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Este mes de noviembre nos sorprenden con unos increíbles molletes que van desde el de fritura andaluza a uno irresistible de “pringá”
Entre otros tantos, ya incluso desde el desayuno puedes comer el clásico con aceite tomate y jamón y es que… ¿quién no echa de menos también esos desayunos del Sur?
Los andaluces lo toman a diario. El resto de España comienza a adorarlo. ¿De dónde sale el mollete?.
Definición de mollete
En España se llama mollete a una pieza de pan de miga blanda de posible origen en los panes ácimos utilizados antiguamente para la misa, y de origen hebreo.
Es el protagonista, junto con el aceite de oliva, del típico desayuno andaluz (mollete o rebanada de pan con aceite de oliva, sal y, en ocasiones, tomate o ajo).
Existen de diversos tipos: enharinados por fuera, al estilo más antiguo, siendo el más famoso el de Antequera, desde donde se exporta incluso al extranjero, aunque también se elabora en otras localidades cercanas como Archidona, en la provincia de Málaga, Marchena, Osuna, o Écija en la de Sevilla, y Puerto Serrano, Espera o Algodonales, en la de Cádiz.
Es típico su uso en el desayuno, empapados en aceite o untados con mantequilla o los también típicos chicharrones, manteca colorá, asientos o zurrapas de lomo molletes de pringá.
¿Qué tiene este pan pequeño, plano y tierno que tanto nos entusiasma? . La textura, el sabor, todo…
Durante todo este mes de Noviembre los mejores molletes del Sur llega a la Plaza de Santa Ana y puedes probarlos allí.
Restaurante Zahara de Osborne , un viaje gastronómico directo de la costa gaditana al centro de Madrid.
Zahara De Osborne
www.zaharadeosborne.es
Plaza de Santa Ana ,1. 28012 Madrid
Horario de L-D : 09.00 a 01.00
