Ricardo Sanz y Healthy Poke reinventan el ‘poke’ estacional con la alta cocina en un bol

Healthy Poke y Ricardo Sanz y la revolución del ‘poke’ en cuatro estaciones

Healthy Poke y Ricardo Sanz fusionan alta cocina japonesa. Lo hacen con esta tendencia urbana en el nuevo ‘Poke Natsu’ buscando el arte del equilibrio estacional.

En el universo de la gastronomía contemporánea, las alianzas más estimulantes son aquellas que logran tender puentes entre la inmediatez del día a día y la excelencia de la alta cocina. Fiel a su filosofía de acercar el estilo de vida premium, las tendencias más sofisticadas y el respeto absoluto por el producto a sus lectores, Gastroystyle se viste de gala para dar la bienvenida a una de las colaboraciones más sugerentes y esperadas de este verano de 2026. Se trata de la unión entre la cadena de restauración saludable Healthy Poke y el indiscutible maestro de la cocina japonesa en España, el chef Ricardo Sanz.

Esta sugerente alianza anual, que promete deleitarnos con cuatro creaciones exclusivas —una por cada estación del año—, se estrena por todo lo alto con el lanzamiento de Poke Natsu. Una receta inédita que está disponible desde mañana 9 de julio en los 44 locales. Locales que la marca española gestiona con rotundo éxito en todo el territorio nacional.

La pureza del Donburi reinterpretada con alma ‘japo-cañí’

«La simplicidad es la máxima sofisticación».— Leonardo da Vinci

Hacer de lo sencillo una obra de arte es, sin duda, el reto más complejo al que se enfrenta un cocinero. Ricardo Sanz está galardonado con una estrella Michelin, tres Soles Repsol y el Premio Nacional de Gastronomía. Lleva más de 25 años demostrando que la grandeza reside en la pureza. Él es el creador del célebre concepto ‘japocañí’.  Sanz ha sabido integrar en esta ocasión la esencia del ancestral donburi. Es el  icónico bol de arroz nipón que celebra el minimalismo y el respeto reverencial a los ingredientes. Está en el formato fresco, dinámico y cosmopolita del poke hawaiano, la seña de identidad de Healthy Poke.

       [ Esencia del Donburi ] + [ Formato Healthy Poke ]
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              "Poke Natsu: El equilibrio perfecto"

El resultado es Poke Natsu (Natsu significa verano en japonés), una propuesta gastronómica que se presenta como el bocado ideal para inaugurar la temporada estival. Sobre una impecable base de arroz, el plato armoniza el salmón fresco y el edamame con el icónico tamago. El tamago es esa sutil y técnica tortilla de huevo y pescado que constituye uno de los sellos más reconocibles y personales de la trayectoria de Ricardo Sanz.

Para coronar el conjunto, un crujiente de chips vegetales aporta ligereza y frescura. Jugando con sugerentes contrastes tostados y notas picantes que despiertan el paladar sin enmascarar la calidad de la materia prima. El alma indiscutible de la receta reside en su aderezo exclusivo de autor. Se trata de una salsa secreta desarrollada por el propio chef que aporta una cohesión, profundidad e identidad únicas a cada bocado.

Una alianza nacida del respeto mutuo y la excelencia

«El ingrediente más importante de la buena cocina familiar es el amor: el amor por aquellos para quienes cocinas». — Sophia Loren

Esta colaboración premium no es fruto de la casualidad, sino del encuentro de dos filosofías que comparten un mismo ADN. Se trata de la convicción de que comer de forma saludable, fresca y equilibrada debe ser un placer cotidiano. Todo un lujo accesible para el ritmo urbano actual.

• Juan Uribe, CEO de Healthy Poke, expresa con entusiasmo la ilusión de la compañía: “Healthy Poke nació para demostrar que comer sano, fresco y de calidad debe ser algo que se disfrute en el día a día, y Ricardo Sanz lleva 25 años defendiendo exactamente eso desde la alta cocina japonesa. Esta alianza es la forma más natural de acercarlo a nuestros clientes”.

• Por su parte, el maestro Ricardo Sanz reflexiona sobre las sinergias del proyecto: “Tras más de 25 años defendiendo una cocina que honra el producto, el equilibrio y el sabor, encontré en Healthy Poke esos mismos principios y juntos decidimos acercar mi concepto gastronómico a un lenguaje contemporáneo, accesible y urbano. Además, esta unión es un reto emocionante para mí, ya que en la cocina hacer algo sencillo es, a veces, lo más difícil”.

Cuatro estaciones, cuatro bocados de autor

Fiel al dinamismo que exige el mercado gourmet actual, esta propuesta estival es solo el prólogo de un viaje culinario que se extenderá durante los próximos meses. La Colección Ricardo Sanz nos irá descubriendo nuevas recetas de edición limitada. Recetas adaptadas a la estacionalidad, prometiendo sorprender tanto a los fieles seguidores de Healthy Poke como a los paladares sibaritas que buscan descubrir experiencias diferenciadoras sin renunciar a la comodidad.

Desde Gastroystyle, les invitamos a sumergirse en esta refrescante y sofisticada experiencia que eleva el concepto del fast-good a la categoría de alta cocina urbana. El verano ya tiene sabor propio, y lleva la firma de la autenticidad y el diseño gastronómico más exigente.

La marca española Healthy Poke lanza su primera creación junto a Ricardo Sanz, gran referente de la cocina japonesa en España, que acerca su filosofía gastronómica a la tendencia más actual de disfrutar de un plato único completo, fresco y rápido.

Juntos, inauguran el verano con Poke Natsu, un poke fresco con contrastes tostados, picantes y crujientes, que incorpora novedades como el tamago y el aderezo exclusivo Ricardo Sanz, dejando todo el protagonismo al producto.

Ricardo Sanz integra la esencia del donburi, el poke originario de Japón que celebra la pureza de los ingredientes, en el poke hawaiano, base de la cocina de Healthy Poke.

Esta propuesta marca el inicio de una alianza anual que dará lugar a cuatro recetas exclusivas, una por cada estación.