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Cata armonizada con mariscos Laureano procedentes de la Ría de Arosa
Arropados por la cocina de Iñigo Pérez «Urretxu» en «Urretxu Velázquez» se ha celebrado la cata de la Bodega Laureatus, 100 % Albariños de Rías Baixas.
Sobre la bodega
Bodegas Laureatus es una bodega joven y original donde la modernidad y el respeto por la tradición se entremezclan. Su primera añada en el mercado es del 2011 y desde entonces no ha parado de recibir las mejoras críticas posicionándose hoy en día como un albariño de referencia en muchas mesas.
Situada en la comarca del “Valle del Salnés” pertenece a la Denominación de Origen “Rías Baixas”. Dispone de 12 hectáreas de viñedos propios, lo que les permite controlar la producción en todas sus fases.
Los vinos que elabora son frescos, con personalidad y muy aromáticos. Reflejan perfectamente la tierra de donde proceden y los cuidados que reciben de la familia Oubiña Somoza.
Comenzamos con…
Ostras al natural y Berberechos al Reveleste Joven
Reveleste 2016, posiblemente uno de los vinos de Rías Baixas sub-zona Val do Salnés más interesantes del panorama. Versátil como pocos y demostrando una gran entereza en nariz y boca.
Amarillo pajizo, limpio y brillante de capa media, nariz con notas a manzana verde boca fresco y con sutil acidez.
Camarón y Nécoras al natural con Laureatus 2016
Es todo un portento pero necesita demostrar todo el potencial que posee cuando haya pasado un tiempo en botella.
Amarillo pajizo con riberes verde oliva, nariz que necesita tiempo para expresarse, aunque apunta hacia las frutas blancas cítricas, en boca denso pero con aristas de acidez, expresivo.
Almejas en salsa verde,
navajas a la plancha con su refrito
y zamburiñas gratinadas con bearnesa con Laureatus joven 2014
La demostración de cómo un vino joven como éste, mejora exponencialmente en su guarda en botella.
Amarillo pajizo con ribetes dorados nariz con notas de dulce de manzana reineta, laurel.
Merluza con kokotxas y su salsa verde con Laureatus Lías 2011
Goloso y de gran personalidad vino fermentado sobre sus lías finas, nos muestra como tras años de envejecimiento se puede alcanzar la perfección.
Amarillo pajizo dorado de capa alta, notas lácteas recordando a la mantequilla fresca unida a una fina y elegante fruta sobremadurada, en boca denso, elegante y eterno.
Jarrete ibérico braseado en su jugo, Laureatus Dolium Barrica
Dolium, uno de los vinos más serios del panorama actual de albariños fermentados en barrica,
Amarillo dorado de capa alta, limpio y brillante de lágrima densa, en nariz posee una gran intensidad aromática donde destacan los almibarados y panal con cera, lo que le impregna una boca con una densidad inusual para un vino de estas características, un grande entre los grandes.
Terminamos con…
