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El plato ganador fue una extraordinaria ‘Porra de Damasco, sardinas limeñas con mahonesa de wasabi y especias árabes crujientes’, acompañado por Paco Morales como pinche
El Concurso Nacional ‘Escoge a tu pinche’ celebró su final en la XIII edición de Madrid Fusión. MAKRO es el organizador del certamen, reforzando su compromiso con el desarrollo profesional de estudiantes de restauración y hostelería. Los cuatro aspirantes que accedieron a la etapa final, fueron seleccionados por un jurado profesional. El ganador, Ramón Marcos, del IES Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, ha preparado ‘Porra de Damasco, sardinas limeñas con mahonesa de wasabi y especias crujientes’, con la ayuda del chef Paco Morales.
Lydia del Olmo, alumna del Alcazarén Escuela de Profesionales de Valladolid, ha preparado ‘Grecón del padrón’, con el chef Yayo Daporta. Por otro lado, Jordina Peñafiel, del CETT de Barcelona, ha contado con la ayuda de Paco Pérez para cocinar ‘Pulpo viajero’. En último lugar, José Jesús Rendo, estudiante de la Escuela de Hostelería de Córdoba, ha cocinado ‘Merluza a la sidra con humus de fabada’, junto con Marcos Morán.
Valor del premio
El aspirante que se alzó con el primer premio ha recibido un vale por valor de 500 euros en productos de MAKRO, además de una manta profesional de cuchillos ARCOS. Los otros tres finalistas podrán gastar 250 euros en cualquier centro de los 37 que la compañía tiene en España, además de la manta de cuchillos. Los cuatro estudiantes que llegaron a la final han podido disfrutar del trabajo en primera línea con su ‘pinche’ en su restaurante durante dos días.
El proceso de selección, para llegar a la última ronda de los cuatro finalistas requería, haber participado en el certamen como estudiante de Hostelería y Restauración de España y haber ofrecido su receta y ‘pinche’ a un jurado de expertos. Los responsables de seleccionar la mejor receta y su creador han sido José María Cervera, Director General de MAKRO, José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión, y el cocinero Martín Berasategui.
El director general de MAKRO, José María Cervera, destacó el alto nivel de los estudiantes que allí se encontraban, subrayando que “las próximas generaciones auguran un futuro prometedor para la cocina española”. El jurado, ha tomado la difícil decisión de elegir al ganador entre los cuatro platos presentados, todos ellos con un hilo conductor, ‘Cocinas viajeras’.
Madrid Fusión ha servido un año más como telón de fondo para presenciar la última fase a la que se enfrentaban los cuatro finalistas. Este acontecimiento ha transcurrido con total normalidad y se ha respirado un ambiente profesional, siendo amenizado por el maestro de ceremonias Carlos Latre.
Facyre Young y ARCOS han sido los colaboradores del concurso.
