Can Roca, Carlos trae consigo el bagaje de los grandes. Tras trabajar con maestros como Ángel Palacios y Yayo Daporta, hoy lidera el Meliá La Palma con una filosofía clara: el respeto sagrado por el producto.
Su cocina es un diálogo constante entre la técnica impecable y la identidad de sus raíces. Verlo cocinar es entender que la gastronomía es, ante todo, memoria y respeto.
Un menú que susurra al océano
Por 60€, el comensal se embarca en una travesía de texturas y matices. Cada plato es un poema dedicado a la geografía canaria:
El Origen: Un crujiente buñuelo de almogrote y miel de palma, que sabe a la fuerza de La Gomera.
La Marea: Pulpo con yuca y aguacate, seguido de un potaje de berros que es puro equilibrio y sutileza.
El Atlántico: Lubina Aquanaria bañada en una beurre blanc de Malvasía volcánica, el vino que nace de las piedras.
La Tierra: Cabrito asado con boniato y un mojo mole de pimienta palmera que despierta los sentidos.
El Colofón: Un postre que es un mapa de las islas: plátano, gofio, queso ahumado herreño y bienmesabe.
Un escenario de leyenda
El entorno no podría ser más evocador. En la emblemática Calle Princesa, bajo la mirada del Palacio Real, el hotel —obra del arquitecto Antonio Lamela— luce su reciente transformación. Es el lujo de The Level fusionado con la calidez canaria.
«No hay amor más sincero que el amor a la cocina». — George Bernard Shaw
Las plazas son limitadas, como los tesoros más valiosos. Las jornadas están disponibles en horario de:
Comida: 13:00h a 14:30h
Cena: 20:00h a 21:30h
Es el momento de descubrir que Canarias no está a miles de kilómetros, sino a un bocado de distancia en Madrid.
