Inicio ACTUALIDAD "La Cocina de los Vientos" by Javier de Andrés

"La Cocina de los Vientos" by Javier de Andrés

Desde el 11 de enero el menú de la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon es la propuesta de los hermanos Miriam y Javier de Andrés

«La Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon pretende esbozar las relaciones entre culturas gastronómicas mediterráneas e internacionales, dibujando incluso un mapa mundial gastronómico con los valores de cada cultura. Además, aspira a convertirse en un lugar vivo y dinámico de reunión, conocimiento, formación y entretenimiento para todo tipo de públicos, donde la experiencia sea el vehículo para transmitir cultura gastronómica internacional.

Para ello, uno de los espacios más relevantes de esta Ciudad Gastronómica, es la zona de degustación donde, en una cocina vista al público, se llevarán a cabo menús conceptuales de la mano de chefs relevantes a nivel internacional en formato pop-up efímero.

Esta zona de la Cité se inaugura con la propuesta de los hermanos Javier y Miriam de Andrés, de Grupo Sucursal (Valencia), que han trabajado en los últimos seis meses, en un menú inspirado en los 4 vientos principales, con 4 miradas gastronómicas del mundo:

                – Bóreas, reflejo de una cocina nórdica, donde el ahumado cobra protagonismo.

                – Céfiro, donde se plasman todos los matices de la cocina precolombina

                – Sirocco, que nos trasporta a la cocina de las especias y los condimentos

                – Elíseos, un viaje a la tradicional cocina oriental

¿Y por qué esta propuesta?. Eolos: sobre gastronomía y vientos

Javier Andrés, quien además es Consultor Gastronómico de la Cité, explica: “En Atenas se conserva actualmente los vestigios de La Torre de Los Vientos. Su construcción pretendía ser una forma de venerar a los diferentes dioses de los vientos además de ser el lugar que acogía los diversos medios conocidos hasta la fecha para medir el tiempo. Esta edificación, de gran valor simbólico, es una demostración de la importancia que se otorgaba en la antigua Grecia a este elemento, junto al fuego, el agua y la tierra constituían el principio de todo lo conocido. Gracias a los vientos dominantes se colonizaban nuevos territorios, nuevas culturas, se descubrían nuevos productos y nuevas costumbres.

La antigua Grecia, origen de la civilización occidental, nos inspira de nuevo. A modo de metáfora, la ciudad de Lyon, la propia Cité Internationale de la Gastronomie, se convierte en una nueva Torre de los vientos, en el faro capaz de atraer hasta nosotros los aromas, los sabores, las texturas e imágenes que conforman la gastronomía mundial. Vientos como, entre otros, el Bóreas, Céfiro, Sirocco, Elíseos, trasunto de antiguas deidades, simboliza el eje norte-sur este-oeste y construyen el relato de nuestra dinámica propuesta gastronómica. Nos identificamos con aquel los navegantes que “prefieren el viento a su ausencia, incluso si se trata de la más poderosa de las tormentas” (Ivetta Gerasimchuk). Somos hijos del viento y como tal, hijos de la Cocina del Mundo”.

El restaurante La Sucursal (Valencia)Ha sido elegido “Mejor Restaurante de España 2020” por la Revista Gourmets. Seleccionado en el prestigioso ranking francés La Liste 2020 dentro de los 1.000 mejores restaurantes del mundo, dentro de los 68 mejores restaurantes españoles del planeta.

Dirección: Marina de Valencia, Muelle de la Aduana, s/n,

46024 Valencia

Menú: grupolasucursal.com

Reservas: grupolasucursal.com

Pedido: grupolasucursal.com

Teléfono: 963 74 66 65

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here

Entradas Populares

Lujo oriental en The Organic Spa

Existe un lugar en Madrid que te transporta a Tailandia en apenas unos minutos. Un lugar de culto para los amantes de la belleza,...

