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Profesora de Vatel, que enseña Restauración en la Escuela madrileña, participa en el libro ‘La última cena’ junto a cocineros de la talla de Paco Roncero o Ramón Freixa
La Escuela Internacional de Hostelería y Turismo Vatel España siempre cuenta con un profesorado de calidad que está constituido por profesionales en activo del mundo hotelero, turístico y hostelero. Uno de estos profesores, Lara Tercero, que imparte clases de Restauración, ha sido escogida junto a chefs de la talla de Paco Roncero, Ramón Freixa, Jesús Almagro o Mario Sandoval para participar en un libro que estudia el posible menú que tomaron los apóstoles durante la Última Cena.
Lara Tercero, Profesora de Restauración de la Escuela Internacional de Hostelería y Turismo Vatel España, ha colaborado en la elaboración del libro ‘La última cena’, escrito por Miguel Angel Almodóvar, que estudia el interés surgido durante siglos sobre los alimentos que conformaron el menú que degustaron los doce apóstoles y Jesucristo en la famosa escena bíblica que da título a esta obra.
El autor se apoya en múltiples fuentes históricas, bíblicas, científicas, religiosas, gastronómicas y artísticas para hacer un repaso de los usos alimentarios de la época, de los platos que se solían tomar en este tipo de reuniones y de la propia simbología del banquete, cuestionando su composición. Además, Almodóvar, con la ayuda de expertos y afamados chefs, trae a la actualidad dicho menú indicando algunos productos de nuestra época que podrían asemejarse a los que tan ilustres personajes consumieron durante aquella histórica y archiconocida velada.
En este sentido, César Ruiz, conocido por su labor dentro del grupo restaurador José Luis, y la propia Lara Tercero, han recreado pormenorizadamente los platos que supuestamente se sirvieron junto a la enóloga y sumiller Meritxell Falgueras, que ha seleccionado cuatro vinos que podrían aproximarse por sus características a los que se sirvieron en tan célebre festín.
