¡Palencia se pone brava! La provincia ya calienta motores para acoger en septiembre de 2026 la VII edición de 'Una de Bravas', el campeonato que busca coronar la patata más crujiente y picante del planeta. Foto: internet.
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¡Vuelve el mambo del bueno a Castilla y León! Palencia se prepara para encender los fogones en septiembre de 2026 con la séptima edición de su cita más crujiente y picante: la búsqueda de la mejor patata brava del mundo
El Campeonato Internacional de Patatas Bravas promete reunir a los chefs más top del panorama gastronómico para reinterpretar este clásico de nuestra cultura de barra. Id preparando el paladar, porque la cosa va a estar que quema.
Palencia Brava 2026 / Una de Bravas / #BRAVASHOLICS
Los creadores de vanguardia de cualquier rincón del planeta ya pueden inscribirse para formar parte de la séptima edición del prestigioso Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas -Palencia Brava / Una de Bravas 2026-.
La ansiada final de este glamuroso certamen se disputará el lunes 28 de septiembre. Será una jornada mágica donde competirán las 18 recetas más sublimes. Todas ellas seleccionadas meticulosamente por un jurado de indiscutible prestigio profesional entre los cuales tendré la suerte de encontrarme.
Mucho más que una simple tapa: pura poesía comestible. Encontrar el equilibrio perfecto entre el crujiente exterior, la ternura de la patata y la osadía de la salsa es el gran reto de esta edición. ¿Quién se llevará la corona?. Foto: internet.
El camino hacia la cumbre gastronómica
La bellísima Palencia volverá a lucir su cara más indómita y sofisticada para rendir un sincero homenaje a la reina indiscutible del tapeo patrio. El certamen busca la alquimia perfecta de las patatas bravas.
Hasta el límite de las 23:59 h del 9 de septiembre de 2026, los chefs en activo que lideren un espacio hostelero —sin fronteras, tanto en España como a nivel internacional— podrán registrar su fórmula magistral acompañada de dos cuidadas instantáneas arquitectónicas de su plato mediante el portal oficial palenciabrava.es e impulsapalencia.com. El acceso a esta exclusiva pasarela culinaria tiene una tarifa de inscripción de 50 euros (según bases).
“Tengo los gustos más simples del mundo: siempre me conformo con lo mejor”, afirmaba Oscar Wilde. Esa es la esencia que guiará el VII Concurso Internacional de Patatas Bravas.
Un exigente comité técnico examinará con lupa los proyectos entre el 10 y el 14 de septiembre. Se eligirán los 15 conceptos foráneos más deslumbrantes y serán desvelados sus nombres el día 14. Estos maestros del sabor se batirán junto a los tres titanes palentinos victoriosos de la fase clasificatoria local (que tendrá lugar el domingo 27 de septiembre). Lo harán completando así el distinguido elenco de 18 aspirantes que lucharán por el trono absoluto de las mejores Patatas Bravas del globo en este 2026.
La glamurosa velada del 27 de septiembre acogerá una cena de gala irrepetible. En ella, los comensales sibaritas redescubrirán el Olimpo del sabor degustando la propuesta campeona del 2025, firmada por el virtuoso chef Javier Alfaro del icónico restaurante madrileño Rosi La Loca.
Es justo alabar el estratosférico nivel de los comités evaluadores que han engalanado las pasadas ediciones. Estrellas Michelin de la talla de Miguel Cobo (Cobo Estratos), Aarón Ortiz (Kabo), el irreverente Carlos Maldonado (Raíces y ganador de Masterchef), Víctor Martín (Trigo), Ricardo Temiño (La Fábrica), Samuel Naveira (Mu·Na) o María José Meda (El Batán). La crítica y la sabiduría han venido de la mano de tótems como Rafael Ansón (Presidente de Honor de la Real Academia de Gastronomía), Anna Terés (Recetas Fáciles) o el legendario Maestro Sumiller Custodio López Zamarra. Todo ello aderezado por firmas de la prensa especializada tan influyentes como Ana Belén Toribio Herrero, Elisabeth G. Iborra, Carmelo Aunión, Celso Vázquez o Pilar Hernández Coloma, entre otros referentes del lifestyle.
