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Joaquín Felipe celebra la pesca del salmón salvaje

«Alaska See Food celebra el inicio con un cóctel-degustación de la mano del chef ejecutivo del grupo Pradal

Para celebrar el inicio de la temporada de pesca del salmón salvaje en Alaska, E.E.U.U., el prestigioso chef, y embajador de Alaska Seafood España, Joaquín Felipe, acogió en el restaurante La Casita del Pradal en Madrid unos 100 invitados; entre ellos cocineros, representantes de la prensa gastronómica y profesionales del mundo de la hostelería.

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Alaska Seafood España ofreció un cóctel-degustación de pescados y mariscos de Alaska. El menú fue elaborado por el chef, Joaquín Felipe. Este año contamos con empresas colaboradoras como Sempio, dándole su toque coreano a los productos de Alaska Seafood con sus salsas, para refrescar el paladar. Recaredo colaboró con sus vinos y cavas y las aguas infusionadas con Koppert Cress que acompañaban perfectamente el menú. Bidfood – Guzmán Gastronomía colaboraron con el resto de los ingredientes necesarios para la preparación de los platos.

Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI) es la asociación interprofesional que representa la industria pesquera de Alaska. Con sede en Juneau, Alaska. ASMI fomenta el consumo de los productos del mar de Alaska con programas de educación, investigación y promoción en sus mercados principales.

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David McClellan – representante regional del Alaska Seafood Marketing Institute fue el anfitrión del evento.

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Asimismo, los invitados pudieron disfrutar de una variedad de canapés muy auténticos y sabrosos que destacaban la calidad del pescado y marisco de Alaska:

Ensaladilla rusa con salmón salvaje de Alaska en conserva

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Bocadito de salmón salvaje rojo de Alaska ahumado con albahaca

Croquetas de bacalao negro de Alaska

Croquetas de salmón salvaje de Alaska

Mojama de salmón salvaje plateado de Alaska

Ensalada de hinojo y salmón salvaje plateado de Alaska

Tartar de salmón salvaje rojo de Alaska con shiso

Ceviche de salmón salvaje plateado de Alaska

Raviolis de huevas keta de Alaska

Cangrejo real de Alaska con salsa rosa

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Salmón salvaje plateado de Alaska marinado

Salmón salvaje rojo de Alaska con salsa de callos

Pan de pita con bacalao negro de Alaska y berenjena

Salmón salvaje rojo de Alaska confitado con mayonesa de cítricos

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Ssam de abadejo de Alaska a la brasa

Bacalao negro de Alaska con Kalbi a la brasa

Salmón salvaje plateado de Alaska a la brasa estilo pincho moruno

Japoburger de salmón salvaje plateado de Alaska

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Durante el evento los asistentes pudieron participar en una rifa de productos que se celebró al final del evento donde se repartieron premios de Sempio, Bidfood – Guzmán Gastronomía, Recaredo, Koppert Cress y Alaska Seafood.

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La gestión sostenible de los recursos pesqueros es un principio fundamental de la constitución del estado de Alaska. El respeto y la defensa del medio ambiente define gran parte de nuestra identidad y por eso, hoy, Alaska lidera el movimiento mundial para una pesca en armonía con el ecosistema.

www.alaskaseafood.es

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