El cóctel ganador, Lumbre, de Adrián Martínez Burdeos, elaborado con cordial de palo santo, lemongrass, hoja de limonero, vinagre de manzana y sirope de romero.
Foto: agencia.
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“El Recuerdo” reivindica en Madrid la grandeza de un destilado ancestral. La Casa de México celebró una competición de alta coctelería. Adrián Martínez Burdeos obtiene el primer premio con el cóctel “Lumbre”
Con más de dos mil trescientos años de historia a sus espaldas, el mezcal atraviesa uno de los momentos de mayor proyección internacional de su existencia. Lejos de perder su esencia, este destilado nacido en Oaxaca continúa fiel a unos ritmos que no entienden de prisas. El agave espadín, variedad con la que se elaboran los mezcales de Casa Armando, necesita entre seis y ocho años para alcanzar la madurez que dará vida a un producto único, marcado por la tierra, el fuego y el tiempo.
Mezcal El Recuerdo –elaborado en Oaxaca y sinónimo de legado y tradición– ha sido el protagonista de Mezcal Lab, la competición de alta coctelería que se ha celebrado por primera vez en Madrid, con el apoyo de la distribuidora General Goods. Un encuentro que convirtió la capital en el epicentro de la creatividad líquida y en el escenario perfecto para reivindicar un producto que trasciende la copa para convertirse en cultura.
El ganador ha sido Adrián Martínez Burdeos (restaurante Soca-Rel, Girona). Foto: agencia.
Un concurso inédito
Se ha celebrado un concurso inédito que ha reunido a una decena de bartenders de toda España que, con talento, creatividad y un impecable manejo de las técnicas más vanguardistas de mixología, han logrado resultados fascinantes. Como el cóctel Lumbre, firmado por Adrián Martínez Burdeos (restaurante Soca-Rel, Girona), que ha obtenido el primer premio, tras la deliberación de un jurado integrado por Cristina Casado, directora comercial internacional de Mezcales Casa Armando; Eduardo Pérez Noyola, director de Asuntos Empresariales de la Fundación Casa de México en España y Carlos Carballo Dorado, profesor del Curso Superior Spirits Sommelier en Madrid Hospitality School.
Adrián Martínez Burdeos, ganador del Mezcal Lab, acompañado por los miembros del jurado. Foto: agencia.
Propuesta ganadora
Los jueces elogiaron la propuesta ganadora, Lumbre, de Martínez Burdeos por su capacidad de crear una experiencia inmersiva, su narrativa poética y el uso audaz de ingredientes, transformando las imperfecciones en parte de su encanto.
Con cordial de palo santo, lemongrass, hoja de limonero, vinagre de manzana y sirope de romero, Martínez Burdeos ha creado uncóctel inspirado en Oaxaca que, en sus propias palabras, “nace del encuentro entre humo, tierra y memoria”. Busca así expresar el lado más espiritual del mezcal: el fuego, las hierbas y los aromas que conectan naturaleza y ritual.
El bartender premiado viajará a Oaxaca para participar en la gran final de Mezcal Lab y conocer de primera mano el proceso de producción de El Recuerdo, medalla de Oro en la San Francisco World Spirits Competition.
En el pódium de los mejores cócteles, en segundo lugar se ha subido Néstor Parra (Maresía Atlantic Ocean Bar, de Tenerife) con El recuerdo del fuego, seguido por Lorena Morgado Jiménez (Glops i Llandes, Valencia) con Verde ceniza.
El segundo galardonado, Néstor Parra (Maresía Atlantic Ocean Bar, de Tenerife), un mixólogo venezolano residente en Tenerife, presentó la filosofía y el enfoque de su bar. Su especialidad son los destilados y su trabajo se centra en la sostenibilidad, la promoción de productos locales de Canarias y la creación de una experiencia memorable para sus clientes, en su mayoría extranjeros.
Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía, en la Casa de México acompañado de los tres miembros del jurado de Mezcal Lab. Foto: agencia.
Mezcal Lab y su iniciativa internacional
Con Mezcal Lab fomentamos la creatividad entre los mixólogos, logrando un concurso internacional que ha propuesto cientos de creaciones innovadoras, inéditas y deliciosas con El Recuerdo como protagonista, sin comprometer su esencia y potenciando su valor”, declara Cristina Casado, directora comercial internacional de mezcales Casa Armando.
Mezcal Lab es una iniciativa internacional, promovida por Mezcales Casa Armando, que se lleva a cabo en la mayoría de los 70 países en los que están presentes las marcas del grupo.
Cristina Casado, directora comercial internacional de mezcales Casa Armando. Foto: agencia.
Mezcales Casa Armando
Con más de 175 reconocimientos internacionales, Casa Armando se ha consolidado como una de las destilerías de ágave más prestigiosas del mundo con sus marcas El Recuerdo, Zignum y Señorío. Pero su grandeza no se mide únicamente en premios. También en su compromiso con el entorno. A través del programa Método Verde, la compañía impulsa viveros de ágave, aprovecha el agua de lluvia, emplea energía solar y apuesta por procesos sostenibles que demuestran que la excelencia yel respeto por la naturaleza pueden caminar de la mano. Asimismo, Mezcales Casa Armando cuenta con dos fundaciones que apoyan el desarrollo del arte local y un comedor social en Oaxaca.
Las etiquetas de Casa Armando forman parte de la categoría superpremium y se elaboran 100% con la variedad espadín, que necesita entre 6 y 8 años para alcanzar la madurez óptima que aporta su característico sabor y un alcohol de calidad.
En Oaxaca, donde nacen sus mezcales, el tiempo sigue teniendo otro significado. Allí, el conocimiento se hereda, las tradiciones se celebran y el fuego continúa siendo el gran alquimista capaz de transformar una planta humilde en una bebida extraordinaria.
