Menú Elementos de Susi Díaz

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Susi Díaz estrena su nuevo menú «Elementos». 18 nuevas creaciones basadas en la Tierra, el Fuego, el Agua y el Aire que suponen un cambio de arriba a abajo respecto al anterior menú «Tentaciones»

El restaurante La Finca de la chef Susi Díaz estrena un nuevo menú basado en los cuatro elementos. Un menú en el que cada plato es un homenaje a la Tierra, el Fuego, el Agua o el Aire. 18 pasos en él y donde el sabor, el producto local y la imaginación son la base de esta nueva experiencia. Algunos platos se terminarán delante del cliente o tendrán instrucciones concretas para degustarlos al máximo, lo que contribuye a que el comensal forme parte de esta propuesta gastronómica ofrecida por la chef ilicitana. Asimismo, ofrecen dos maridajes que conjugan a la perfección la sensibilidad del menú con el buen hacer de los sumilleres.

Concluye así un año de investigación para desarrollar este menú que supone un antes y un después en su cocina y del que Díaz dice «es posiblemente el menú más completo y redondo que hemos hecho en La Finca».

La cocinera, que colabora con campañas solidarias como la Fundación Quiero Trabajo o la Fundación Corazón Verde en Colombia, tiene prevista varias salidas internacionales con el fin de «ver y aprender» pero también de intercambiar impresiones con colegas de otros países con los que generar «momentos de inspiración» que más tarde pueda desarrollar en las cocinas de La Finca.

LOS 4 ELEMENTOS

TIERRA – Falsa Trufa
AGUA – Margarita de Pomelo
AIRE – Etéreo de Queso
FUEGO – Tronco de Cebolla Carbonizado

TIERRA

Nuestro Tomate
Parmentier de Patata Morada
Crema de Guisantes

AGUA

Cigalas con Leche de Tigre
Espardeñas con Lechuga Brasa
Merluza con Pilpil de Gambas

AIRE

Nube de Queso con Trufa
Arroz con Pichón
Magret de Pato

FUEGO

Leche Frita
«Macaroon» Picante
Savarín

99 EUR (IVA incl.)