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Citadelle No Mistake Old Tom Gin recupera sabores del pasado

Bajo una constatada experiencia y la investigación por bandera, Alexandre Gabriel, fundador de Maison Ferrand, vuelve a sorprender al mundo

Tras relanzar el cognac Pierre Ferrand, después de crear y encumbrar a Citadelle Gin y Citadelle Réserve y tras su éxito con los rones Plantation, Maison Ferrand continúa apostando por dos pilares fundamentales: la investigación histórica y la búsqueda de la excelencia en el sabor. El resultado es Citadelle No Mistake Old Tom Gin, la primera ginebra del proyecto de innovación “Citadelle Extrèmes”, dentro del cual se seguirán desarrollando nuevos productos.

Para crearla, Alexandre Gabriel se ha inspirado en un estilo de gin muy popular en el SXVIII, las “Old Tom”. Ginebras que, en su mayoría, se elaboraban en la clandestinidad, y cuya calidad final era de dudosa calidad. ¿Por qué fueron tan populares entonces? Porque se les añadía azúcar para mejorar su sabor. Esta práctica, sin embargo, acabó quedando en desuso con las mejoras de los procesos de destilación. Unas mejoras que terminaron por relegar a las “Old Tom” a un segundo plano y a hacer que los consumidores empezaran a apostar por las ginebras más secas.

¿Dónde está el secreto de Maison Ferrand? Un fabuloso azúcar moreno, similar al azúcar demerara, que Alexandre Gabriel descubrió en uno de sus numerosos viajes al Caribe. Un azúcar que se somete a un proceso de caramelización inicial -en alambiques de cobre- y que posteriormente es ligeramente tostado y alcoholizado. Finalmente se da lugar a un “assemblage” con Citadelle Réserve y reposa varios meses en barricas hasta lograr el resultado final: una ginebra fresca pero muy potente (46%), redonda y elegante. Floral, con toques de enebro, sutiles notas de almendra y regaliz y con un punto especiado de canela que nos lleva al pasado.

Maison Ferrand apenas ha producido 13.000 botellas para todo el mundo de esta excepcional ginebra. Todas numeradas y firmadas por el propio Alexandre Gabriel.

Citadelle No Mistake Old Tom Gin es fresca y muy potente de entrada en nariz, con notas de enebro, piel de naranja y cardamomo. Evoluciona hacia aromas vegetales, con jazmín y madreselva y notas de hinojo y comino. Finalmente se suaviza, dejando notas a café. En boca es plena y elegante, una mezcla de piel de limón confitada, ajenjo, anís y almendra. Evoluciona hacia notas especiadas: nuez moscada, canela y pimienta cubeba. El final es floral, especiado y amaderado, con notas de coriandro, violeta, angélica, comino, granos de paraíso y regaliz.

PVP Citadelle No Mistake Old Tom Gin: 49,75 euros

¿Queréis saber algo más de Citadelle?

Importada en exclusiva para España por Amer Gourmet, Citadelle Gin está elaborada por Maison Ferrand. Fundada por Alexandre Gabriel, la firma es la creadora de la nueva “Old Tom”, así como de la ginebra Citadelle Réserve.

Citadelle Gin es la ginebra premium más premiada del mundo, galardonada con numerosas medallas y reconocimientos a nivel internacional. Citadelle es una dry gin que se destila en pequeños alambiques de cobre de 25 hl. con un cuello de cisne muy bajo para desarrollar muchos más aceites esenciales y sabores. En la misma destilería se elabora también Citadelle Gin Réserve, una ginebra envejecida en barrica mediante sistema solera, durante una media de 5 meses, elaborada a partir de 22 botánicos.

 http://citadellegin.com/es/

Ana Belén Toribio
Periodista y sumiller. CEO y Directora.

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