Tiempo de lectura: 3 minutosDirección: calle Velázquez, 80, Madrid.
La espectacular terraza de Terracotta (Velázquez, 80) empieza su temporada estival
Terracotta lleva más de tres años refrescando el verano madrileño con sus sangaree’s. Estas son sangrías de autor más ligeras que la tradicionales. Seis propuestas originales elaboradas a partir de macerados artesanales. También de fruta fresca y mezcla de vinos perfectas para sobrevivir a las altas temperaturas y disfrutar a cualquier hora del día en Velázquez, 80.
Terracotta ofrece también cocina mediterránea con un toque innovador y sabores intensos. El restaurante dispone de cocina non stop y abierto todo agosto. Ofrece sus platos de temporada como el tartar de atún y aguacate, el gazpacho de cereza con burrata o el ceviche de lubina con leche de tigre.
Durante los meses estivales, buscamos bebidas más suaves y refrescantes. Para combatir el calor seco de Madrid apetecen opciones más ligeras, suaves y bien frías, que contengan frutas, ingredientes aromáticos y florales y, sobre todo, hielo.
Ubicado en pleno barrio Salamanca, el restaurante Terracotta ofrece otro año más sus deliciosas sangrías de autor. Son seis propuestas muy diferentes a la jarra de vino tinto y fruta a la que estamos acostumbrados.
Más allá de la sangría moderna: seis propuestas de autor para todos los paladares
El origen del sangaree se remonta a las travesías transoceánicas de las colonias británicas en el siglo XVII. En su día, esta especie de ponche se elaboraba con vino de Oporto y de Madeira. Luego se añadían frutas, especias y azúcar. Todos los ingredientes pensados para aguantar los largos viajes en barco.
Este concepto llegó a nuestro país para abrir hueco a lo que hoy conocemos como sangría, la versión española. Terracotta recoge esa tradición y le da una vuelta para adaptarla al siglo XXI, con una receta de autor más ligera y equilibrada protagonizada por los macerados artesanales y la fruta fresca.
Son perfectos para tomar durante la comida o la cena o simplemente para refrescarse en horario de tardeo. Los sangaree’s del restaurante diseñados por el equipo de Libé Unique Cocktails, están disponibles en seis sabores. El Ananá, con licor de coco, soda fresca de zumo de piña, sirope de mango y tepache de piña, tiene ese toque tropical y exótico de costa muy agradable durante los meses de calor (disponible la opción sin alcohol quitando el licor de coco).
La versatilidad del sangaree permite elaborar tragos de contrastes como Cítrica y Floral. Todo con licor de flor de sauco, zumo de fresco de pomelo y limón, aguamiel de azahar y espumoso de plátano con fruta de la pasión. Afrutada y especiada, elaborada a partir de licor de vainilla, zumo fresco de limón y naranja, sirope de panela con fresas, canela naranja y espumoso de plátano con fruta de la pasión. Cremosa y herbal, que mezcla licor de lichi, zumo fresco de limón, sirope de agave, sidra de manzana con pera y merengue de lavanda. O dulce y aromática, con licor de albaricoque, zumo fresco de limón, sirope de arce y vino Chardonnay con melocotón sanguino. Opciones para todos los públicos, poco alcohólicas y con todo el sabor de la fruta.
Para acompañar: artesanía gastronómica con un toque fusión
Las civilizaciones mediterráneas utilizaban un material proveniente de la tierra, la terracota italiana. Lo hacían para construir los primeros muros y levantar grandes imperios. Ese material transformado a altas temperaturas se convertía en arcilla con la que engalanar los muebles para eventos especiales. Por su parte, el continente asiático ostenta los guerreros de Terracota en China. Guerreros que, con su fuerza, tenacidad y disciplina, acompañan al emperador Qin Shi Huang en la otra vida.
El restaurante ha traído ambas tradiciones a la calle Velázquez, 80 con una propuesta gastronómica que fusiona estas dos culturas con lo mejor de la cocina mediterránea. La carta incluye bocados pensados para compartir como el säam de papada ibérica glaseada con piña y hierbabuena. También sus ya icónicas croquetas de carabinero, velo ibérico y alioli de ajo negro o algunos platos nuevos como el tartar de salmón, aguacate, piña y mostaza sobre láminas crujientes o el ceviche de lubina, muy apetecibles en verano. Sabores viajeros que maridan muy bien con cualquiera de los seis sangaree’s.
 empieza su temporada estival que ya puedes disfrutar desde ya.){kind=link}