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La Carne de Añojo de Ciervo es gran calidad

El Consorcio Deer Farmers Group es el único que se dedica en España a la cría, elaboración y comercialización de carne de Añojo de Ciervo

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La carne de Añojo de Ciervo de Deer Farmers Group es una de las carnes más interesantes hoy día en el mundo gastronómico por sus características tanto organolépticas como por sus posibilidades de elaboración, siendo por otra parte una de las carnes comercializadas más saludables, aptas para cualquier tipo de dieta, y muy reconocidas en la alta cocina.

Es una carne con poca grasa y poco colesterol que aporta mayores cantidades de proteínas y hierro que las carnes habituales de ternera o cerdo, además de tener un sabor muy suave y una textura que la hace ideal para cocinar a bajas temperaturas, manteniendo sus propiedades y su ternura.

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En España, la mayoría de carne de ciervo que se comercializa proviene de la caza. Se trata por lo general de ejemplares adultos que mueren en condiciones de estrés. Son carnes de sabores fuertes y aspecto poco atractivo para el consumo, mucho más bastas y con muchas menos posibilidades culinarias.

Los ciervos de Deer Farmers Group se crían al aire libre en sus granjas asociadas, con una alimentación natural controlada a base de pastos y cereales y se sacrifican a los 12 meses en mataderos homologados mediante aturdición. El resultado es una carne suave y muy saludable que llega al mercado en condiciones óptimas, gracias a una exhaustiva trazabilidad.

La calidad de la Carne de Añojo de Ciervo de Deer Farmers Group está avalada por algunos de los mejores chefs de España que ya la han probado, como Carme Ruscadella, Martín Berasategui, Alberto Chicote o Joaquín Felipe.

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Con el objetivo de satisfacer las demandas de sus clientes, que cada vez exigen un producto de mayor calidad, más saludable, y que provenga de animales criados ecológicamente, el Consorcio Deer Farmers Group ha ampliado su capacidad de producción con la entrada de un nuevo socio, la Granja de Crianza Finca Montebayón, en la provincia de Valladolid.

La Finca Montebayón se encuentra situada en el término municipal de Montemayor de Pililla. Desde su adquisición se ha trabajado para mejorar y promover de una forma sostenible sus recursos naturales. Montebayón reúne en sus 140 hectáreas de praderas y monte encinas, quejigos, sabinas, enebros y pinos. Es un lugar excepcional para la cría de ganado vacuno, equino y especies cinegéticas.

Sobre Deer Farmers Group

El Consorcio Deer Farmers Group lo forman la empresa matriz, Venison DEER, en Marugán (Segovia); Finca Otamendi, en Bakaiku (Navarra); Finca Mingorrubio, en Burgos, y Finca Montebayón, en Montemayor de Pililla (Valladolid). Es el único Consorcio de España que se dedica a la crianza, elaboración y comercialización de carne de Añojo de Ciervo, bajo los más exigentes parámetros de calidad y trazabilidad.

Más información: 
Javier Martín
Venison DEER, S.L.
http://www.venisondeer.es/

Ana Belén Toribio
Periodista y sumiller. CEO y Directora.

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