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Hace unos días se celebró en la escuela de cocina Eton Mess de Madrid la presentación oficial del proyecto “Champiñones y setas europeas: un tesoro por descubrir”, una iniciativa impulsada por el Grupo Europeo de Promoción de Cultivadores de Champiñones y Setas (GEPC Promo) y cofinanciada por la Unión Europea
El evento incluyó un vibrante show-cooking donde los asistentes pudieron degustar innovadoras recetas. Recetas que elevaron al humilde champiñón a la categoría de auténtico manjar gastronómico.
Una campaña dirigida a los nuevos consumidores europeos
El objetivo de esta campaña es dar a conocer a las nuevas generaciones, y especialmente a los millennials de nueve países europeos (Bélgica, Francia, Alemania, Hungría, Irlanda, Italia, Países Bajos, Polonia y España), las enormes posibilidades culinarias y nutricionales de los champiñones y setas cultivados en Europa. Una invitación a ir más allá del clásico champiñón a la plancha y descubrir la diversidad, riqueza y versatilidad de estos alimentos.
Superalimentos llenos de sabor y beneficios
Más que un simple acompañamiento. La verdad es que los champiñones y setas europeos son considerados superalimentos. Todo gracias a su bajo contenido calórico y graso, su riqueza en vitaminas del grupo B, vitamina D, potasio, selenio y antioxidantes. Todo ello los convierte en aliados de la nutrición consciente, capaces de aportar sabor, textura y beneficios para la salud sin renunciar al placer de comer.
Entre la gran variedad cultivada en Europa destacan:
Champiñón (Agaricus bisporus): versátil y suave, perfecto para absorber sabores. Portobello: robusto, carnoso y con un perfil terroso ideal para platos vegetarianos.
Seta de ostra: delicada y elegante, perfecta en risottos y salteados
Shiitake: intenso, con un inconfundible sabor umami.
Seta de chopo: tierna y sutil, excelente para carnes o platos vegetarianos.
