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La alta coctelería descubre el AOVE

El stand de Aceites de Oliva de España en el Salón de Gourmets ha acogido talleres experienciales que explican cómo sacar partido de la versatilidad de este superalimento

Héctor Henche, reconocido mixólogo y Director Creativo de Fizz Bartenders, ha diseñado cuatro cócteles basados en el aceite de oliva virgen extra de las principales variedades españolas.

Hasta hoy jueves el stand ha acogido también talleres de cocina, nutrición y belleza, mostrando aplicaciones novedosas y muy prácticas del producto.

(Mayo 2018) Aceites de Oliva de España ha llevado al Salón Internacional del Club de Gourmets su propuesta “Todo un mundo por descubrir”, que explora la enorme versatilidad de un alimento que es la columna vertebral de nuestra gastronomía. Pero las bondades de los aceites de oliva no se agotan en la cocina. Así lo está demostrando Aceites de Oliva de España en este certamen, que está descubriendo a los miles de visitantes que pasan por su espectacular stand que también en belleza, nutrición, e incluso, en coctelería tienen mucho que decir.

El experto mixólogo Héctor Henche, Director Creativo de Fizz Bartenders, ha impartido este martes un sorprendente taller en el que ha abordado la integración del aceite de oliva virgen extra en la alta coctelería. Una aplicación novedosa en nuestro país, pero que Henche asegura que se emplea con profusión en el algunas de las grandes capitales mundiales de la coctelería: “En ciudades punteras cómo Nueva York, ya son muchos los bares que cuentan en sus cartas con cócteles en los que el aceite de oliva virgen extra es un ingrediente más. Sin duda, animamos a los profesionales de nuestro país a atreverse con un ingrediente tan cercano a nosotros, enormemente versátil a la hora de combinarlo y que tan gratos y sorprendentes resultados nos puede dar en un cóctel”.

Para la ocasión ha diseñado cuatro propuestas, con y sin alcohol, basadas en los aceites de oliva virgen extra de las principales variedades de aceituna de nuestro país: arbequina, hojiblanca, cornicabra y picual:

NITRO ARBEQUINA ESPRESSO MARTINI low

Nitro Arbequina Espresso Martini: “Una versión veraniega y muy española de un Espresso Martini. Sorprendente y muy fresca la combinación del café, con el limón y el aroma fresco y frutado que le aporta el toque del aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina”.

UNDER THE FIG TREE low

Under The Fig Tree: “Las notas herbáceas que nos aporta la variedad Cornicabra, son un excelente complemento a la sugerente combinación que supone la mezcla de té verde, té negro, coco, higo y jazmín”.

GUADALQUIVIR low

Guadalquivir: “Es nuestro particular homenaje a un río tan significativo, que en Andalucía riega tantos campos de olivos. Hemos querido representar en la copa el río, utilizando una ginebra de notas herbáceas, que hemos reforzado con la infusión en la misma de aceite de oliva virgen extra de la variedad Hojiblanca, también con recuerdos aromáticos herbales”.

PICUAL BANANA DAIQUIRI low

Picual Banana Daiquiri: “La versión de un clásico Banana Daiquiri, en la que hemos utilizado picual, con la idea de aportarle sedosidad a la mezcla y cierta complejidad con ese ligero toque picante y amargo que conjuga a la perfección con el ron añejo y contrastará con el dulzor del plátano maduro”.

La variedad de aromas y sabores que aportan los aceites de oliva virgen extra abren unas enormes posibilidades a los profesionales: “La infinidad de matices que nos puede aportar los diferentes aceites de oliva con los que contamos en España, abren un abanico de lo más interesante a la hora de preparar nuevas recetas”.

El de coctelería es, sin duda, el taller más novedoso de los propuestos por Aceites de Oliva de España en esta edición del Salón de Gourmets. Pero cuando hablamos de versatilidad no podemos olvidar a la gastronomía. Así, la experta cocinera Margarita García, será la encargada de mostrar al público como este alimento se integra a la perfección en cualquier técnica de cocina. Otro taller analizará los aceites de oliva desde el punto de vista nutricional. Impartido por las bioquímicas y expertas en nutrición Elena Pérez y María Hernández-Alcalá de Futurlife 21, abordarán como integrarlos en la dieta para beneficiarnos de sus virtudes saludables. Finalmente, la experta en belleza Yael Marquiera, de Yael Makeup, se aproximará a los aceites de oliva virgen extra desde su uso para el cuidada de nuestra piel y cabello.

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