¡Salmón para el verano!

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Un plato aliado del verano, sencillo de preparar y muy sano

El ritmo del verano hace que muchas veces descuidemos nuestra alimentación. Sin embargo, es ahora cuando más tenemos que cuidarla, comer cosas menos pesadas, menos grasas y más frescas y, ¿qué reúne estas tres características y además gusta a casi todos? ¡El pescado! Con el calor del verano es aconsejable aumentar a 6 las raciones de pescado a la semana, y al menos tres de ellas deberían ser de pescado azul, por eso te recomendamos el salmón como mejor opción.

El pescado azul como el salmón es uno de los productos más versátiles para elaborar platos sencillos, rápidos, saludables y muy apetecibles.

Para que puedas disfrutar este verano de esta tradición oriental con total calidad y frescura, sorprende con estas dos exquisitas recetas en 3, 2, 1 con salmón noruego.

Tartar de salmón noruego fresco con tortillas de calabaza 

Ingredientes:

TARTAR

• 300 gr de lomos de salmón noruego fresco, sin espinas ni piel

• 4 cdta de aceite de oliva

• 2 cda de eneldo fresco

• ½ zumo de lima

• 2 cebolletas

•  ½ pimiento rojo

• Sal y pimienta

TORTILLAS DE CALABAZA

• 300 gr de calabaza

• 200 gr de patata

• 40 gr de harina

• 1 cda de perejil

• 3 cda de aceite de oliva

• 1 cebolla

• 1 huevo

• Sal y pimienta

SALSA

• 100 gr de crema agria

• 1 cda de eneldo fresco

• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Picar finamente el lomo de salmón a la tártara

2. Especiar en un bol el zumo de lima, sal y pimienta.

3. Picar las cebolletas, el pimiento rojo, el eneldo y verter el aceite sobre el salmón picado.

4. Cubrir el tartar y dejar reposar 10 minutos.

5. Rallar la calabaza y las patatas peladas. Secar con papel de cocina.

6. Mezclar en un bol con el huevo y la harina y sazonar con sal y pimienta.

7. Pelar y picar la cebolla y añadir al bol; así como el perejil.

8. Calentar el aceite en la sarten y freir poco a poco las tortillas hasta que estén doradas.

9. Mezclar la crema agria en un recipiente, sazonar con sal y pimienta y mezclar con el eneldo.

10. Organizar tres tortillas en cada plato, colocar el tartar encima.

11. Decorar con una cucharada de salsa y una ramita de eneldo.

Taco de salmón noruego fresco a la barbacoa con salsa de mango

Ingredientes

SALMÓN

• 600 gr lomos de salmón noruego fresco, sin espinas ni piel

• Sal y pimienta

• Tortillas de maíz para tacos

SALSA

• 1 mango

• 1 guindilla roja

• 1 cebolleta

• 2 aguacates

• 2 limas

• Menta fresca

Tan sencillo y rápido como…

1. Cortar el salmón en cubos pequeños. Sazonar con sal y pimienta y rociar aceite de oliva por encima. Dejar reposar 25 minutos.

2. Pelar y cortar el mango en trozos pequeños, picar finamente las cebollas y el chile.

3. Colocar en un bol y mezclar. Añadir el aguacate cortado en trozos más grandes y rociar el zumo de lima, espolvorear la menta y añadir aceite, sal y pimienta.

4. Asar los tacos de salmón en la barbacoa durante 3-4 minutos y ¡montar al gusto!

Y recuerda que si es Salmón Noruego, ¡no es necesario congelarlo antes!

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