Nace Protos´27 añada 2021

Con la llegada del otoño, surge la nueva añada de Protos´27. El vino homenaje a los 11 visionarios que fundaron Bodegas Protos

Protos´27 es fruto de más de diez años de investigación. Investigación en la mejora de las técnicas de cultivo, caracterización de viñedo y de barricas, así como uso de levaduras autóctonas.

Elaboración

Este vino es de la variedad 100% Tinta del País. La edad del viñedo y localización es de más de 50 años. Están situados en la provincia de Burgos en la población de Anguix, Roa, Quintanamanvirgo y la Horra.

Las parcelas tienen rendimientos de más de 2.500kg/ha. Y están a una altura de unos 800 metros.

En cuanto a los tipo de suelo son suelos muy pobres y calizos en laderas. Inducen un rigor débil a la cepa, dando una baja productividad y confiriendo una buena maduración a la uva.

El tipo de conducción de la viña es el vaso. La vendimia es anual en pequeñas cajas de 20 kg guardadas en cámara de frío. Se utiliza la mesa de selección.

La fermentación alcohólica es a 25ºC en depósitos de acero inoxidable de 12.000 kg con levaduras seleccionadas de nuestros propios viñedos. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés.

La crianza es de 16 meses en barricas nuevas y de un año de roble francés donde realizó en primer lugar la fermentación maloláctica y posteriormente el resto de la crianza. 12 meses en botella.

Nota de cata: Color rojo picota intenso, con ribetes violáceos resultando un vino vivo, brillante y atractivo. En nariz, elegante, complejo y expresivo. Destaca por la intensidad de fruta roja y negra fresca y sus notas lácteas y balsámicas.

En boca, es muy equilibrado y fácil de beber, con una buena acidez que le da frescura en boca y un largo postgusto de fruta y finas maderas. PVP: 28,95 € // Temperatura de servicio: 17-18º.