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Ondarreta La Moraleja y su Steak Tartar

Por Ana Belén Toribio Herrero

Este plato vuelve locos incluso a los reticentes a comer alimentos crudos. Y no es para menos. Les contamos por qué…

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Cuando tengo que realizar una crónica de algún restaurante siempre intento fijarme en lo que destaca y diferencia del resto de restaurantes. En este caso, lo tuve claro, al verlo elaborar y al probarlo. El Steak Tartar de carne.

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Mención aparte merece este steak tartar elaborado en mesa… – no-… en Gueridón, con todo el estilo y gusto que esto conlleva de verlo realizar. Un espectáculo que, además, permite al comensal poder añadir o quitar alguno de los ingredientes que nos aconsejan a fin de poder realizar un Steak Tartar personalizado. Pero yo, en este caso,  dejo hacer al chef y además lo elijo picante. Al probarlo, entiendo por qué se ha convertido en uno de los más codiciados de Madrid.gastroystyle---ondarreta---008

 
 

Dicen que uno de los secretos de un buen Steak Tartar es sin duda la calidad de la carne. Por no hacer publicidad no mencionaré al proveedor, pero sí les diré que es un acierto. Carne fresca y muy tierna. Un gusto. Pruébenlo y me dicen si merece la pena…

También muy apetecible, pero no lo probamos el tartar de salmón.

 
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El resto de platos también muy sabrosos destacando desde platos sencillos y ligeros, como su ensalada de espinacas y queso de cabra con vinagreta de frambuesa o los tradicionales platos de cuchara, como sus alubias de Tolosa.

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En los meses de verano, destaca la receta de salmorejo con nube de aceite de oliva; y otras más elaboradas e internacionales, como el ceviche de lubina con espuma de mango, el risotto de boletus con parmesano cremoso o el tataki de atún rojo con wasabi crocanti. Y para compartir: mini hamburguesas de ternera, flores de Calabacín con gambas y puerros, huevos estrellados con patatas y foie, las croquetas de la casa o la tempura de verduras con salsa de soja.

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Recientemente, han incorporado a su carta de postres las crêpes suzette, también elaboradas en mesa – no – digo en Gueridón, y que acercan a la capital el postre clásico de Normandie Ondarreta. Deliciosas, pero en este caso tengo que ponerle un pero, la masa de las crêpes estaba demasiado dura y poco fundida con el resto de ingredientes. Quizás tenga en el recuerdo el delicioso sabor y finura de las crêpes suzettes que con tanta habilidad y éxito preparaban, y espero sigan preparando, en le Restaurante Mastia de Cartagena.

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 Sobre el Restaurante Ondarreta Moraleja

El más joven de los restaurantes de Grupo es un espacio en el que disfrutar al máximo de la calidad y el servicio de siempre, con una decoración colorida y acogedora (a cargo de Alternativa Decoración) que ofrece una carta moderna con los platos más actuales, pero con la calidad y excelente materia prima que caracteriza a Grupo Ondarreta desde sus orígenes. Situado en El Soto de La Moraleja, junto al C.C. Los Porches, destaca por su cocina de mercado y sus propuestas para compartir.

Además, cuenta con dos terrazas, una en la planta de arriba y otra a pie de calle, para comer o tomarte una copa en el mejor ambiente. Todos los miércoles y jueves celebra un afterwork entre las 18.00 y las 21.00 donde poder degustar sus pinchos mientras se disfruta un vino o una cerveza.

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Ondarreta La Moraleja

C/ Begonia,135 (junto C.C. los Porches)

  28109 El Soto de La Moraleja, Madrid

Teléfono 911 280 203

www.ondarreta.es/ondarreta-la-moraleja/

Ana Belén Toribio
Periodista y sumiller. CEO y Directora.

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