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Un colosal viaje a través de la historia, la enología y el amplio universo cultural de estos vinos
El libro de los vinos de Jerez es el título del nuevo libro que acaba de publicar la editorial Almuzara. Es una obra de César Saldaña. Él es quien pone al servicio de este libro su dilatada experiencia profesional en el sector vinícola. Lo hace para realizar un colosal viaje a través de las múltiples facetas que conforman el rico universo de uno de los productos españoles más señeros.
Un libro que da comienzo 3000 años atrás. El inicio es la llegada del fruto fermentado de la vitis vinífera, el vino, hasta el Marco de Jerez. Un enclave con unas condiciones naturales genuinas y una tradición milenaria. Este enclave ha dado a luz unos vinos singulares. El autor explica con profusión su proceso de elaboración y sus diferentes tipologías.
La vendimia y vinificación, el fenómeno de la flor y la crianza, las bodegas y sus vinos, los oficios, la arquitectura y el lenguaje son, entre otros, algunos de los capítulos de este libro que, con una clara vocación didáctica, pretende ser un completo manual de conocimiento y reflexión acerca del apasionante mundo de los vinos de Jerez.
César Saldaña es licenciado en Ciencias Económicas por el Colegio Universitario de Estudios Financieros (CUNEF) de la Universidad Complutense de Madrid y diplomado en Dirección de Empresas Agroalimentarias por el Instituto Internacional San Telmo de Sevilla. Ha desarrollado casi toda su carrera profesional primero en el ámbito de la comercialización internacional y posteriormente en el de la representación sectorial de los vinos, vinagres y brandies de Jerez.
