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El Consorcio Deer Farmers Group es el único que se dedica en España a la cría, elaboración y comercialización de carne de Añojo de Ciervo
La carne de Añojo de Ciervo de Deer Farmers Group es una de las carnes más interesantes hoy día en el mundo gastronómico por sus características tanto organolépticas como por sus posibilidades de elaboración, siendo por otra parte una de las carnes comercializadas más saludables, aptas para cualquier tipo de dieta, y muy reconocidas en la alta cocina.
Es una carne con poca grasa y poco colesterol que aporta mayores cantidades de proteínas y hierro que las carnes habituales de ternera o cerdo, además de tener un sabor muy suave y una textura que la hace ideal para cocinar a bajas temperaturas, manteniendo sus propiedades y su ternura.
En España, la mayoría de carne de ciervo que se comercializa proviene de la caza. Se trata por lo general de ejemplares adultos que mueren en condiciones de estrés. Son carnes de sabores fuertes y aspecto poco atractivo para el consumo, mucho más bastas y con muchas menos posibilidades culinarias.
Los ciervos de Deer Farmers Group se crían al aire libre en sus granjas asociadas, con una alimentación natural controlada a base de pastos y cereales y se sacrifican a los 12 meses en mataderos homologados mediante aturdición. El resultado es una carne suave y muy saludable que llega al mercado en condiciones óptimas, gracias a una exhaustiva trazabilidad.
La calidad de la Carne de Añojo de Ciervo de Deer Farmers Group está avalada por algunos de los mejores chefs de España que ya la han probado, como Carme Ruscadella, Martín Berasategui, Alberto Chicote o Joaquín Felipe.
