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Un Puente de Agosto muy gastronómico y glamuroso
¿Que te quedas en Madrid estos días de puente en mitad del mes de Agosto?. Sin problemas, te proponemos dos opciones para disfrutar de una gastronomía de lujo en dos entornos privilegiados y con la elegancia de dos espacios Relais & Chateaux…
Dos lugares y un mismo estilo para que puedas disfrutar de la mano del chef, Mario Sandoval: El Jardín de Orfila y Haroma.
En esta fechas calurosas, los 2 únicos hoteles Relais & Châteaux de Madrid, Heritage Madrid Hotel y el Hotel Orfila, adaptan su propuesta gastronómica y que se sientan como en casa rodeados de lujo porque la palabra lujo tiene muchas connotaciones pero siempre va asociada a un servicio impecable.
Haroma lleva la mano de Lorenzo Castillo que le aporta elegancia, sutileza y lujo con un toque atemporal. Un carácter urbano, cosmopolita y una elegancia ecléctica y refinada. Orfila cuenta con una decoración más clásica, coqueta y exclusiva.
El Jardín de Orfila
Existen lugares soñados que resulta que son realidad. Este es el caso de la terraza del Jardín del Orfila, un lugar como sacado del Renacimiento en el que todo es romántico y acorde con ese espíritu liberal y delicado de esta época. La terraza-jardín tiene un encanto único. Esa fuente, esas sillas de hierro forjado…
El jardín del Orfila adapta su carta al verano y nos ofrece nuevos platos adaptados a las altas temperaturas y a los gustos de temporada con alimentos sanos y saludables elaborados con estilo y gusto.
Gastroexperience By Gastroystyle en el Jardín del Orfila
La fusión del buen gusto dentro y fuera del plato, en la cocina y en la sala, alcanza un grado óptimo en El Jardín de Orfila, el restaurante del Hotel Orfila. La sensibilidad y el buen hacer de Mario Sandoval (dos estrellas Michelin por Coque) combinan con una puesta en escena de lujo, elegante, casi sublime: obras de arte, mantelería de hilo, flores frescas… Tampoco se podía esperar menos de un establecimiento que forma parte de Relais & Châteaux.
En la cocina, Sandoval vuelca la sabiduría y el buen hacer del equipo que basa su cocina en la calidad del producto para extraer el sabor de toda la vida con técnicas actuales.
Se puede disfrutar de sus platos escogiéndolos directamente de la carta o dejándose llevar a través de varios menús.
Comenzamos nuestra experiencia culinaria con:
Una mantequilla Café de París que lo acompañamos con sal maldón. Se realiza con algo de ketchup, piel de naranja, con especias, etc… y pan de centeno alemán. Toda una delicia.
Nuestro aperitivo: Blini con pil pil, trucha marinada y uva rellena de crema queso, pistacho y piñones y buñuelo de bacalao con la mahonesa de ají amarillo. ¿El sabor?. Tan bueno como la pinta que tiene…
Salmorejo de mango con juliana de virutas de jamón ibérico de bellota y un chorrito de aceite de Jaén. ¡¡Bueno… por favor!!. ¿Qué decir de este plato?. Perfecto y sublime. Textura y sabor con ese guiño tropical que le aporta matices indescriptibles. El plato que hasta ahora más me ha gustado de todo el verano.
Escabeche de foie al oloroso con mango encurtido y piel de picantón crujiente. Se trata de foie a baja temperatura elaborado durante 24 horas y al oloroso y el mango encurtido; con ese toque del oloroso y del vinagre. Enhorabuena por el plato. Todo un placer.
Lubina salvaje con guiso de tomate, mole rojo y fruta de la pasión. Lubina marcada a la plancha y templada al horno y acompañada con mole rojo y fruta de la pasión. Se nota la calidad y frescura de la lubina salvaje.
Costilla de Angus a baja temperatura acompañada con crema de patatas y cítricos. Con esa carne tan tierna y tan sabrosa…
Migas de Chocolate con helado de yogur y frutos rojos. Chocolate de Valhona… Bizcocho con frutos secos, frambuesa, polvo de pistacho, polvo de leche condensada, mousse de leche y helado de yogurt… Por este postre han recibido un premio y no me extraña. La mezcla de sabores y texturas es un 10.
La terraza del Restaurante Haroma
Y algunos de estos platos en su versión de tapas más otros puedes degustarlos en el Restaurante Haroma, en su coqueta y escondida terraza. El secreto mejor guardado de este hotel de lujo que animo a que descubran porque no les dejará indiferentes.
Un lugar secreto, precioso y tranquilo en el corazón de Madrid. Subes y apareces en una terraza pequeña y coqueta, llena de flores y de tranquilidad. Un remanso de paz, un jardín suspendido…
Les adjuntamos su carta para que puedan echar un vistazo…
Nosotros tuvimos la oportunidad de probar varios niguiris y sobre todo un steak tartar de solomillo delicioso y algunas tapas más.
Todo ello armonizado con un estupendo champagne Taittinger Brut Réserve.
Color amarillo verdoso, de rosario continuo y burbuja muy abundante, espectacular, generando coronas continuas, cristalino y brillante.
No mucha intensidad aromática destacando aromas cítricos de lima y pomelo acompañados de frutas tropicales, piña, lichi y tamarindo. Notas de bollería y recuerdos de avellanas tostadas.
