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El restaurante madrileño del Gran Hotel Meliá Fénix celebra su primer verano con terraza a cielo abierto y unas vistas espectaculares y nueva carta
Les voy a decir una cosa. Existen lugares que te sorprenden por algo en especial. Aduana te sorprende por ser un rincón muy íntimo con unas vistas espectaculares a la Plaza de Colón.
Entras en el Gran Hotel Fénix, subes a la primera planta y ehhh… voilá. Aquí está Aduana. Con su espacio interior elegante y recogido y su salida al cielo, la terraza.
Aduana apuesta por la cocina mediterránea y los mejores productos de temporada, realizando un viaje por las distintas culturas culinarias, en un claro guiño a las nacionalidades de sus clientes.
Aduana cuenta con un íntimo y exclusivo lounge y una magnífica terraza con privilegiadas vistas panorámicas al Paseo de Recoletos, la Plaza de Colón y la Biblioteca Nacional. Un placer para disfrutar del mediodía y las noches de verano.
Abierto en septiembre del año pasado y alzado sobre unas espectaculares vistas, Aduana da la bienvenida a su primer solsticio de verano con la renovación de su carta. La nueva propuesta gastronómica es una aventura En Alta Mar que grita ¡Tierra a la vista! y finaliza con un Dulce Descubrimiento. Una combinación de sabores y sensaciones para deleitar.
Ubicado en la séptima planta del hotel de lujo Gran Meliá Fénix, su nuevo chef ejecutivo, Marcos Carrero, ha sido reconocido este año con el premio a la mejor tapa en el certamen Hotel Tapa Tour 2018. Más de una veintena de hoteles cinco estrellas y cinco estrellas gran lujo de Madrid y Barcelona han participado en la última edición.
Con Carrero a los fogones, Aduana mantiene sus aires mediterráneos y continúa celebrando un encuentro entre dos mundos con ingredientes exóticos. «Hemos diseñado una experiencia para satisfacer a nuestros clientes. Ofreciendo productos clásicos y reconocidos, mezclando sabores y recetas totalmente nuevas, hacemos más interesante el resultado final… más intenso y más divertido…” dice el nuevo líder de la cocina, Marcos.
La nueva carta del restaurante propone el Comienzo de la aventura, un recorrido por exquisitos frutos del mar entre los que destacan el caviar de esturión, centollo, carabineros, salmón en tartar y raviolis de langosta. Asimismo, incorpora refrescantes ensaladas y otros platos estacionales como la Sopa fría de tomate y albahaca, una degustación de croquetas y un bolw de verduras salteadas con huevo campero que “son los imprescindibles para comenzar compartiendo”, en palabras de Marcos.
El diseño de los nuevos platos fuertes arranca En Alta Mar con creaciones como el Pulpo Salteado con boniato y aceite de sésamo, que unifica las tradiciones peninsulares con otras del nuevo mundo. El reemplazo de la patata de siempre por la dulce, la típica sudamericana – más ligera y sana – y el uso de aceite de ajonjolí – empleado en la cocina asiática – en lugar de aceite de oliva virgen extra, hacen de él una opción a elegir perfecta para sentir el sabor del mar y la mezcla de culturas. Otra novedad marinera de su cocina es un Arroz Meloso de Bogavante Tradicional con sofrito de verduras y una Lubina a la Parrilla con verduras en escabeche ligero. Y permanece en su menú, la internacional Causa Limeña de Atún Rojo con salsa huancaína.
¡Tierra a la Vista!… la mayor tanda de creaciones del equipo de cocina la configuran cinco platos para carnívoros que mantienen el exotismo gracias al uso de ingredientes asiáticos. Un ejemplo son la Luxury Burger de Kobe con queso gruyere, tomate caramelizado en soja y mayonesa de wasabi, y el Teriyaki de Pluma Ibérica con echalote y manzana confitada. Para completar la propuesta de carnes del restaurante otros platos más tradicionales como las Chuletas de Cordero Lechal con salsa de romero y verduras asadas, la Pularda Rellena de Gambas acompañada de arroz salvaje con salsa de almendra y coco, y el Solomillo de Tenera con foie, pastel de patata, queso Grana Padano y salsa de trufa.
Aduana garantiza al final un Dulce Descubrimiento. Sofisticados postres como la Piña con Flor de Jamaica en un bizcocho de pistacho y sorberte de mango, o el Mojito de Caña, Limón y Hierbabuena. Para gourmands, el establecimiento recomienda el Cheesecake Crumble de dulce de leche, fresas y espuma de queso o el exquisito Chocolate de Corazón Fluido.
“La inspiración de la nueva carta viene dada por las preferencias mostradas a lo largo de los años por nuestros clientes nacionales e internacionales. Hemos querido aunar mar y tierra en experiencias de las diversas nacionalidades que albergamos en el hotel, adaptándolos a todos los paladares”, asegura el nuevo chef ejecutivo Marcos Carrero.
Inspiración Boutique
Aduana es la estrella de la remodelación del hotel Gran Meliá Fénix llevada a cabo por el Estudio de Arquitectura de Álvaro Sans, que ha conservado el elegante estilo inglés que forma parte de su personalidad desde hace décadas, mientras acomodaba la decoración a las nuevas tendencias de claridad y frescura que marcan hoteles como el Gran Meliá Roma y Gran Meliá Palacio de los Duques. En el restaurante se han cuidado los detalles al máximo para favorecer esa experiencia exclusiva. Como en sus originales vajillas donde el elemento decorativo se funde el plato creado. La propuesta incluye un ambiente íntimo de atención personalizada. Aduana cuenta con un comedor de tan solo 22 plazas al que se une una terraza diseñada para otras 18 personas. Situado en el punto simbólico en el que termina el Madrid turístico (Recoletos) y comienza el de negocios (Castellana), su posición elevada le permite dominar ambos mundos. Las privilegiadas vistas a la Plaza de Colón, el Paseo de Recoletos y la Biblioteca Nacional son un espectáculo de día y –muy especialmente– de noche, cuando las luces de la ciudad transforman e iluminan el paisaje.
Los horarios de Aduana son de 13,30 horas a 16 horas al mediodía y de 20,30 horas a 23 horas por las noches El precio medio ronda los 45/50 euros.
Restaurante Aduana
Calle de Hermosilla, 2
Azotea Gran Hotel Meliá Fenix (7ª Planta)
28001 -Madrid –
Horario de apertura:
Almuerzo: 13:30h a 15:30h Cena: 20:30h a 22:30h
Teléfono de reservas: +34 914 31 67 00
