Tiempo de lectura: 5 minutos
Esta cocina de humo es un auténtico ritual sagrado de la cocina mexicana en la que se pide permiso al fuego y al carbón para preparar los platos donde platos a la brasa, parrilla o ahumados son el resultado
Santita, el restaurante mexicano del grupo All 4 Food, sigue creciendo y abre su segundo local en pleno centro de Madrid, en la calle Virgen de los Peligros, 10 tras el éxito en la calle Fuencarral El restaurante mantiene el mismo concepto de cocina mexicana tradicional y cuenta con el diseño del estudio de interiorismo Madrid in Love.
Además, ahora que llega el verano, Santita ha renovado su carta y ha incorporado nuevos platos. Entre los entrantes, encontramos la cazuelita de queso Arzúa-Ulloa con chorizo y de los Ignacios, su versión de los nachos, servidos con frijoles, queso gratinado, guacamole, pico de gallo y jalapeños. La variedad de tacos aumenta con los tacos al pastor y los chidos de pollo marinado al carbón. Y por último, su novedad estrella es la parrillada norteña, un clásico familiar de los domingos en México. Contiene abanico ibérico marinado y chorizo criollo a las brasas, acompañados de ensalada de nopales, guacamole y cebollitas asadas.
La carta de cócteles también cuenta con novedades. Se incorpora el Cupido Toloache, una pócima para el amor elaborada con ron blanco, frambuesas y menta; el Dis-tinto de verano, con vino tinto, zumo de piña, triple seco y soda de pomelo; y La mera mera michelada, con aliño a base de salsa Maggie, salsa Perrins, salsa picante y zumo de lima.
El nuevo restaurante también cuenta con el menú del día, disponible los mediodías de lunes a viernes, excepto festivos. Este está compuesto por: un entrante –guacamole tradicional con totopos, costra de cuitlacoche o ensalada mex-, un plato principal –pollo zarandeado, ti-kin-xic de corvina o tacos del día-, café o postre –crêpe con salsa de frutos rojos o helado del día- y una bebida. El precio del menú es de 14,90 euros.
Asimismo, Santita apuesta por seguir las tendencias y dar respuesta a las necesidades de sus clientes. Por eso, próximamente se unirá al servicio de Deliveroo y ofrecerá la posibilidad de pedir a domicilio algunos de sus mejores platos. Entre ellos, se encuentran el guacamole tradicional y el costeño, las costras de queso de cuitlacoche y cochinita, la ensalada chumbera, el pollo zarandeado y el machete de matarife. También los tacos de solomillo, de chingón ibérico, de mollejas encabronadas, de cochinita pibil y sus nuevas propuestas, los tacos al pastor y los chidos de pollo. Y de postre, las crepas de cajeta, La Definitiva y El Imposible.
Santita se caracteriza por una cocina mexicana tradicional, pero llevada a la modernidad con el toque innovador del carbón. Todas las recetas son caseras y están elaboradas con productos de primera calidad.
Santita forma parte del consolidado grupo All 4 Food, que incluye los restaurantes Ôven y Steakburger, liderados por los hermanos Capel. En cuanto al diseño, el responsable es el estudio de interiorismo Madrid in Love, que consigue una decoración orgánica con materiales naturales y locales que evocan el espíritu de los lugares más autóctonos de México.
Experiencia Gastroystyle
Para beber pido el cocktail La mera mera michelada que cuesa 5.00 euros y que me encantó. Picante y original con esa mezcla de sabor a carne y a los tostados de la cerveza. Como en las playas mexicanas… Aliño casero a base de salsa Maggie, salsa Perrins, salsa picante y zumo de lima.
Botanas
Santísimos Guacamoles (hechos con aguacate de Michoacán)
Costeño: con pico de gallo de mango y totopos . Probamos este que cuesta 8.90 y que me pareció delicioso con este toque de mango
Tacos… los callejeros
Probamos los tacos de Cochinita Pibil que cuestan 8.50 y son la receta de la madre con amor y tradición. Tortilla de maíz, carne de cerdo marinada en achiote y zumo de naranja, confitada. Servida con salsa xnipec y cebolla morada encurtida. Riquísima. Una de mis preferidas…
Continuamos con un tacos Chingón Ibérico por 9.00 euros… Es uno de sus mejoressecretos… Tortillas de maíz, abanico ibérico marinado en kimchi, salsa de chipotle y jardín.. con un guiño a Oriente por el kimchi.
Del Patrón
Takatún. Tataki a lo mexiano. Atún a la brasa en tortilla de maíz con guacamole casero y pico de gallo. ¡¡Ayyy que rico!! por solo 10,50 euros.
Tacos al carbón
Tacos Puerto Pendejo | 8.50
Lo mejor del mar y la montaña. Tortilla de maíz, Chipirones y velo ibérico a la brasa, mayonesa de chile chipotle.
Para compartir o no…
Ti-kin-xic de corvina | 14.50
¡Legendaria receta Maya! Filete de corvina salvaje en achiote y zumo de naranja, al carbón. Acompañado de frijoles refritos, plátano macho frito, aguacate, crujiente de tortilla, salsa xnipec.
Y el postre
La Definitiva! | 6.00 Tarta cremosa de queso con compota de fruta de temporada. Suave y deliciosa.
