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La Cocina Peruana más auténtica protagoniza la cocina de The Westin Palace Madrid todo el mes de junio
Desde el 31 de mayo del Chef Víctor Álvarez del Villar, chef ejecutivo de Tambo del Inka, uno de los hoteles más espectaculares junto al Valle Sagrado, www.tambodelinkaresort.com .
Perú se reafirma una vez más como uno de los destinos culinarios por excelencia y The Westin Palace, Madrid presenta el 31 de mayo una propuesta que ofrece un completo recorrido por la gastronomía del país , rescatando recetas con tradición y productos de la tierra. Tradición y cultura en un viaje de Norte a Sur de la mano de este reconocido chef.
El formato, un menú de 6 platos en el que el chef Víctor Álvarez Del Villar, hace de embajador de su cocina desde uno de los lugares más exclusivos de Perú. En este menú nos muestra desde, aquellos imprescindibles en la mesa del desayuno los Domingos, como son los tamales criollos, hasta el tan conocido suspiro limeño o una Causa hecha con tres variedades de ajíes traídos desde el país andino.
Víctor Álvarez con su cocina pretende transmitir y reforzar el valor de los sabores de platos tradicionales reinterpretados bajo su sello personal, basándose en la alta calidad del producto y en ocasiones con mezclas diferentes, que pretenden sorprender al comensal.
En una familia en la que era el pequeño de 3 hermanos, antes de saber que se dedicaría a su pasión, El Chef se desenvolvía en la cocina con soltura junto a su madre. Años después estudia Gastronomía en una de las escuelas más prestigiosas de Lima llegando a trabajar en diferentes compañías como Orient Express, actual Belmond.
Inquieto por naturaleza prepara para el próximo año nuevos proyectos en la ciudad de Lima, donde dará a conocer un poco más sobre su cocina.
Victor ha creado un menú que puede ser degustado desde hoy 31 de Mayo de 2018 en el restaurante La Rotonda, The Westin Palace, Madrid en horario de comida y cena.
Es un menú compuesto por 6 platos que recorren la gastronomía peruana de norte a sur y que nos da una idea global de cultura y tradición.
El menú da comienzo con un tradicional:
Ceviche elaborado con leche de tigre para continuar con una causa a la limeña con escabeche y chicharrón de cerdo elaborado estilo tapa sobre tosta de pan con salsa criolla.
A continuación, el Chef nos ofrece un Tamal de Choclo relleno de pollo y un plato típico como es el Arroz con pato y salsa Huancaína, salsa de origen ancestral rescatada y elaborada con productos auténticos y naturales como el queso, el ají amarillo y la leche. EL pescado, una Merluza a la plancha, con una salsa original con ajíes de diferentes tipos traídos desde Perú.
Para refrescar un sorbete de fruta de la pasión con chía, reposada para que potenciar todas sus propiedades y para finalizar el tan conocido suspiro a la Limeña con quinua ecológica de tres tipos, roja blanca y negra y merengue aromatizado con oporto.
El precio por persona de este menú es 55€ IVA incluido, bebidas no incluidas.
Todos los días almuerzos y cenas
Para reservar: www.larotondapalace.como o al teléfono 913607667
Nota: The Westin Palace, Madrid agradece la colaboración del hotel XXX, de la Embajada de Perú en España, de LAN líneas aéreas que han hecho posible llevar a cabo esta propuesta que ahora podrán disfrutar tanto los huéspedes del hotel como el público madrileño.