"Terrazas Sircocktail" es la apuesta de Sercotel Hotels

La cadena ha diseñado para este verano una completa programación de actividades en sus terrazas Bajo el eslogan “Las personas primero”, Sercotel Hotels trabaja día...

Turismo fluvial en la provincia de Salamanca

Con más de 70 espacios relacionados con el agua, la provincia de Salamanca se sitúa como un destino perfecto para escapar de los calurosos...

Ocio y cultura para la generación sénior en Vida Silver 2021

Vida Silver dedica tres jornadas al público mayor de 50 años en este evento que se celebrará entre el 25 y el 27 de...

En Primera Persona

Entrevista a Don Luis de Lezama

Publicado por Ana Belén Toribio en Ene 14, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA El talento es un rasgo de...

Pitu Roca, el hombre y el vino

Publicado por Ana Belén Toribio en Ago 2, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA Entrevistamos a Josep Roca, sumiller de El...

Tomás Gutiérrez, pionero de la hostelería de Madrid

Publicado por Ana Belén Toribio en Mar 26, 2018 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA Tomás Gutiérrez, Presidente de La Viña,...

András Bacsó y sus Tokaj Oremus

Publicado por Ana Belén Toribio en Oct 2, 2017 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, EN PRIMERA PERSONA "Vino de Reyes; rey de los...

Chefs con Estrellas

Planeta Berasategui

Publicado por Ana Belén Toribio en Nov 7, 2018 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, RESTAURACIÓN Martín Berasategui sitúa su cocina por encima de...

Coque y su cocina de las emociones

Publicado por Ana Belén Toribio en Feb 26, 2018 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, RESTAURACIÓN Siempre he pensado que Mario Sandoval es un...

Coque llega al corazón de Madrid

Publicado por Ana Belén Toribio en May 12, 2017 en ACTUALIDAD, RESTAURACIÓN Reserva ya tu mesa en www.coquemadrid.es para ser uno...

Una estrella por las nubes, Mauro Colagreco

Publicado por Ana Belén Toribio en Ene 3, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, PERSONAJES Nos hemos puesto a la altura de las...

Personajes

Don Luis Ros, Presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía

Aunque cubano de nacimiento, Don Luis Ros se siente plenamente identificado con la República Dominicana. País que le encanta y del que tiene la...

José Masaveu: «La sensibilidad lo es todo»

Publicado por Ana Belén Toribio en Oct 28, 2019 en ACTUALIDAD, DE AUTOR, PERSONAJES Entrevistamos a José Masaveu. Director General de Masaveu...

Juan Jesús Valdelana, alma mater de la bodega

Por Ana Belén Toribio Fotos: Gastroystyle  El vino es su filosofía de vida PERFIL Juan Jesús Valdelana es un hombre fuerte e intenso. Un hombre de palabra, generoso...

Entrevista a José Antonio Ruperez Caño (I)

Charlamos con José Antonio Rupérez Caño, Presidente Del Centro Riojano De Madrid (I) Gastroystyle: ¿Puedes presentarte por favor?  José Antonio Rupérez: Soy José Antonio Rupérez Caño,...

Iberoamérica de cocina en cocina

Perú y sus cinco variedades de ceviche

El "plato estrella" del país celebra su Día Nacional en mejor forma que nunca El ceviche forma parte del ´alma culinaria´ de Perú. Es su...

Don Luis Ros, Presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía

Aunque cubano de nacimiento, Don Luis Ros se siente plenamente identificado con la República Dominicana. País que le encanta y del que tiene la...

Cantina Roo y la nueva cocina mexicana

Publicado por Ana Belén Toribio en Abr 16, 2018 en ACTUALIDAD, Iberoamerica de cocina en cocina, RESTAURACIÓN Sabores de México, productos mediterráneos...

Iztac, la cocina mexicana conquista Madrid

El barrio de Bernabéu acoge un nuevo espacio que apuesta por rendir homenaje a la auténtica gastronomía del país azteca sin artificios "Playas repletas de...