La Universidad Europea Miguel de Cervantes honra toda la vida de Raúl Pérez dedicada a elaborar los mejores vinos
Nada más verlo, podemos pensar que Raúl es un peregrino que acaba de llegar del camino de Santiago. Y de hecho, está muy relacionado, ya que su proyecto personal, Ultreia, es impulsor de la nueva viticultura en Galicia, reflejando su inquietud y respeto por la naturaleza. También ha elaborado vinos no sólo en El Bierzo y León, sino también en Portugal, Sudáfrica y Francia.
“El mago del vino” ha obtenido dos veces el título de “Mejor Enólogo del Mundo” y ha logrado 100 puntos Parker en sus elaboraciones
Iba para médico, pero sus viñas de El Bierzo le llamaron y desde entonces se dedicó a cuidarlas en cuerpo y alma. Raúl Pérez ha obtenido dos veces el título de mejor enólogo del mundo, y sus vinos (La Muria) han alcanzado la máxima puntuación en la prestigiosa guía Parker. Reconocido como uno de los profesionales más importantes y respetados en el mundo del vino, ha sabido poner en el mapa a su pequeño pueblo, Valtuille de Abajo (León), y a su comarca, y ha logrado parar el fenómeno de la “España vaciada”, generando empleo y fijando población.
El enólogo berciano Raúl Pérez acaba de recibir el premio a toda una vida dedicada al mundo del vino. Está pletórico y emocionado. El galardón se lo acaba de conceder la Universidad Europea Miguel de Cervantes de Valladolid como acto de clausura del curso de verano “La trastienda del vino”.
Larga cabellera, poblada barba y unos ojos soñadores convierten también a este entrañable personaje en una especie de estrella del rockandroll en el mundo del vino. Todos quieren fotografiarse con él. Es un héroe. Ha llegado a la cumbre más alta en el mundo del vino. Y es doblemente héroe porque conserva humildad y emoción a flor de piel. “Soy una persona afortunada porque en mi trabajo tengo reconocimientos y me emociono mucho porque realmente los enólogos tenemos un trabajo muy solitario”, comenta con naturalidad, mientras asegura también que “sobre todo lo fundamental es la fidelidad a la gente”, refiriéndose por su apuesta por su terruño, y su manera de infundir fé a sus habitantes para que permanezcan cuidando su valioso patrimonio vinícola.
Y no es para menos este reconocimiento: Raúl Pérez ha obtenido dos veces el título de mejor enólogo del mundo y ha logrado máxima puntuación Parker en sus botellas
Su apostolado consiste en recordar a sus paisanos, por ejemplo, que El Bierzo conserva la mayor superficie de viñas viejas del mundo. Y que hay que creer en ello. En la tierra. Y parece que ha calado su mensaje. “Para que haya futuro, hay que hacer un pueblo estructurado que tenga sus necesidades atendidas, porque ese es el primer paso”.
Para este leonés, lo más importante es haber puesto en el mapa su pequeño pueblo de 20 habitantes, Valtuille de Abajo (León), dándole la vuelta al concepto de “España vaciada” y reactivando la zona en donde se elabora ahora uno de los mejores vinos del mundo
Sin un solo papel en el atril, Raúl Pérez improvisó un sentido discurso de agradecimiento al premio que le ha otorgado la Fundación UEMC (Universidad Europea Miguel de Cervantes de Valladolid) por toda una vida dedicada al mundo del vino. El acto de entrega fue en el marco del curso de verano “La Trastienda del vino”, en su 14 edición. “Han pasado 30 años cuando yo empecé en mi pueblo de 20 habitantes. Actualmente hay 18 proyectos, movemos 200 personas indirectas y tenemos un perfil de nuevos mantenedores del vino; jóvenes y con unas capacidades de elaboración de vinos”.
A él se debe también la etapa de esplendor que vive el vino gallego. Si le llaman “El mago del Vino”, así se titula el documental sobre su vida que ganó un galardón en la SEMINCI, por algo será