Los elegidos defenderán su arte en un vibrante showcooking en directo el lunes 28 en las cocinas del Hotel Rey Sancho. Allí se juzgarán variables cruciales: rentabilidad y viabilidad en barra, la untuosidad de la salsa, el punto exacto de la patata, la redondez del sabor, la osadía creativa y el diseño visual, pilares inquebrantables de los estatutos del certamen.
Por si fuera poco, la emoción se duplica. Contaremos por segundo año con un soberano jurado popular encargado de otorgar un galardón totalmente independiente. Para aspirar a esa exclusiva silla de crítico aficionado, os recomendamos seguir de cerca los pasos de las deseadas Rutas Bravistas 2026.
El lienzo ideal para los revolucionarios de la barra. Con una materia prima excelente y la salsa como «vestido seductor», los mejores chefs del mundo ya preparan sus fórmulas mágicas para conquistar al jurado. Foto: internet.
Galardones, distinción y mecenazgo
El certamen desplegará un atractivo botín financiero de 4.500 euros, desglosado en un suculento primer premio de 1.500 euros líquidos, un segundo de 1.000 € y un tercero de 500 €, complementados con accésits de los colaboradores. Asimismo, se entregarán distinciones de alta alcurnia: Mención Especial del Jurado, Premio Alimentos de Palencia, Galardón a la Innovación y Premio a la Estética Visual, coronados por el citado veredicto del Jurado Popular.
Como broche de oro artístico, cada triunfador recibirá una exclusiva obra diplomada salida de los pinceles del genial artista plástico palentino Antonio Capel.
Este viaje hacia el Olimpo gastro cuenta con el poderoso mecenazgo del Ayuntamiento de Palencia, la Agencia de Desarrollo Local, la Diputación Provincial y Alimentos de Palencia. Un blindaje institucional que camina de la mano de colosos empresariales liderados por Mahou San Miguel, Frusangar (con el mimo de sus patatas La Chulapona), Choví, la sofisticada D.O. Cigales y la pureza de La Chinata. Un tejido de aliados que incluye a Tudis, Heraclio Alfaro, Mercedes-Benz Adarsa, OceanGrain Audiovisual, Lebanza y Barra de Bar Consulting, afianzando a Palencia como el epicentro absoluto del diseño y el sabor en torno a la patata brava.
Showcooking al límite en el Hotel Rey Sancho. El próximo 28 de septiembre, 18 titanes de los fogones se batirán en duelo directo para demostrar quién reina en el Olimpo de las patatas bravas. Foto: internet.
Las voces del éxito y la inspiración
Dña. Judith Castro – Concejal del Ayuntamiento de Palencia (Área de Impulso Económico y Fondos Europeos):
“Como decía Coco Chanel: ‘Para ser insustituible, uno siempre debe ser diferente’. El impacto de la pasada edición fue colosal, y este año aspiramos a prolongar esa magia de Palencia Brava mediante las Rutas Bravistas, enriqueciendo el turismo estival. Queremos que #UnaDeBravas sea un faro de riqueza y visibilidad durante un trimestre entero. Esta tapa es el epílogo perfecto tras una jornada cultural o de compras de proximidad. Tras el éxito del jurado popular en 2025, este año lo mimaremos aún más para fusionar a los ciudadanos y viajeros en el núcleo de esta emocionante experiencia gastronómica”.
Dña. Patricia Pérez – Diputación de Palencia:
“Desde nuestra institución, como fieles guardianes de la excelencia que abandera ‘Alimentos de Palencia’, es un honor revalidar nuestro compromiso con este hito internacional ya consolidado en el mapa del bienestar. La patata de nuestra comarca posee una nobleza incuestionable; esculpida como brava, se transforma en pura poesía comestible. Este certamen eleva nuestro producto agrícola y grita al mundo con sano orgullo que Palencia ostenta la capitalidad indiscutible de las Patatas Bravas”.
