Jurado por un día: hamburguesas originales y sabrosas en la Goiko Cup

Aguacate flambeado, plátano frito glaseado, mermelada de bacon, chips de Pringles sabor sour cream & onion…

Son algunos de los sorprendentes ingredientes que los finalistas de la Goiko Cup Master Edition utilizaron en esta singular competición -destinada al staff de la conocida cadena de hamburgueserías gourmet– que se celebró el pasado 28 de mayo en Kitchen Club Madrid, coincidiendo con el Día Mundial de la Hamburguesa. La mayoría fueron preparadas con carne de 180 gramos, otras en formato smash burger y solo un par de ellas con pollo rebozado.

Gastroystyle estuvo presente en este evento, en el que los finalistas -por primera vez en la historia del concurso- tuvieron que cocinar dos hamburguesas cada uno con dos panes diferentes –pan negro y pan brioche ahumado con topping de pepitas de cacao- para mostrar sus dotes con esta receta.

Gastroystyle, en el jurado

Pero la presencia de este medio no fue cosa baladí, pues el autor de estas líneas hizo las veces de jurado junto a otros dos periodistas –José Manuel Rodríguez Iniesta, redactor jefe de Elle Gourmet, y Mar León, de El Español- y la directora de I+D de Goiko, Marielena Rodríguez. Intentamos dejar el pabellón bien alto, por supuesto. Y creo haberlo conseguido.

Probamos 12 hamburguesas diferentes -no enteras, obviamente- y entre los cuatro miembros del jurado decidimos que las mejores hamburguesas -con diferentes criterios como sabor, textura, apariencia y creatividad, con una puntuación del 1 al 5- fueron las de Álvaro Zárate Enríquez, el cocinero del restaurante Goiko de Palacio de Hielo de Madrid.

Las dos mejores hamburguesas

Álvaro preparó una burger de brioche ahumado con topping de pepitas de cacao, carne de 180 gramos, queso Edam, lechuga iceberg, mermelada de bacon, salsa mayo chimichurri y chips de Pringles sabor sour cream & onion. Pero a este redactor le encantó la primera: pan negro con topping de maíz extrusionado, carne de 180g, queso cheddar, aguacate flambeado, plátano frito glaseado y salsa mayo aguacate. Simplemente, para chuparse los dedos…

Hasta 118 trabajadores de la conocida cadena, tanto de locales como de las oficinas, se presentaron este año a la tercera edición de la Goiko Cup. Solo diez estuvieron presentes en las semifinales y seis en la gran final, dentro de un distendido evento en el que todos los presentes, cada uno dentro de su cometido, se dejó la piel por hacer que todo fuera sobre ruedas. Y entre todos ellos reinó el chef de Goiko de Palacio de Hielo con sus dos rompedoras hamburguesas. ¡Larga vida a Álvaro Zárate Enríquez! Como reza el lema de la marca… ¡chorreo forever!