Estos son los 12 platos de trucha que no te puedes perder este 2024

Una docena de establecimientos hosteleros de todo el país lucharán el 3 de junio en León por alzarse con el Certamen Gastronómico de la Trucha

Ya se conocen cuáles son los finalistas del “Certamen Gastronómico de la Trucha 2024”. En total, son 12 establecimientos de todo el país, entre ellos, 3 restaurantes leoneses: Cocinandos (1 Estrella Michelin), Desván Valdeón (ganador el pasado año) y Barceló León Conde Luna.

El certamen está organizado por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de León con la colaboración del Ayuntamiento de León,. Esta año llega a su 57.ª edición. Lo hace, consolidándose como uno de los certámenes gastronómicos con más solera del país. El concurso ha tenido este año un considerable éxito de participación. En total con más de una docena de aspirantes de varias provincias.

El jurado, que subrayó el gran nivel de las elaboraciones presentadas, valoró en esta primera fase las técnicas utilizadas y el sentido de la creación de cada plato. El criterio para elegir los finalistas se basó en los siguientes parámetros: estética, originalidad y complejidad.

Ahora, los finalistas se enfrentarán a la gran final tendrá lugar el lunes 3 de junio, a las 17:00 horas. Será en el Hotel Barceló León Conde Luna (Avenida de la Independencia, 7, León). Aquí es donde cada plato será puntuado por un jurado experto compuesto por prestigiosos cocineros y críticos gastronómicos nacionales – entre las que tengo el gusto y el honor de estar incluida-. Nosotros seremos los encargados de probar y valorar todas las propuestas con rigor y según los criterios de la organización.

Estos son los finalistas:

• Alenda (Villaviciosa, Asturias)

• Alfonso X El Sabio (Cazorla, Jaén)

• Atiborre (Logroño, La Rioja)

• Barceló León Conde Luna (León)

• Cocinandos (León)

• Desván Valdeón (Posada de Valdeón, León)

• El Coto de Quevedo (Valdepeñas, Ciudad Real)

• Grupo La Bastilla (Zaragoza)

• Letras del Laurel (Logroño, La Rioja)

• Macorina (Cazorla, Jaén)

• Mesón Maryobeli (Cogeces del Monte, Valladolid)

• Trasto (Valladolid)

El ganador del concurso recibirá un premio de 2.000€, existiendo un segundo premio de 1.000€ y un tercero de 500€. La entrega de premios está prevista a las 19:30 horas.

El pasado año, los galardones fueron a parar al Desván Valdeón, de León, con su plato «Trucha semicurada en remolacha, su piel frita en manitol, mole de café de tizón, holandesa de miso rojo y pepino osmotizado en vodka-lima». El segundo puesto fue para Akari Gastroteka (Pamplona), con su elaboración «Trucha o tronko»; y el podio lo completó Arrea!, de Kanpezu (Álava), con “Vesatilidad de la trucha”.