Javier San Segundo – Productor Ejecutivo de Palencia Brava:
“Alcanzar las siete ediciones evidencia que estamos ante un clásico atemporal, el epicentro de la tapa más democrática, pero a la vez más compleja del recetario español. Albert Einstein decía que ‘todo debe hacerse lo más simple posible, pero no más sencillo’. Ese es nuestro reto: convocamos tanto a los artesanos de la tradición como a los rebeldes de la vanguardia global para demostrar que en una patata y una salsa habita el infinito. Buscamos duende, identidad y pureza. Palencia Brava es un motor cultural y un orgullo colectivo que crece gracias al ecosistema hostelero e institucional. El jurado caerá rendido”.
David Marcos – Grupo Mahou San Miguel:
“Entendemos la alta cocina como el escenario definitivo donde las almas se encuentran y brindan por la vida. Apoyar este séptimo capítulo de Palencia Brava ratifica nuestra devoción por la autenticidad y el talento hostelero. Esta filosofía encaja con nuestro ADN cervecero: sofisticar el trago y sublimar la experiencia culinaria cotidiana. Formar parte de esto es aplaudir el binomio tradición-vanguardia, respaldar a los virtuosos del sector y expandir la cultura del disfrute refinado. Estamos convencidos de que este viaje continuará impulsando el tejido económico de Palencia”.
Juan Carlos Sánchez – CEO de Frusangar:
“Decía el maestro de la arquitectura Mies van der Rohe que ‘Dios está en los detalles’. En Frusangar sabemos que la salsa brava es el vestido seductor de este año, la bendita culpable de esa mancha feliz. Pero todo vestido hermoso requiere un cuerpo estructural perfecto: una patata con alma, mimada en la tierra y seleccionada al milímetro. Traemos tres generaciones de sabiduría agrícola para brindar a los chefs el lienzo ideal para sus obras maestras de arte comestible. Si hay permiso para disfrutar y mancharse, que sea con el sello Frusangar”.
Mónica Fernández – Directora del Canal Food Service Choví:
“Si el certamen rastrea el Santo Grial de la salsa brava perfecta, en Choví nos declaramos devotos absolutos y patrocinadores principales del viaje. Sumamos más de 75 años puliendo el secreto de los aderezos porque una brava sublime debe conmover, equilibrar el fuego y enamorar ipso facto. Alentar la UDB7 es nuestro aplauso sincero a los hosteleros que sueñan despiertos frente a los fogones y nuestra oda a la gran gastronomía. ¡Llegamos a Palencia sedientos de sabor con mayúsculas!”.
La dirección del certamen sigue creyendo firmemente en la restauración como dinamo turística de lujo, avalada por los más de un millón de euros de retorno económico directo en 2025. Un impacto que en este curso se multiplicará exponencialmente gracias a las emisiones globales en streaming y la gran campaña digital que abandera nuestra comunidad de #BRAVASHOLICS.
Raúl Escudero – Gerente del Consejo Regulador de la D.O. Cigales:
“Salvador Dalí recordaba que ‘un verdadero sabio no bebe el vino, sino que degusta sus secretos’. En la D.O. Cigales nos llena de orgullo maridar con esta séptima edición de Una De Bravas, un proyecto hermano en valores de arraigo y excelencia. La patata brava, con su indomable juego de contrastes, halla en la frescura, elegancia y versatilidad de nuestros rosados la sinfonía perfecta para cautivar los sentidos. Apoyar este hito es ensalzar el territorio, unir enología y alta cocina, y consolidar nuestra hermosa tierra como destino imprescindible para el viajero gourmet”.
¡Atención, creadores de vanguardia! El plazo para registrar vuestra propuesta y aspirar al trono mundial de las bravas está abierto hasta el 9 de septiembre en palenciabrava.es. ¿Te atreves a participar?. Foto: agencia.
