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13 Estrellas Michelin procedentes de toda España protagonizan el primer “sommtrip” a la DOP Jumilla
Un grupo de 10 sumilleres profesionales que juntos suman 13 estrellas Michelin, ha viajado por la DOP Jumilla. El objetivo ha sido dar a conocer, de primera mano, los proyectos y vinos que se encuentran representados en las selecciones de la más alta gastronomía mundial.
Andrés Rodríguez, sumiller del restaurante Cenador de Amós, Fernando Moret sumiller de Ambivium, Yelko Suárez del Restaurante Arrels, Shua Ibáñez de Arzak, Marcos Eire, de Árbore da Veira, Juan Carlos Pérez de Restaurante Enea, Javier Cantos, Restaurante Rincón del Faro, Juan José Soria de Lienzo, Taty del Río, de La Tasquería, y Alex Pardo de Coque Madrid completaron el grupo que pudo desplazarse, aprovechando sus días de vacaciones o días de cierre, para conocer las historias reales que encontramos en la DOP Jumilla y entender la expresión del territorio.
El grupo ha sido reunido por Lucía Marcilla, sumiller becada por el Consejo Regulador de la DOP Jumilla en Basque Culinary Center en 2021. Ella se ha sumado al equipo de promoción de la DOP para completar las prácticas de Máster tras su paso por el Restaurante Arzak. Está integrado por algunos de los profesionales en activo más competentes de nuestro país. Destacando Álex Pardo, formador de sumilleres en Grand Cru Academy, y la presencia del murciano Juan José Soria, procedente de Valencia donde junto a María José Martínez actúan como embajadores de la Región de Murcia desde su recientemente estrellado Restaurante Lienzo.
Poder presentar sus proyectos a un grupo de 13 estrellas Michelin, ha sido una oportunidad única para las bodegas. Los Jumillas ya se encuentran presentes y valorados en la alta hostelería. Sin embargo y a partir de esta acción se encontrarán muchos más. Jumilla les ha mostrado una diversidad de terruños, de altitudes y suelos, con cada vez más elaboraciones. Ponen en valor sus paisajes, y vinos de muy largo recorrido. Como consecuencia, incrementarán entre 3 y 5 nuevas referencias en sus cartas y menús maridajes, tanto de vinos blancos, como tintos y dulces.
Recorrido de los Michelín por la DOP Jumilla
El recorrido quiso honrar a las bodegas cuya presencia en restaurantes Michelin es más frecuente. Además de satisfacer las demandas y curiosidad de estas personalidades y estudiosos del vino.
La recepción de los sumilleres por parte del presidente del CRDOP Jumilla, Silvano García, tuvo lugar el pasado domingo en Jumilla tras un paseo por viñedos de Fuente-Álamo. Los 10 sumilleres, venidos de A Coruña, Cullera, Donosti, Madrid, Peñafiel, Santander, y Valencia, visitaron en tres intensos días las bodegas Casa Castillo, Viña Cerrón, Viña Elena, El Nido, Juan Gil, Bodegas Luzón, Bodegas Alceño y Bodegas BSI. Además pudieron conocer viñedos señeros como el de Muri Veteres, Monastrell de baja producción y pie franco de Bodegas Carchelo, y el impresionante viñedo de Bodegas Olivares en Tobarra, la mayor reserva de Monastrell Pie Franco del mundo, donde cataron el prestigioso vino Olivares Dulce. También tuvieron tiempo para visitar el Museo del Vino de Hacienda del Carche Casa de la Ermita, y el Museo Arqueológico de Jumilla.
Durante las comidas y cenas, conocieron la gastronomía de la zona y sus protagonistas. No faltaron la gachamiga, los gazpachos jumillanos, y el cabrito. En sus distintas elaboraciones al horno, a la brasa y las bienquistas chuletillas de cabrito fritas. Tuvieron la oportunidad de hablar con los enólogos, viticultores y artífices de proyectos. Destacar el respeto por el medio ambiente, y el trabajo adaptado a las condiciones especiales de la climatología y los suelos heterogéneos de la DOP Jumilla que es la tónica que los inspira.
